褒排骨汤的时候,汤面上为什么会浮起一层灰色的泡沫? 炖排骨时汤为什么会起沫？
以后做汤先把它用温水洗一下，这样浮沫就少一些。那个浮沫最好不吃，也一定撇去，否则你想，这么一锅汤上桌，品相实在太难看啦。
褒肉汤 或骨汤的时候
现将上述物品清水洗净
加热 待有灰色泡沫后 将水到掉
用清水 再次清洗 方可重新褒汤
上述灰色泡沫为 肉类内的血液 在水中加热后
的产物 可以吃 不影响健康 但影响汤的口味 与美观
建议除去
照楼上的说法，你煮的第一次不要，在煮第二次那不更影响汤的口味啊，营养成分都不在了。我的建议是直接用勺把上面漂着的灰色的泡沫打出去就可以了。
用勺子撇掉就好了，这是血沫
煮骨头汤时水面上漂浮一层白沫是什么原因~
炖排骨汤时漂浮的白沫，究竟是精髓还是脏东西？长见识了
汤的表层会漂有一层类似泡沫似的东东，那个东西是肉里的脏东西经过沸水煮过就会出来，用勺子撇除就可以了，做法如下：
准备材料：排骨、葱、姜、料酒、生抽、酱油、花生油、花椒、八角、茴香、盐。
一、排骨剁成大块，清洗干净。
二、锅中加油烧热后放入排骨煎至两面金黄。
三、变色水分析出。
四、加水漫过排骨。
五、加入酱油，生抽、料酒。
六、加入葱姜等其它配料。
七、大火烧开将浮沫用勺子撇出。
八、转小火炖煮至排骨软烂，汤汁浓稠加盐调味再煮2分钟即可。
褒排骨汤的时候,汤面上为什么会浮起一层灰色的泡沫?
答：这个就是肉及骨头里面的血丝等物，加温后就成为浮沫了，在汤即将沸腾的时候把它撇去，沸腾后加黄酒，葱姜去腥。然后保持微沸状态直到肉或骨头熟了即可。加盐和味精汤就完全做好了。以后做汤先把它用温水洗一下，这样浮沫就少一些。那个浮沫最好不吃，也一定撇去，否则你想，这么一锅汤上桌，品...
煮骨头汤时水面上漂浮一层白沫是什么原因
答：煮骨头汤初期产生的泡沫，主要源自骨头中残留的血水，和其他杂质，他们会跑到汤里，使泡沫看上去和闻起来都令人反感，又被叫做血沫，最好将其撇去。如果此后再产生白色的泡沫，则主要是骨肉中的蛋白质，可以留下它。炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就...
为什么鸡肉和猪肉还有猪排骨在煮的过程中容易产生泡沫?
答：这种泡沫就是我们俗称的血沫，必须撇掉。这些血沫是由于肉类中含有大量的血水以及一些油脂和其他杂质，在入锅初期，这些血水和杂质会随着水温升高渗透出来跑到汤里跟油脂和水里的空气混在一起成为泡沫漂浮在水面上。所以这些泡沫是一些无益于身体的脏东西，而且会影响肉和肉汤味道，一定要撇出来。另外，这...
煲汤的时候,汤汁表面浮起来的泡沫是什么呢?
答：而肉类食材都有一个共同的特点，就是它的腥味特别重，这时烧开虽然会有少许的浮末，那个基本是肉的油脂晰出来浮于表面，如果喜欢清淡点可以打出来烧别的菜。
炖排骨汤放海带下去汤面浮起芡丝是怎么回事
答：有点泡沫是正常的，海带是海里的本身带有点咸味的，煮的时候有白色小泡沫属正常，如果是其他就是没洗干净。
如何去除排骨汤里的油
答：煲汤时，原料经过一段时间的加热后，汤的表面会漂起一层淡黄色的浮油，这是从原料中溶解出来的油脂。如果煲出来的汤营养成分密度比水大，就会沉积在汤底；反之，则浮在表面。一般干货，如干枣、干莲子等，煲出的成分都会浮在汤面。最明显的就是浮油，油的密度比水小，所以一般的排骨汤、鸡汤，都能...
骨头汤去掉油后还有营养吗还有营养吗
答：油脂含的脂肪较多，骨头汤的钙质实际上也没多少了。而且都是沉淀的钙质。
为什么用排骨煲汤会煲出鸡油状的油
答：这种情况很正常，猪肉脂肪比较多，遇高温脂肪就会融化，漂浮在汤表面；而且你加了胡萝卜，你有没有发现，平常在炒胡萝卜时，油会变成橙黄色；所以，没有什么问题，放心吃吧。不过动物脂肪要少吃，你可以边煲汤边用汤勺把浮油撇出来，这样会更健康。ps，我在煲排骨汤时，会放一些黄豆和香菇，这样汤的...
去除汤中 浮油 的小妙招
答：静置几小时，待汤冷却下来后，汤表面的油分逐渐凝结，最后再用汤匙把凝结的油一起刮掉，非常方便。不过缺点就是要花点时间来冷冻。3、冰块本身温度很低，大部分动物油脂在40度左右就开始凝结。将盛着冰块的汤勺放入汤中，肉汤里的动物油脂就会迅速降温，形成固态吸附在冰凉的汤勺上。
汤很油怎么办
答：装好冰块的汤勺底部在汤的表层上绕个几圈，低温的汤勺就自动会吸附浮热汤上的油脂。因为油腻在低温下会降温凝固的。随后汤勺底部吸了很多可怕的油脂，赶快用纸巾擦掉，这样多弄个几次，汤上面的油几乎都去干净了。汤热的时候，汤勺吸附油脂的速度会更快更干净。喜欢吃火锅、喝补汤的朋友一定要学起来...
