做蛋糕饼干一定要用黄油吗？黄油到时是起到一个上什么作用？是否不用或是用其他来代替呢？请专家指点下 做曲奇饼干必须用黄油吗
黄油是什么？？？黄油在烘焙中起到一个什么作与效果？？？~
块状黄油就是奶油啊，只是因为奶油是黄色的所以才叫黄油，在台湾和别的国家都叫奶油，只有大陆叫黄油。块状黄油的奶油含量是81%，是做曲奇等饼干时的起酥油，打发后让饼干酥脆蓬松，做面包时也加入增加风味。或直接涂抹食用 。还有一种是涂抹蛋糕用的淡奶油，是奶油与牛奶的乳化物，奶油含量35%，因为牛奶含量高，奶油含量低，而且奶油和牛奶在乳化剂的作用下成为一体了，所以是白色的，打发后就能做生日蛋糕的图层了。所以其实黄油和蛋糕上的奶油都是一种奶油，仅仅是黄油含奶油量高达81%，而淡奶油含奶油35%罢了，很多人觉得黄油和奶油不是一种东西，那就大错特错了http://v.youku.com/v_show/id_XMjA1MDA0Mjg4.html
http://www.soku.com/search_video/q_%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E9%9D%A2%E7%82%B9%E5%B8%88%E5%9F%B9%E8%AE%AD
http://www.tudou.com/programs/view/Fze1uScJKYU/
做任何糕点，只要配方里面出现黄油的，都可以用植物黄油-麦淇淋(margarin)代替.因为它就是动物黄油的代替品.
它们在所有的大型超市都有售。如果你不无黄油，那就用麦淇淋代替，因为麦淇淋比黄油便宜。但重要的是，为了健康，你最好使用黄油，因为麦淇淋是omega-3脂肪酸的良好来源。人体不能消化，容易引起肥胖，而这样的肥胖是不易减少的。不饱和脂肪酸也对心脏有害.
但话又说回来，现在人造黄油不含不饱和脂肪酸。当你购买时，一定要检查包装上是否没有不饱和脂肪，或者看看英文中有没有反式脂肪.
扩展资料;
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用.
公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品.匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族.
曲奇饼干原来是一种高糖、高油脂的食品。随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，食用曲奇饼干会使得“文明病”的发病率日渐提高。因此开发具有膳食纤维在曲奇饼，具有十分积极的意义。
参考资料：
百度百科－黄油
做 面包和饼干一定要用黄油吗?没有的话用什么代替?
答：不一定要用 黄油 的，黄油做出来的 西点 虽然奶香味浓郁，但相对的因为 脂肪 含量较高（90%），极容易长胖，长期食用，对身体健康也不宜。楼上说的没错，用 植物油 的确可以代替黄油，且相对黄油来说，植物油更健康一些。但有一点需要注意，也并不是所有植物油都可以加到 面团 里的。像 橄榄油 ...
做蛋糕一定要用黄油吗
答：不是必须。主料：低筋面粉50g、炼乳50g、鸡蛋4个 辅料：白砂糖45g、玉米油35g 1、准备好所用食材，把低筋面粉过筛；玉米油可以直接称入不粘锅内。2、把玉米油加热至沸腾。3、加入过筛后的面粉并离火，用刮刀快速搅拌均匀即成烫面团。4、称入50克练奶用刮刀搅匀备用。5、一个全蛋与3个蛋黄放一...
做饼干一定要用黄油吗
答：一、做饼干时加入黄油主要可以是口感更美味，自制饼干不一定必须使用黄油，可以参考下面的做法：材料：椰丝50g、椰丝（沾表面）10g、牛奶40g、低粉50g、全蛋液1个、细砂糖20克步骤：1. 将椰丝、牛奶、低粉和糖充分拌匀；2. 鸡蛋用筷子打散，倒入上步的成品中拌匀。3. 用手拌匀成面团，再分成大小相等的...
做 面包和饼干一定要用黄油吗?没有的话用什么代替?
答：不一定要用黄油。黄油做出来虽然口感很好、奶香味浓厚，价格相对较高，但黄油脂肪含量很高，达到90%，长期食用容易发胖。没有黄油的话，可以用色拉油、植物油来代替。植物油健康，但不是所有的植物油都适合，像花生油这种味道较重的，就不适合使用了。
乳酪蛋糕的饼干底一定要加黄油么
答：一、乳酪蛋糕的饼干底本身是不需要添加黄油的，只需要在饼干底的周边放油纸就可以了。二、乳酪蛋糕制作方法 食材明细 奶油奶酪330g 酸奶油145g 白砂糖100g 黄油37g 香草液5ml 鸡蛋2个 玉米淀粉10g 海绵蛋糕片1片 步骤 1、隔水加热奶油奶酪搅拌至顺滑，加入白砂糖、酸奶油和软化的黄油搅拌均匀。2、...
做 面包和饼干一定要用黄油吗?没有的话用什么代替?
答：不一定，做面包和饼干不一定用黄油，有些种类的面包是不需要黄油的，有些可以用其他油脂代替，家里炒菜用的的油，也是可以用于替代的种类之一。做面包饼干所用的油脂类，一般是使用黄油（纯正的牛油）的，没有可以用精炼猪板油，无色无味的蔬菜油（精炼纯菜油）、色拉油等替代，效果略有不同，但是不...
做饼干是不是必须用到黄油?色拉油可以做么?什么黄油比较好?
答：很多饼干都用到黄油，如果没有黄油就缺乏松脆口感和没那么香。色拉油都可以做，用进口的动物黄油比较好，不要用植物性黄油。黄油和色拉油有本质的区别 是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养很好但含脂量很高，所以不要过分食用。拉...
做饼干一定要用黄油吗
答：做任何糕点，只要配方里面出现黄油的，都可以用植物黄油-麦淇淋(margarin)代替.因为它就是动物黄油的代替品。有奶香味道。但是奶香味是人工香精造成的。各大型超市都有的卖。你不喜欢黄油的话，可以用麦淇淋代替，并且价格比黄油便宜。但是有一点必须说，为了你的健康你最好还是用黄油，因为麦淇淋中含有不...
做饼干是必须要用黄油吗?没有的话可以用什么代替?
答：做饼干是必须要用黄油吗？可以不用，可以用一些我们在商场看见的评判的鲜奶油开展替代无盐黄油得话，实际上他的价位或是非常贵的，所以说我们在制作饼干的情况下，能少使用就少用，可是倘若你需要做的比较好得话，大家就可以用一些无盐黄油来制作饼干，吃的时候口味是尤其出色的，并且也较为有营养成分。
做蛋糕饼干一定要用黄油吗?黄油到时是起到一个上什么作用?是否不用或是...
答：黄油的用途比较广泛，可以用来加香，起酥等等，你也可以用其他东西代替，如果在制做蛋糕你可以用色拉油不过香味没有那么浓郁。做饼干也可以用棕油一样可以达到很好的口感。
