干鱼翅的泡制和做法 求干鱼翅的做法
各位鱼翅爱好者，准备好踏上一场美食之旅，揭开干鱼翅的神秘面纱吧！从泡发到烹饪，我们一步步为您解析干鱼翅的秘诀，让您轻松享受这道令人垂涎的海中珍馐。
泡发的艺术
泡发干鱼翅，就像唤醒沉睡已久的珍宝。将干鱼翅放入大容器中，倒入足量的温水没过鱼翅。用重物压住鱼翅，使其完全浸泡在水中。水温保持在40-50摄氏度左右，这样既能促进鱼翅吸收水分，又不至于破坏其口感。
浸泡时间至关重要，它决定了鱼翅的软硬度。一般来说，泡发需要24-48小时，具体时间视鱼翅的种类和厚度而定。每隔6-8小时，更换一次浸泡水，以免滋生细菌。当鱼翅完全泡发后，用双手轻轻揉搓，去除残留的杂质和盐分。
烹饪的奥妙
鱼翅泡发完成，接下来就是烹饪的时刻了！准备一锅沸水，加入适量的料酒、姜片和葱段。将泡发的鱼翅放入沸水中焯烫约30秒，捞出沥干水分。
焯烫鱼翅的目的是去除杂质和腥味，让鱼翅口感更加鲜美。焯烫后，就可以开始正式烹饪了。
常见的鱼翅烹饪方法有红烧、清蒸、酱焖等。每种方法都有其独特的风味，根据个人喜好选择即可。
红烧鱼翅
红烧鱼翅是经典的烹饪方式，口味浓郁，色泽红亮。锅中加入植物油，爆香姜蒜，然后放入焯烫后的鱼翅翻炒。加入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等调味料，翻炒均匀。加入适量水，小火慢炖2-3小时，直至鱼翅软烂入味。
清蒸鱼翅
清蒸鱼翅清淡爽口，保留了鱼翅的鲜美原味。将泡发的鱼翅放在蒸架上，蒸锅中放入适量水，烧开后放入鱼翅蒸制。蒸制时间约为40-50分钟，至鱼翅熟透。蒸好的鱼翅，淋上蒸鱼豉油，即可享用。
酱焖鱼翅
酱焖鱼翅口感软糯，味道鲜香。锅中加入植物油，放入焯烫后的鱼翅翻炒。加入豆瓣酱、蚝油、南乳等调味料，翻炒均匀。加入适量水，小火焖煮1-2小时，直至鱼翅软烂入味。
贴心提醒
泡发鱼翅时，水温过低会影响泡发效果，水温过高会破坏鱼翅的口感。
焯烫鱼翅时，时间不宜过长，以免鱼翅变硬。
烹饪鱼翅时，添加调味料要适量，以免掩盖鱼翅的鲜味。
鱼翅属于发物，食用时请适量。
各位鱼翅爱好者，现在你们已经掌握了干鱼翅泡发和烹饪的秘诀。准备好在家大展身手，品尝这来自大海的美味馈赠吧！
鱼翅的泡制法：将翅饼用水泡软，搓碎，放入小筐内沥水。 锅内放宽水将翅饼放入，用小火煮30分钟，倒掉汤，重新放水后再煮30分钟后沥
材料：鱼翅100克，鸡胸脯肉150克，佐料A（姜汁、淀粉各1汤匙、盐1／4小汤匙），干蘑菇3个，嫩笋（水发）l个，葱白1根，姜30克，清汤3杯，盐1/2小汤匙，酱油1大汤匙，料酒1大汤匙。胡椒粉、淀粉少许，香油少许，植物油2大汤匙，醋少许。
做法：
1．鱼翅水发后，蒸至熟烂，取出待用。
2．鸡肉切细丝，用A佐料浸泡入味。水发蘑菇，笋切丝。
3．油锅烧热，放入葱段，姜片煸炒，加入蘑菇、笋翻炒，倒入料酒，清汤煮开。
4． 将鱼翅放入锅内，加入盐，酱油调味，放入鸡肉煮1分钟，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，可根据口味放点醋。
鱼翅，自古即列为海产八珍之一。是用鲨鱼的背鳍、胸鳍、臀翅和尾、鳍等加工干制而成；上品为整翅、排翅，亦称玉脊翅。其食用价值，富含胶、原蛋白质及脂肪、糖类等多种营养素。多以烧、烩、蒸及烹煮汤类等方法烹、制。
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干鱼翅的泡制方法，干鱼翅的泡制方法？~
主料：金鲨鱼翅30g
辅料：油适量、盐适量、猪筒骨1条、鸡1/4个、胡椒适量
步骤一：取出鱼翅
步骤二：加温水泡一晚。
步骤三：第二天将鱼翅上的鱼肉去干净。
步骤四：将洗干净的鱼翅放入电压力锅。
步骤五：猪筒骨洗干净，放入锅中。
步骤六：胡椒用刀背压散，放入锅中。
步骤七：加入清水，满过所有的材料，用电压力锅煮90分钟。
步骤八：整鸡洗干净，剁块备用。
步骤九：锅中煮滚水。
步骤十：将鸡块放入滚水中。
步骤十一：水滚后再煮5分钟，加入适量的盐调味。
步骤十二：鸡汤煮好了，将部分鸡汤勺入猪筒骨鱼翅汤里，并将一些鸡爪、鸡脖、鸡胸肉之类的鸡块放入汤中。
步骤十三：事前准备点开水，将开水倒入汤中，以满过材料为准。
步骤十四：电压力锅再烹煮90分钟。
步骤十五：盛出就可以享用啦。
主料：鱼翅250g、鸡肉2800g
辅料：盐适量、龙眼干少量、姜少量
步骤一：去骨鱼翅提前一天开始泡，中途要换水（天气太热的时候可以放冰箱里泡，最好泡两天左右）。
步骤二：准备好一只鸡。
步骤三：泡好的鱼翅大块的用手撕开（旁边放着的是龙眼干）。
步骤四：锅里烧开水放入整个鸡和几片姜一起煲（水的量最好能盖过鸡，煲的时间是大火煲30分钟转中火煲30分钟就可，看鸡的大小调整）。
步骤五：煲好的鸡取出放冷后用手撕成丝不要骨。
步骤六：撕好的鸡肉丝、鱼翅和龙眼干倒入刚煲鸡的留下的汤里转中火煲30分钟。
步骤七：撇去表面的油脂转小火煲3小时。
步骤八：煲好后加入盐调味就可。
步骤九：鱼翅鸡汤就做好啦。
合成鱼翅怎么泡发
答：将鱼翅放在一片竹篦上，上面再盖上一片竹篦，然后用竹签将两片竹篦穿在一以便其将鱼翅夹紧。不锈钢锅内注入清水，放入夹好的鱼翅，上火烧沸后，转用文火煲煨5～6小时，至鱼翅骨离肉软时，捞出用清水冲冷，抽去竹签和竹篦，再用清水漂洗净鱼翅的腥味。在漂洗时，把鱼翅中的脆骨和腐肉轻轻拔净，...
鱼翅的泡发方法
答：鱼翅的泡发方法如下：操作材料：鱼翅、清水、姜汁酒。1、先把鱼翅在冷水中浸泡约2个小时。2、斩掉多余的翅头，用不锈钢桶将清水煮开，加入浸泡过的鱼翅煲4个小时。3、煲好后放在一个竹筐里，尽量使鱼翅放平，冲冷水。4、将鱼翅打散，洗去多余翅肉，再在水龙头下冲水30分钟，捞起。5、将鱼翅再放入...
如何泡发鱼翅的家常做法
答：泡发鱼翅的做法 发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内；然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。接着，将鱼翅按老硬、软嫩分开，分别装入网漏内，加盖放入锅内焖，这样可...
鱼翅如何泡发?
答：原料：鱼翅。方法步骤：1、取出一块干鱼翅放入容器内（切忌用铁锅或铜锅，否则鱼翅会产生黄斑），加入清水煮沸5分钟，关火，浸泡待至鱼翅涨发，期间要勤换水；2、鱼翅变软取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙，用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉；3、用电饭煲将水烧开，放入鱼翅，加盖，...
发鱼翅的做法步骤图
答：第三道工序：煨煲。将处理好的鱼翅放入锅中，加入葱、姜、料酒（500克鱼翅加葱、姜、料酒均可在50克左右）及清水继续煲2小时，待翅针发至柔软为止。此工序亦可采用上笼蒸1.5-2小时的方法，不过蒸的方法只适用于个体较小、翅板较薄的鱼翅。烧鱼翅 鱼翅的泡制法：将翅饼用水泡软，搓碎，放入小...
干鱼翅的泡发和做法吃法
答：先将鱼翅放入开水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮净，将鱼翅投入冷水锅再加热，水开后离火。待水凉后取出鱼翅，脱去鱼骨，再放入冷水锅，加少许碱，开锅后文火 煮1小时左右，当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，即可烹制。做法 将鱼翅、鸡块、干贝一起放入汤碗内，加入料酒、葱段、姜片、精盐和...
发干鱼翅最简单的方法
答：如何泡干鱼翅 干鱼翅的泡制方法一 1、将准备好的干鱼翅放入冷水中浸泡两个小时，然后取出，去除多余的鱼翅头，准备一个陶瓷或不锈钢制成的小锅，加入清水，将浸泡好的鱼翅放入锅煮中四个小时。2、取出煮好以后的鱼翅，用过冷水展平，打碎，然后去掉多余的翅肉，放在水龙头下洗半个小时，然后取出再在...
鱼翅怎么制作 怎么发
答：8、鱼翅煲煨好后,在去肉和骨渣时,要用竹签轻轻拨挑,尽量保持鱼翅的整齐,以免影响成菜的美观。9、鱼翅去掉骨渣、沙粒后,要用清水反复地清洗和连续冲漂,一是为冲掉骨渣和沙粒,二是为了漂净腥味。 鲁式红扒鱼翅的做法 菜系:鲁菜;功效:补虚养身食谱 营养不良食谱;工艺:扒。鲁式红扒鱼翅的特色汤汁浅红发亮,...
礼盒装的鱼翅未发好的该如何发和做法?
答：1、取干净无油的锅，放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可)，浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物。2、另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时，关火冷却。3、取出冷却后的鱼翅，用清水浸洗以清除鱼翅中的胶质和泥沙，并...
求鱼翅的家常做法,简单美味
答：鱼翅的涨发方法为水发：1、 剪边，将鱼翅的薄边剪去。2、 浸泡，冷水中浸泡10—20小时，至鱼翅回软。3、 焖煮，鱼翅放入沸水中煮1小时，再焖4---5小时，至砂粒大部份鼓起后，用刀边刮边洗，除净砂粒。4、 出骨踢腐。5、 漂洗，鱼翅用清水漂浸24小时，中途换水2次，以促进泡发和去腥味。
