经常烧红锅放植物油再放酱油对身体好吗？ 做红烧肉为什么要炒糖色直接放酱油不行吗？
做饭经常会把锅烧红了在放植物油这样做是下不对的，对人的身体不健康还会产生有害物质，正常的应该感觉到锅热了就放植物油快速的放肉炒变色放姜，葱花爆香放入菜炒熟加入盐，鸡精，酱油出锅才能更安全。
植物油吃了对人身体好，烧红锅放油是为了炒菜不粘锅，放酱油是为了给菜增添颜色，炒出来的菜色香味俱全。至于对身体好不好要看专家怎么说，因为普通人不好去评论它好与不好，有些人相信科学有些人相信古老的方法，有不定因素在里面，无法说它好与不好
这样做非常的不好，会对身体造成伤害的，因为烧红的锅放入植物油和酱油会释放出一些有毒的物质，吃了以后会造成伤害的。
把锅烧红放入油是为了起到润滑效果，俗称的热锅凉油可以起到不粘锅的作用。然后放酱油的话酱油会瞬间的被蒸发，酱油的味道都会挥发出来，这样炒出来的菜味道会特别的棒。但是这样产生的油烟会特别的厉害在养生的角度上是不建议这样的。
做菜放酱油有什么影响吗？对身体好不好~
酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵等程序酿制而成的，具有特殊色、香、味的液体调味品。
曾经有人报道日本人胃癌发病率是因为日本人爱吃酱油的缘故。后来美国威斯康星大学的研究报告就否定了这一说法。科研人员给老鼠喂致癌物亚硝酸盐，同时又喂酱油，结果发现酱油吃得越多的老鼠，患胃癌的概率越低。
亚洲国家妇女的乳腺癌发病率较低，而这类恶性肿瘤在美国则多见。专家分析，可能与亚洲妇女食用酱油量较欧美国家妇女出30-50倍，吸收了较多的黄酮有关。恶性肿瘤的生长需要依靠新血管输送养分，异黄酮能防止新的血管生成，从而使癌肿的生长受阻。
美国研究人员所作的研究指出，酱油的主要原料大豆中含有植物雌激素，植物雌激素能够有效地抑制人体内雌激素的产生，而一旦人体的雌激素水平过高就会引起乳腺癌的发生。研究还发现，大豆中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂具有提高人体代谢能力和免疫能力等作用，对于防治癌症，尤其是对防治乳腺癌有一定作用。另外，酱油中所含的异黄酮可降低人体10%胆固醇，减少患心血管疾病的危险，还可以减缓甚至阻止肿瘤的生长。
新加坡科研人员发现，酱油中能产生一种天然的抗氧化成分，有助于减少自由基对人体的损害，其功能比常见的维生素C和E等抗氧化剂大十几倍。自由基是导致细胞变异的代谢产物。根据研究结果显示，一品脱酱油所达到的抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。尤其令人惊讶的是，酱油能不断地消灭自由基，不像维生素C和E在消灭一定份量的自由基后就停止了。
酱油不但不是致癌物，而且还有抗癌作用。当然，科学家研究都是以酿造酱油作为研究对象的。酿造的酱油不但营养丰富而且具备防癌抗癌的效果。一些私人勾兑的劣等酱油是千万不能吃的。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。以五花肉为主料，烹饪工具以铁锅、砂锅为主，口味属于甜味，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜。无论是在高档酒店，还是在普通人家的餐桌上，我们通常都会看到它的身影。
做出一锅红烧肉，不管是用来炖菜，还是做拌饭，都是让人无法拒绝的人间美味。好吃的红烧肉肥而不腻，一口接一口。想要烧得好，糖色调味收汁都很重要。
红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。烧肉之前，先要焯水，注意，是煮一锅冷水，然后将肉放入，水和肉一起煮开，然后撇去浮沫，注意，不是煮热水然后放入猪肉。接着在锅中放入油，下肉煸炒，放糖，炒糖色。这款红烧肉偏甜口味，糖的分量可以根据自己的口味调节，先炒糖色，肉会很光亮。
关于做红烧肉是不是要焯水的问题要根据情况讨论。焯水肉冷水下锅最好，也有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形，如果是新鲜猪肉很多时候用凉水冲外表就可以了，如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水。
| 秘制红烧肉 |
用料
主料：五花肉1块
辅料：冰糖30克、生抽20毫升、葱段一把、生姜适量、油5毫升、料酒10毫升
做法
1.准备带皮五花肉一块,将五花肉入锅中冷水煮开取出（去毛切块更容易操作），洗干净，切成小块
2.再准备一锅冷水，将五花肉放入锅中，和水一起煮开撇去浮末，将肉捞出沥干
3.干净的炒锅，放入5毫升左右的油，下葱段和生姜爆香
4.放入五花肉煸炒，不断煸炒，放入10ml料酒，去腥味，再加入30克左右的冰糖（上海口味）炒至冰糖融化，肉稍带焦糖色
5.将肉倒入压力锅中，加入20毫升左右的生抽，小半碗水，压10分钟后关火等待自动泄气后打开
6.取炒锅将压好的红烧肉连同汁水倒入大火收汁即可
香菇牛肉丁浇头做法
答：1、牛肉洗净沥干水,切粒备用,放一勺料酒,红薯粉,少许酱油和水拌匀,再放少许芝麻油再次拌匀备用。 2、小葱、姜蒜,小米辣切碎,香菇切粒备用。 3、起锅烧油,加一勺豆瓣酱炒出红油,下姜蒜炒香,随之放入香菇粒慢慢炒干水气,加一勺辣椒粉翻炒均匀,放入牛肉粒,小火煸干,然后加一勺甜面酱翻炒均匀,倒入半小碗水...
红烧肉放酱油有什么用
答：做红烧肉时要不要放酱油？原来很多人都做错了，难怪吃起来很油腻 食材：怎么需要准备猪肉，生姜，小葱，白醋，冰糖，老抽，生抽，食盐，料酒，植物油 第一步：首先咱们把买回来的猪肉给清洗干净，然后它放在水里面泡10分钟左右，这样能将猪肉里面的一部分血水给逼出来，会更加的干净。之后再将猪肉放在...
经常吃生抽对身体有害吗
答：很多小朋友的早晨都是面条，饺子等，家长也喜欢在其中放酱油，这可能对成年人没什么影响，但是小朋友的各项器官发育不全，胃分泌极弱，各项腺体分泌功能差，酱油中雌激素，防腐剂和微生物含量多，吃多了影响小朋友的正常生长发育，也易造成肠胃不适，所以不宜多食。酱油每天建议食用量：人体每天建议摄入...
红烧肉放什么酱油
答：放多少心里都有数，像经常使用的豆油、酱油、醋等都行，卫生干净、方便快捷、还有刻度。）水适当红烧肉的做法1.5花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中...
回锅肉为什么要先煮再回锅?
答：【三】:把切好的猪肉片,下入锅中,中火爆炒,将多余的油脂爆出,然后把爆出的多余油脂舀出放碗里。 【四】:猪肉片爆出大量油脂后,微微发黄,有点卷的时候,下入:蒜苗,青辣椒块,红辣椒块,豆瓣酱50克,老抽酱油10克,白糖20克。翻炒入味。 【五】:翻炒均匀入味之后,关火出锅装盘。 【六】:一道美味的回锅肉就...
怎么做正宗的烧茄子?
答：2.锅内倒入植物油,烧热后、把茄子炸成金黄色,捞出控净油。 3.炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入面酱搅炒几下后,再加入葱末,蒜末,料酒,酱油,白糖,清水,将茄子下锅,放入味精,用盐找口,盖严锅盖,茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。 【特点】:质厚肉嫩,味道香美。 2》甘草大蒜烧茄子 配方:...
西红柿怎样好吃
答：制法:将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用;往事只能回味番茄每个切成四分;流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁;无情姜切丝备用;烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把...
红烧酱油怎么用
答：用糖色的话，先少许油放糖搅拌至糖溶解、起泡成焦糖色时，加入已炒至出油微干的肉炒匀上好色，再加入各种调味料生抽等，最后加水焖透加盐调味出锅。三、酱油的功效与作用1、增进食欲烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。2、防癌酱油的主要原料是大豆，...
芦笋老跟煮冰糖水有什么功效
答：2、烧红铁锅下油,将老姜煎至金黄,续下南乳、柱候酱爆香,下牛腩翻炒,洒烧酒; 3、再加酱油3大匙、冰糖2大匙,加入煮牛腩的清汤,汤要刚没过牛腩的高度; 4、转至深锅内中小火焖约2小时,牛腩够软滑时调大火煮15分钟至汁略稠,再下2汤匙蚝油兜匀即可。 “捞”是动词,搅拌、混合的意思。捞面即是将酱料放...
学校食堂的简单零失败的清蒸菜谱
答：鱼头、剁椒红黄各半 做法步骤 1、先将鱼头洗干净,剖开鱼头,放料酒,姜片腌制一会。 2、在鱼头上放一层剁辣椒红黄各半,因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐,锅中水开了后,看到蒸汽上来再放鱼头,放入锅中蒸二十分钟。 3、鱼头蒸好后,一般水气比较多可以倒掉一部分。 4、最后撒上葱花,锅中烧热油,淋在鱼头上即可 ...
