为什么我自己酿的葡萄酒很甜，没有酒味？？ 为什么我自己酿的葡萄酒很甜，没有酒味？

过多的清洗葡萄，使葡萄皮上的野生酵母流失过多，导致发酵动力不足，直接影响发酵速度，延长发酵时间。里面含有过多糖分没有被利用，所以口感较甜。你需要在里面加一些活性干酵母---用温水加一点糖、活化30分钟加进去，促进发酵正常完成。

过多的清洗葡萄，使葡萄皮上的野生酵母流失过多，导致发酵动力不足，直接影响发酵速度，延长发酵时间。里面含有过多糖分没有被利用，所以口感较甜。你需要在里面加一些活性干酵母---用温水加一点糖、活化30分钟加进去，促进发酵正常完成。

时间的温度都不对，时间太短，温度太低，而且需要在里面加一些活性干酵母，你加了吗？建议你再试试一次，加点活性干酵母，时间大约2个月，温度五、六十度，就可以了。希望你成功

比例没有掌握好吧，可能和葡萄的品种也有关系。20天的葡萄酒确实有些短了，建议一个半月最佳。楼主再封坛试试？

可 能是你把葡萄 上的天然酵母洗的太少了 或是洗没了 我做的葡萄酒很成功 也有一瓶酒味小是我把它洗的次数比别的 多了

为什么我自己酿的葡萄酒很甜，没有酒味？？~

过多的清洗葡萄，使葡萄皮上的野生酵母流失过多，导致发酵动力不足，直接影响发酵速度，延长发酵时间。里面含有过多糖分没有被利用，所以口感较甜。你需要在里面加一些活性干酵母---用温水加一点糖、活化30分钟加进去，促进发酵正常完成。

过多的清洗葡萄，使葡萄皮上的野生酵母流失过多，导致发酵动力不足，直接影响发酵速度，延长发酵时间。里面含有过多糖分没有被利用，所以口感较甜。你需要在里面加一些活性干酵母---用温水加一点糖、活化30分钟加进去，促进发酵正常完成。
葡萄酒的酿造方法：
1.一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
2.用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。
3.把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

4.把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。


5.夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。


6.葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。
7.最后，作为过来人的制作经验，滤好的葡萄酒，可以先品尝一下，如果感觉酒味清淡，那说明度数不够，可以再次适量添加糖。进行二次发酵。

为什么我自己酿的葡萄酒很甜,没有酒味??
答：可 能是你把葡萄 上的天然酵母洗的太少了 或是洗没了 我做的葡萄酒很成功 也有一瓶酒味小是我把它洗的次数比别的 多了 追问 洗的是比较干净,还用盐水泡过的,葡萄都是剪下来的,怕有细菌。。。 a1561565 | 发布于2012-09-16 举报| 评论 10 0 比例没有掌握好吧,可能和葡萄的品种也有关系。20天...

为什么我自己酿的葡萄酒很甜,没有酒味??
答：过多的清洗葡萄，使葡萄皮上的野生酵母流失过多，导致发酵动力不足，直接影响发酵速度，延长发酵时间。里面含有过多糖分没有被利用，所以口感较甜。你需要在里面加一些活性干酵母---用温水加一点糖、活化30分钟加进去，促进发酵正常完成。葡萄酒的酿造方法：1.一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄...

为什么市场上卖的葡萄酒不甜,自己酿的很甜
答：多为勾兑且浓度小，一般价格也较低廉

自制葡萄酒发酵10天了?闻起来有酒精味但是尝起来特别甜没有酒精味,我...
答：建议你测一下酒精度，如果超过12度（糖分较高时有可能到16-17度），说明发酵已经终止了，再加酵母菌也没有用了；如果酒精度比较低，则找一下别的原因，比如是否温度太低或者太高。另外，不建议酿太甜的葡萄酒，一是口感不太好，二是容易变质。

家酿葡萄酒健康吗?我做的酒,一直为什么是甜的?没有干红的那种味道?
答：自酿葡萄酒甜有几种可能，可能是你加的糖太多了，而葡萄酒酒精度达到了15度左右，抑制了酵母菌的生存，酵母菌无法将多糖转化成酒清，也有可能是你本身就没有加葡萄酒活性干酵母，而野生的酵母被你洗掉了或者它本身活性就差，不能将糖转化成酒精。建议你现在买些活性干酵母，加进去，试试？没有干红的...

为什么我酿得葡萄酒不红而且还很甜呢?
答：不红是因为你的葡萄皮不够红，并且你没有经过低温浸渍环节。低温浸渍是不启动发酵，低温浸泡葡萄醪，让葡萄皮中的颜色与风味物质进入到葡萄汁中。葡萄皮不够红，泡的时间不够长都会令葡萄汁不够红。很甜是因为没有完全发酵，你可以用酒精计看看你的葡萄汁有多少度，18克糖会转化为一度酒精 ...

我做的葡萄酒有一个月了,昨天过滤了但没有酒味,很甜
答：自酿葡萄酒，一个月后基本是酵母泥都已经形成去除了，怎么会过滤了没有酒味？如果是这样，有可能是发酵动力不足，根本就没有怎么发酵，糖分几乎没有转化，那就是没有多少酒味。

我自酿的葡萄酒太甜了,一点葡萄酒的味道没有,
答：材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布 做法：将葡萄与冰糖用5：1的比例放入罐子中，葡萄用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。备注：罐子与食品一直都不要沾油，...

我自己做的红葡萄酒为什么会这么甜?酒精度是有的,放白糖是增加酒精度还...
答：因为你的情况是：1.萄表皮的野生酵母菌把糖分转化成酒精，你放入白糖后，酵母菌们就会将更多的糖分转化为酒精。所以提高了酒精度。2.当酒精浓度到了一定度数，那么酵母菌们就会死亡，不再进行无氧呼吸来把糖分转化成酒精了，所以你加入的白糖提高了葡萄酒的甜味。鉴于你觉得自己做的红葡萄酒甜，是因为"...

葡萄酒只有甜味没有酒味能喝吗
答：能喝 因为葡萄酒有甜与不甜之分，很多甜味葡萄酒的酒精度只有5度，所以喝起来感觉不到酒精在口腔中的作用。葡萄酒甜味的几个来源：一、葡萄果实本身含有的葡萄糖；二、葡萄果实本身含有的果糖等甜味物质；三、发酵过程中产生的酒精、甘油等成分也具有甜味。酿酒葡萄本身含糖量十分高，酿酒葡萄果实里的...