可以说说最让你铭记的一道美食吗？

“酱焖河鱼” 童年到现在记忆里忘不掉的味道。其实这道东北农家土菜谈不上登大雅之堂的 美食 ，但是从小一直印象深刻，所以铭记，在吃过的所有 美食 里，它算不上最贵最好吃，但却是参杂着最美好的童年回忆的“ 美食 ”。

小时候80年代物质还是比较匮乏的，每次和父母回农村老家看望爷爷奶奶，因为家乡紧邻辽河，叔叔们都会去捕捞大鱼小鱼的回来佐餐下酒。当时烹饪也没有太多的佐料，只有大锅、农家酱，灶台鱼简单的酱焖，那味道绕梁三日，直通味蕾鼻腔，未及开席早已经垂涎三尺。

长大后离开家乡，但是每次回家，老爸都会起大早去早市，直接去卖河鱼的摊位挑选品相最好的小鱼，以前买回来他做，现在我自己也完全掌握了这道菜的技巧，做出来一样下饭美味，而且每次回家都乐此不疲的去买去做。

家乡 辽河产的小鱼品种很多，民间称呼有：公鱼、银鱼、串丁、秤杆、大秤杆、麦穗、葫芦片… …尤其夏季涨水之后，会出现大量的品种，这些鱼一般长不了太大，出水即喜。

买回家需要多清醒几遍，因为鱼小，一般不用清除内脏，焖制过程中也不至于肉质太碎。准备农家酱、葱姜蒜、八角、花椒、酱油醋料酒，能吃辣的放些干辣椒。

制作过程非常简单， 无需煎制，起锅烧油放入葱姜蒜爆香，然后依据食材量酌情放入农家酱翻炒，炒出酱香再放入小鱼，放入八角花椒，各种调料，添加少量水。

焖制大约15分钟，开盖待汤汁尽量收干，让农家酱都包裹住每一条小鱼 才会更加可口入味儿下饭，撒上香菜末装盘。

家族里的弟弟们喜欢钓鱼，经常去辽河钓上来野生鲫鱼拿过来给老爸老妈尝尝鲜，虽然大大小小，但是保证鲜活，这样大小就需要处理内脏了 。

寻方照法，依然选择“酱焖鲫鱼”，因为这样无需煎制，能最大限度保证肉质鲜嫩，肉香酱香焖炖十足。 我认为无论是江河湖海的鱼，当然不能太大，如果鲜活，清蒸味儿太淡，红烧需要煎炸，想入味又想保持鲜嫩只有酱焖最适合了 。

小鱼酱搭配东北的农村蘸酱菜，来一碗高粱米水饭或就着白面馒头，想想就唇齿留香。

很高兴回答你的问题，最让我铭记的一道 美食 是———炒剪刀面，剪刀面是我小时候妈妈经常做给我吃的 美食 ，看是一盘剪刀面，但包含了妈妈对我满满的爱，让我铭记在心。今天我把这个方法分享给大家，不用发面，不用擀面，只需一大碗面粉，一把剪刀就可以轻松搞定，再配上自己喜欢吃的各种疏菜，味道别提有多香了，筋道又爽滑，营养又美味。

食材：面粉300克，鸡蛋2个，豆芽、包菜、胡萝卜适量，洋葱半个，大葱半根，大蒜2瓣，小葱2根。

调料：食用油，盐，鸡精，白糖，豆瓣酱，黄豆酱，生抽，老抽，蚝油，花椒，胡椒粉。

1.将面粉置入盆中，碗中倒入适量的温盐水少量多次的加入面粉中，用筷子搅拌成大絮状，然后揉成光滑的面团（多揉两次）盖上保鲜膜或盖子，醒上20分钟。

2.苞菜洗净切丝，胡萝卜刮皮洗净切丝，洋葱切丝，豆芽洗净备用，大蒜切末，小葱切末，大葱切小段备用。

3.锅中注入适量的水，水开后，给锅里倒入少许的油，将醒好的面团再次揉光，用煎刀顺着一个方向剪成小鱼状，（大小根据自己的喜好来剪）下入锅中煮至断生，捞出过一下凉水装盆备用。

4.碗中打入两个鸡蛋，加入少许的盐和胡椒粉搅拌成蛋液，锅中倒入少许的油，油热后倒入蛋液煎至微微定型，用筷子顺着一个方向划散，装碗备用。

5.起锅烧油，油温5成热时放入几颗花椒进去炸香捞出不要，倒入大葱末，蒜末 ，少许的豆瓣酱和黄豆酱，加入洋葱丝爆香炒出红油，依次的放入胡萝卜丝，豆芽炒至断生，放入苞菜翻炒均匀，再倒入剪刀面，加入适量的盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，白糖翻炒均匀，再倒入鸡蛋碎快速的翻炒均匀撒上葱花装盘即可。

这道 美食 特别的简单易做，不用发面，不用擀面，特别的适合新手友友们。

小技巧：

1.和面：要根据面粉的吸水性来定夺，高筋面粉比中筋面粉的吸水性要好一些，一斤面粉需要水大概在230克到240克之间，温盐水和面，和好的面团要盖上保鲜膜醒上20分钟，做出来的的剪刀面爽滑又劲道。

2.煮剪刀面时锅里滴入少许的油，煮好的剪刀面过一下凉水，炒时不粘锅。

我是【涵妈爱 美食 】喜欢我的作品的朋友麻烦点赞，评论加关注，我会分享更多的 美食 作品，愿大家开心快乐每一天。

三角粑是我老家的一道 美食 ，小时候上街才能吃上的美味，我记得那时买5毛两个，吃在口中香脆甜，弥漫着米香，裹着金黄，如今很想回那个味道，却在也没有那种香气扑鼻的感觉了，好想吃啊，一想到都要流口水。

我的老家是广东省清远市。

都说 美食 代表着一座城市，清远这座城市最出名的 美食 ，除了清远白切鸡外，还有很多地方 美食 和小吃之类都还是很出名的。

我铭记在心的一道 美食 就是四川回锅肉

70后大叔，少年时代是物质匮乏的时代。

一碗回锅肉可以让少年时代的我从得到做回锅肉消息开始，兴奋到吃完，齿颊留香的回味无穷。然后因为这份回锅肉而快乐好几天。

随着时间的推移，因为配菜的不同，回锅肉的变化多端，成为吸引我对厨艺爱好的一个主要因素。

一菜一格，一人一味。

我对回锅肉的热爱，让每一次做回锅肉就充满了热情，让我觉得每一次都在炒一盘新的回锅肉。

所以让我铭记深刻的一道菜就是回锅肉。

具体做法，有兴趣的同学可以参考我的文章“我酷爱的回锅肉”

欢迎大家去我的文章里面的“我酷爱的回锅肉”

学校的臊子面 番茄、土豆、胡萝卜、青椒、牛肉、豆腐等切成粒，和拉面搭配....加上酸酸的汤底..想想现在口水就上来了[流泪][流泪][流泪]

广东人喜欢喝汤！

只要有一块肉或骨头就能煲出一碗汤，

因此，

在广东人的餐桌上从不缺一碗汤。

而最让我铭记的一道 美食 也恰恰是一碗汤，

一碗能让我铭记的汤究竟是什么？

鸡汤

对，你没看错，是一碗鸡汤！

一碗很特别的鸡汤，

不怕你笑，

这碗汤，

我活至现在也只是喝过一次！

这是为什么？

事情是这样：

有一次拜访一位佛山朋友，

朋友很热情，

留我们吃晚餐，

餐桌上第一道菜上的是汤，

对，就是那碗鸡汤！

朋友说这汤分两次喝，

先喝一半，

哗！一个字：鲜！

剩下的一半放少许盐，

哗！二个字：美！

我心里想，

鸡汤不少喝，

可为什么他的鸡汤这么鲜美？

还一汤两味！

原来他用的鸡是西域山鸡！

说是吃虫草长大的，

然后他从厨房汤煲里拿出这只鸡，

鸡还是整只的鸡，

朋友说，

这鸡肉很紧实，

煲汤这么长时间还是咬不动它！

鸡骨头是空心的，

接着朋友将一条鸡腿骨打断一看，

果然是空心的，

我怀疑这鸡是不是一只雪山鸡，

难道是一只会飞的鸡？

反正那次喝的鸡汤是开眼界了，

也从此再也找不到机会喝上那种汤，

那汤的美味有记忆，

一汤两味，鲜美！

酸辣土豆丝。相信很多人对这一道菜真的也很喜欢的不得了。这也是我从开始认真学习下厨的第一道菜。回忆之前做这道菜的时候，很多年前了。第一次没有经验，不会切。那切的根本不叫丝了。可以叫做土豆条了[捂脸]不过第一次自己做饭虽然有各种各样的缺点。可是自己吃到嘴里的时候也有着满满都成就感。后来慢慢的切出经验。随着切菜的手艺增加，做菜的手艺夜跟着提升，真是满满的回忆啊哈哈。[呲牙]我估计很多人做的第一道菜也应该是这个吧。第一次切丝也和我一样切成了条吧。不知道现在你们得厨艺怎么样了呢？是变好了还是变坏了[大笑]。人生就是这样，积累经验才会变得成熟。虽然是一道普普通通菜。但是只要坚持下去终会成功！[耶]

很高兴回答这个问题。

蛋炒饭

我是一面厨师，并且有十多年的工作经验。最让我难忘的是一碗蛋炒饭。这是一碗有故事的蛋炒饭。

1.背景:小的时候，家里比较穷，那一年能吃到面包和方便面真的是一件奢侈的事情。大多90后应该都有这样的回忆，方便面弄碎直接吃，吃到后面舔调味包。那一年，我的父亲，工作的过程中，用力一甩，给甩出了个腰间盘突出。只能在家修养，很快就坐吃山空，那年我和弟弟还小，不能工作补贴家用，何况还在上学期间。

2.事情经过:那天是我12岁生日，恰巧的是我同班也有个同学生日。他告诉我他妈妈给他买了个很大的蛋糕，当年多单纯啊，我居然还跑去看了。（因为是同村，离得近。）那一幕让我记忆犹新，我站在门外，里面的唱生日歌，我微笑着，希望受到邀请。但是并没有叼我...后来他妈妈还关起了门。我很难过，回家后看着我妈，我妈并不知道发生了什么。后来她突然掀开桌盖，上面是一碗鸡蛋比白米饭还要多的蛋炒饭，边上还有一个苹果。然后小声和我说:快吃，不要被弟弟发现了。 那一刻，我什么都没想，赶紧吃，巴拉巴拉还有眼泪掉进碗里，香气扑鼻的炒饭偶尔还有一点咸味。

3.从那以后，我觉得世界上最好吃的东西，就是那碗香的不要不要的炒饭带点闲味。后来我做过无数次的炒饭，都做不出曾经我妈掀开桌盖的那碗饭。

因为再也回不去，也不想回去，所以刻骨铭心。

在我记忆里比较深的一道 美食 ，卤煮火烧，记忆深刻，特意学会了这道 美食 ，今天把怎么做卤煮火烧教给大家。

让你在家也能吃到老北京的味道。

准备材料，猪大肠，猪肺，猪肚，五花肉，豆腐，还有面。（卤煮里面的烧饼）

调料，郫县豆瓣酱，盐，鸡粉，高度白酒，花椒，八角，

桂皮，豆豉，酱豆腐适量，葱姜蒜，

干辣椒，香叶，味精，老抽，生抽糖少许。 韭菜花，香菜。

先将大肠，猪肚，猪肺，加入白酒，醋，盐用手里外搓洗出来。放入凉水里浸泡一下。

这时候取普通面粉，用温水和成个硬一

点的面团，饧面十分钟然后做成面剂再做成

圆饼上锅烙熟备用。（一会放入做好卤煮的锅中） 锅中放入花椒，桂皮，八角，香叶，干辣椒煸炒一下，（干炒）这样香味更厚重。也更浓。

锅中烧油，下入郫县豆瓣酱，黄酱，煸炒出香味下入葱姜蒜，生抽，老抽，再炒一会，下入调料加入凉水（必须是凉水）

将洗好的下水下入锅中，加入白酒可以多一点为了去腥。酱豆腐，韭菜花，上高压锅压二十五分钟。

把豆腐切成两厘米的片，下入油锅炸制两面金黄备用。

将煮好的下水倒进锅中下入做好的面饼，炸豆腐。中火在炖煮十分钟下入味精出锅即可。

这时候就算你在一百米外也会闻到香味[呲牙]，

准备大腕先将火烧炸豆腐切成小块，再切下水，最后再切上几片五花肉放在上面。浇上蒜沫，辣椒油。香菜。一道卤煮火烧就算做好了。如果你也爱吃卤煮火烧就试着做做吧。

~

你最忘不了哪一道菜,能说说原因吗?
答：5. 日本寿司。新鲜的鱼生,搭配寿司师傅的巧手,一个个精致细腻的寿司,让人看了就食欲大动。生鱼片与酱油的完美结合,产生出的美味让人永生难忘。6. 泰国冬阴功汤。冬阴功汤是泰国街头最受欢迎的小吃之一,浓郁的椰奶和各种香料的味道,加之煎饼与汤的温度之间的 contrast,让这个看上去很普通的小吃变得...

可以说说最让你铭记的一道美食吗?
答：没有最让我铭记的一道 美食 。所有的菜肴都是 美食 ，自有其别具一格。只是最可直接想起的是红烧狮子头。在姥姥家见过，也难得吃到，只知道好吃。但不贪。很高兴回答这个问题。⭐️蛋炒饭⭐️我是一面厨师，并且有十多年的工作经验。最让我难忘的是一碗蛋炒饭。这是...

可以说说最让你铭记的一道美食吗?
答：很高兴回答你的问题,最让我铭记的一道 美食 是———炒剪刀面,剪刀面是我小时候妈妈经常做给我吃的 美食 ,看是一盘剪刀面,但包含了妈妈对我满满的爱,让我铭记在心。今天我把这个方法分享给大家,不用发面,不用擀面,只需一大碗面粉,一把剪刀就可以轻松搞定,再配上自己喜欢吃的各种疏菜,味道别提有多香了,筋...

在你的旅途经历中,有哪些让你难忘的美食?
答：一：桂林米粉首先，我要说的第一种美食就是桂林米粉。顾名思义，桂林米粉就是广西桂林的一种特色小吃，它不仅有着非常独特的食材，同时还有着集美味和鲜味于一体的汤底，给人们带来了一种回味无穷的感觉。并且，我觉得广西桂林的每一家米粉店都有专属于自己的独特味道。因此，我觉得桂林米粉是一道让我...

说说你成长过程中最难忘的一道美食是什么?
答：3. 油面筋在汤汁中浸泡得柔软而有韧性，每一口都能感受到汤汁的鲜美。4. 吃到一半时，我惊喜地发现其中一个油面筋里藏有一个小小的肉圆，这成为了我大学生涯中的一段美好回忆。5. 多年以后，我尝试自己制作了类似的油面筋塞肉，虽然味道鲜美，却无法复制当年那份简单而纯粹的喜悦。

旅行中让你最难忘的美食有哪些?
答：1.四川火锅 以麻，辣，鲜，香著称， 作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。这红海似的汤，诱人的虾滑、粉粉嫩嫩的撒尿牛丸、现切牛肉，毛肚千层肚，黄喉、鹅肠鸭肠、鸭血、藕片……真的让人回味无穷！爆灯九宫格火锅，太好吃了 2.桂林米粉 是桂林市的一道传统小吃，属于桂菜系；该...

说说你最爱的美食,藏在回忆里好吃又难忘的那种,有哪些?
答：最爱的是妈妈炒的土豆丝,小时候认为妈妈炒的土豆丝比肉香,读初中以后就很难吃到了,和妈妈见面的次数也少,我就开始学着做,现在自己炒的土豆丝和妈妈的炒的很像了。 分享自己小时候最爱吃的 美食 至今难忘 说说你最爱的美食,藏在回忆里好吃又难忘的那种,有哪些? 我最喜欢的 美食 就是番茄炒蛋,非常简单的一...

你有哪些吃了一次就不能忘怀的美食?
答：3、肉夹馍肉夹馍是陕西的传统特色美食，陕西不同地区的肉夹馍做法略微不同，放的肉臊子也可能有些不同，但都十分美味。将上好的面粉揉成饼状，然后用火烘烤至两面酥脆，将面饼切开一个口，塞入超级多的肉臊子，再配上一些卤料，咸度适中，皮薄松脆，内里绵软，十分美味。而陕西比较出名的肉夹馍有...

有什么让你吃一次就记一辈子的美食?
答：以下美食可能会让你一吃就会记住一辈子：1. 意大利传统薄饼比萨2. 日本传统寿司 3. 法国传统焦糖布丁4. 巴西传统烧烤 5. 墨西哥传统玉米饼塔科6. 印度传统咖喱7. 越南传统春卷 8. 韩国传统泡菜 当然，这只是一些例子，每个人的味觉和记忆都不同，所以一些其他的食品可能会让每个人都印象深刻。

说说你最爱的美食,藏在回忆里好吃又难忘的那种?
答：一、最爱吃的美食 其实在每个人的印象中，对美食的定义都不一样，有的美食比较好吃，有的美食比较有意义，很多人都喜欢吃一些童年的食物，那更是一种青春的意义。其实美食的定义就是合适美味在记忆中是美好的东西，就拿烤红薯来说比较香甜，而且比较软糯。在冬天的时候吃上一个烤红薯也是回味无穷的，...