财鱼莲藕汤的做法 柴鱼莲藕汤的功效与作用
财鱼焖藕汤是武汉人最爱喝的汤，很滋补的，坐月子的产妇喝最好！
材料
主料：；
辅料：
财鱼焖藕汤
1
财鱼剁块洗净沥干水分备用
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2
藕洗净，切滚刀块
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3
切好大葱和姜备用
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4
锅内倒入适量的油，撒上盐，准备煎鱼
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5
将鱼块钱煎至变色后放入葱姜
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6
锅内加开水炖鱼
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7
砂锅内放入藕，大葱和生姜将水煮开，准备炖鱼
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8
水开变白色后，倒入砂锅和藕一起炖
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9
大火将汤煮开后转小火盖上盖子焖20分钟，待汤变浓了即可
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小贴士
炒完财鱼后一定要加开水，汤才白而浓！
主料：乌鳢75克，藕400克
辅料：生姜15克，料酒30毫升，胡椒粉1克，精盐3克，食用油20毫升
步骤1 新鲜宰杀的财鱼一条。（财鱼很凶猛，最好请卖鱼的人帮忙宰杀哈）。
步骤2 清洗干净黑膜，鱼肠等。
步骤3 切大块，鱼头一分为二，沥水备用。（财鱼的粘液很多，操作的时候记得用干净的洗碗布抓住再下刀，总之小心为上，别伤着自己）。
步骤4 准备莲藕和老姜。
步骤5 莲藕切皮，用刀尖插入莲藕中，掰成大块。（尽量少用刀接触，以免有生锈味）。
步骤6 锅中烧水，下莲藕焯水3分钟左右，捞起沥水备用。（这是汤水不发黑的小窍门之一。莲藕先焯水，煮的过程中就不会变色）。
步骤7 另起锅，下食用油，烧至8成热时撒少量精盐，下财鱼块煎制。
步骤8 中小火煎制两面金黄时，下老姜片。
步骤9 沿锅边淋入料酒，进一步除腥气。
步骤10 加入足量的开水。（一定是要刚刚烧滚的开水，且水量要一次性加足，它是汤汁浓白的小窍门哟）。
步骤11 转入砂锅中，下之前焯水的莲藕，大火烧开后转最小火，慢煲1小时。
步骤12 熬至汤汁浓稠，泛白的时候，加入精盐，胡椒粉，略滚1分钟后关火。装碗出锅，跟据自己的喜好，撒葱花或者香菜末，即可美美的享用啦。
烹饪技巧
财鱼用来熬汤，只要熬煮的方法对，完全不需要加什么精之类的来提鲜啦
煎鱼的时候，油量尽可能控制，越少越好哈。（咱们可以先用油润锅后倒入多余的油。）
鱼的营养，基本上都在汤里面了，但鱼肉，咱们也不要浪费了，捞出来摆盘中，淋入上好的生抽，也是蛮美味的
今日推荐——财鱼炖藕
食材：财鱼1条，莲藕1节
辅料：油、盐、姜蒜、小葱、枸杞、花椒粉、辣椒粉、生抽、醋
做法：1、自己处理财鱼很麻烦，买的时候请店家帮忙处理好，回来的时候将鱼鳃和鱼鳞都弄干净，鱼肚子里的淤血一并处理干净，烧的时候才不会腥，财鱼腥味还是很重的，要处理好，莲藕去皮切长条，泡在水里。
2、铁锅放油烧热，煸香姜蒜，财鱼下锅煎一下，盖上盖子焖一分钟，鱼肉会完全断生，这样的可以不用翻面，也不用煎到焦黄。
3、财鱼断生后开始加调味料，一大勺生抽、一大勺醋、少许的花椒粉和辣椒粉，视自己口味而定，香味升起腥味消散。
4、香味飘出来的时候加热水漫过财鱼，莲藕一并下锅煮，中小火炖二十分钟，顺便还可以加点枸杞。
5、莲藕和财鱼都熟透后，放盐调味，关火后撒点葱段和芝麻油，装盘。
温馨小贴士：
财鱼除了炖莲藕，武汉这边还喜欢炖豆腐、山药，可以放点酱油醋也可以加高汤炖成清汤的口味，都随你喜欢吧，重口味的还可以做荆沙财鱼，那又是另外一种口味的了，下次我做来试试，财鱼炖莲藕在武汉是很家常的一道菜，天冷吃暖身暖胃，挺好的，试试吧。
🔥财鱼焖藕，做法简单，奶白的汤汁，清甜的藕块，香浓诱人地让你吃得停不下。
🐟财鱼的营养丰富，又称黑鱼，具有补脾益胃，利水消肿等功能。
✅食材：财鱼1条、莲藕两节、姜、花椒、八角、葱、盐、鸡精、胡椒、油
✅制作过程：
1、将财鱼洗净切块沥干水分，放入少许盐和料酒拌匀腌制一下。
2、藕切皮洗净切成小段，放在淡盐水中浸泡一下，避免氧化变黑。
3、热锅凉油，放入花椒粒，小火慢慢煸炒出香味然后将花椒粒捞出。
4、将财鱼块放入锅中煎一下，一面煎好再翻面煎，两边都煎变色后，放入姜片和八角。
5、加入适量的开水，再将莲藕块倒入锅中。
6、大火煮开后， 再小火炖煮半个小时。
7、加入适量的盐、胡椒、鸡精进行调味，煮上五分钟盛起，撒上葱花。
PS：
1、煸香花椒粒可以帮助去鱼的腥味，但要小火煸出香味后将花椒粒捞出;
2、水要一次给足，炖好后再加作料调味
“财鱼”是武汉的叫法，也有叫做“黑鱼”，“生鱼”的，它生性凶猛，繁殖力强，外皮的鳞片纹跟蛇有一些相似。但它肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用，有生肌补血、加速愈合伤口的作用，也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。 财鱼煨莲藕汤，是武汉的地方名菜，冬日时节，小区门前的楼下空地上，阿婆奶奶们，土罐子架煤球炉上一字摆开，花费数小时，小火慢煲上这么一大罐，全家喝了都美滋滋的。。。现如今，条件变好了，土罐子架煤球炉的模式，已经很少见了，取代它的是各式各样的煲，环保了，卫生了，但味道上总是差那么一点点。。。 许久不喝鱼汤，甚是想念，趁着好天气，带昂宝步行去了菜市，先选了一条财鱼，又去相熟的菜档，让档主给挑了一节适合煲汤的粉藕，欢天喜地的回家，洗，切，煎，进炖锅，边陪昂宝读书边耐心等待，收获总是胜过期盼的，汤浓色白且味鲜，藕软糯柔绵，好食好味，你值得一试~~~
主料4人份
乌鳢850克
藕500克
辅料
姜10克
枸杞5克
料酒10毫升
精盐3克
猪油10克
步骤1
各式材料准备
步骤2
莲藕去皮，刀尖斜插进莲藕中，掰成块
步骤3
莲藕冷水下锅，撒少许盐焯水
步骤4
焯水的期间，来处理财鱼。清除附带的鳞片，内脏后切厚块。生姜去皮皮切片
步骤5
锅中注入油，七成热时，财鱼块下锅慢煎
步骤6
两面全部煎好后，下姜片
步骤7
沿锅边淋入料酒
步骤8
倒入热水，没过食材，转大火煮开
步骤9
电炖锅中先放入焯水的莲藕，煮开的汤连鱼一起倒入煲中
步骤10
接通电源，炖2个小时后，加入洗净的枸杞
步骤11
20分钟后，加盐调味后断电，即可享用了
财鱼煲莲藕汤成品图
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烹饪技巧
财鱼先煎后炖汤，汤鲜且肉不会乱烂
莲藕焯水，防氧化，且汤水不会发黑
想要鱼汤不腥，需注意以下几点：A鱼肚中的黑膜，血需清除彻底；B姜片，料酒不能少；C可适当加一些白胡椒粉；D用猪油来煎鱼块
想要鱼汤浓白，切记要加热水。
财鱼煲莲藕汤的家常做法大全怎么做好吃视~
1.各式材料准备。
2.莲藕去皮，刀尖斜插进莲藕中，掰成块。
3.莲藕冷水下锅，撒少许盐焯水。
4.焯水的期间，来处理财鱼。清除附带的鳞片，内脏后切厚块。生姜去皮切片。
5.锅中注入猪油，七成热时，财鱼块下锅慢煎。
6.两面全部煎好后，下姜片。
7.沿锅边淋入料酒。
8.倒入热水，没过食材，转大火煮开。
9.电炖锅中先放入焯水的莲藕，煮开的汤连鱼一起倒入煲中。
10.接通电源，炖2个小时后，加入洗净的枸杞。
11.20分钟后，加盐调味后断电，即可享用了。
藕的功效与作用
藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
草鱼莲藕豆腐汤怎么做
答：主料 草鱼 500克 豆腐 1块 香葱 5克 辅料 花生油 10克 盐 2克 姜 5克 步骤 1.草鱼清理干净 2.豆腐切片 3.香葱洗净切葱花 4.锅里放水，放草鱼和姜 5.煮二十分钟 6.放豆腐煮一分钟 7.放油和盐搅拌均匀 8.撒葱花，起锅装盘即可 ...
莲藕能和鱼炖么?
答：一、新鲜宰杀的财鱼一条，清洗干净黑膜，鱼肠等。二、切大块，鱼头一分为二，沥水备用。三、准备莲藕和老姜。四、莲藕切皮，用刀尖插入莲藕中，掰成大块。五、锅中烧水，下莲藕焯水3分钟左右，捞起沥水备用。六、另起锅，下食用油，烧至8成热时撒少量精盐，下财鱼块煎制。七、中小火煎制两面金黄...
财鱼莲藕汤的做法
答：步骤1 新鲜宰杀的财鱼一条。（财鱼很凶猛，最好请卖鱼的人帮忙宰杀哈）。步骤2 清洗干净黑膜，鱼肠等。步骤3 切大块，鱼头一分为二，沥水备用。（财鱼的粘液很多，操作的时候记得用干净的洗碗布抓住再下刀，总之小心为上，别伤着自己）。步骤4 准备莲藕和老姜。步骤5 莲藕切皮，用刀尖插入莲藕中，...
连藕和鱼能一起吃吗
答：莲藕600g 鲫鱼400g 清水1500ml 食盐10g 生姜12g 水芹菜10g 步骤 准备好鲫鱼和莲藕。2.莲藕洗净，去皮，切块。3.鲫鱼择洗干净，放入油锅中煎至双面金黄，熄火，铲起。4.放入煮锅中。5.盖锅盖，大火烧开，煮10分钟。6.揭盖，熄火。7.整锅倒入电炖锅内胆中。8.放入莲藕。9.盖锅盖，通电，选择【...
财鱼炖藕有什么功效
答：财鱼煨藕汤的做法 1.新鲜宰杀的财鱼一条。（财鱼很凶猛，最好请卖鱼的人帮忙宰杀哈）请点击输入图片描述 2.清洗干净黑膜，鱼肠等。请点击输入图片描述 3.切大块，鱼头一分为二，沥水备用。（财鱼的粘液很多，操作的时候记得用干净的洗碗布抓住再下刀，总之小心为上，别伤着自己）请点击输入图片描述 ...
藕可以和鱼头烧汤吃吗
答：藕可以和鱼头烧汤，做法如下：1、莲藕去皮切片。2、泡黄豆洗净。3、鱼头清洗干净。4、生姜切片，葱切段 5、锅下少许油，待油热放进姜片、鱼头，小火煎至鱼头金黄，烹入适量料酒，注入适量的清汤，中火烧开。6、加进莲藕、泡黄豆和葱，用大火煮开，然后小火煮透。7、大概15分钟左右，加盐、胡椒粉...
财鱼煲莲藕汤的家常做法大全怎么做好吃视
答：3.莲藕冷水下锅，撒少许盐焯水。4.焯水的期间，来处理财鱼。清除附带的鳞片，内脏后切厚块。生姜去皮切片。5.锅中注入猪油，七成热时，财鱼块下锅慢煎。6.两面全部煎好后，下姜片。7.沿锅边淋入料酒。8.倒入热水，没过食材，转大火煮开。9.电炖锅中先放入焯水的莲藕，煮开的汤连鱼一起倒入煲...
莲藕可以和鱼做汤吗?
答：莲藕可以和鱼做汤。例如墨鱼莲藕汤的做法具体如下：食材准备：莲藕300g，扇骨200g，墨鱼干100g，姜片，花生仁，盐适量。1、墨鱼干和花生仁冲洗干净后，分别浸泡过夜备用。2、将浸泡好的花生仁沥干水分，墨鱼斜刀切块。3、扇骨冲洗干净斩块，姜去皮切片，莲藕去皮切大块。4、冷水锅下扇骨。5、煮滚后...
莲藕鱼汤的做法
答：草鱼半条、莲藕200克、海带结100克。辅料：葱3大段、姜4片。1、草鱼去除内脏和去鳞后切成大块，在煎锅中放入少量的油，煎至两面微微发黄。2、把煎好的鱼块放入砂锅中，，放入葱段和姜片，大火煮开后，中小火煲40分钟。3、40分钟后放入去皮切成大块的莲藕，再煲15分钟。4、放海带结煲10分钟。鲫鱼...
乌鱼和藕可以一起煲汤吗?
答：乌鱼、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。做法：处理鱼身：1、乌鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除;3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片;4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮...
