我刚买了一个新鲜的牛肚.我想知道怎么洗干净它.还有应该怎么煮. 牛肚怎么洗最干净的三种清理方法
1.先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2. 然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。
3.用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
制作方法如下：
做法一：西芹烩牛肚
材料：西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量
做法步骤：
1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝(牛肚可以买市售的成品，不会切的让人帮忙切好);
2、炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可;
3、下入牛肚丝翻炒一分钟;
4、加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘。
做法二：菌菇炒牛肚
材料：白卤牛肚180克、鲜海味菇300克、冬笋条70克、胡萝卜条50克、洋葱条70克、青笋条70克、蚝油30克、鲜酱油15克、绍酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹调油25克。
做法步骤：
1、先把蘑菇切为三段，然后把牛肚切成粗条备用。
2、把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用，再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用，最后把牛肚汆烫捞出备用。
3、炒勺上火注入适量烹调油，下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄，然后下入牛肚炒匀，再放入洋葱条炒匀。
4、把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒，炒匀后烹入绍酒和酱油改用旺火进行翻炒。
5、把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒，待翻炒均匀后下入所有配料炒匀。
6、最后再撒少许白糖提鲜，在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀，然后便可出锅码盘。
做法三：牛肚汤
材料：牛肚、葱、盐、香菜、鸡精
做法步骤：
1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝;
2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒香后加水。加豆泡;
3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味;
4、稍煮关火，撒香菜末;
5、加麻油、白胡椒适量,即可。
用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了～做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的～
牛肚火锅
原料：牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。
制法：取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切的片，用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。吃时，将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时，牛脊髓可先下入火锅，其他荤素生菜片分别盛入小盘中，与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时给每一食者备一碟芝麻油，供蘸食用。
=================================
凉拌牛肚
材料:牛肚·500 克 红辣椒·1 个 大葱·1 根 生姜·1 块 大料·适量
调料:香油·2 小匙 酱油·2 小匙 料酒·0.5大匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙
做法：
1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5 分钟，捞出后刮除油脂；
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
特点：爽滑脆嫩，浓香可口。
厨师一点通：牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好
==================================
牛肚补胃汤
做法：牛肚先洗-一次，后用盐、醋半碗，反复擦洗，再用冷水反复洗净;将鲜荷叶垫于砂锅底，放入牛肚，加水浸没，旺火烧沸后中火烛30分钟，取出切小块后复入砂锅，加黄酒3匙，茴香、桂皮少许，小火煨2小时，加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2~3小时，直至肚烂。
饮用方法：每次饮汤1小碗，日2次，牛肚佐膳服食。
功能：补中益气，健脾消食。适用于胃下垂，脘腹闷胀，食欲不振等症。 ；香茅有辛香味，可祛寒。
==================================
夫妻肺片
制法：将牛肉、牛肚洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛肚切成片，装入盘内；舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛肚上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。
特点是口味麻辣浓香。
最最简单的办法一个牛肚，用石灰水搓洗，又快又好又干净，再用净水冲一边就行了。
白水煮就行，可炒可拌可涮，清口不油腻。
炖出来自然就干净了,都是经过高温杀毒的,人家少数民族那牛血就放在牛的生肉沫上这么吃,这么喝
用碱水洗一遍然后再用醋水洗一遍就干净了.
买的新鲜牛肚怎么洗都洗不干净！牛肚怎么洗干净！~
牛肚的三种清洗方法：
第一，先将牛肚用水初洗一次，再将牛肚用盐、米醋半碗分别反复擦洗，最后将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干即可；
第二，石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味，用冷水冲洗干净即可；
第三，将牛肚用水冲洗后下入盆中，加入清水与之平齐，调入食碱，浸泡1小时，沥尽水。锅中入水烧开，下入泡后的牛肚烫至水将开，下入漏勺，沥净水，刮净黑膜黏液，冲洗干净。
扩展资料
牛肚的食疗作用：
性平、味甘，归脾、胃经；
有补虚、益脾胃的作用；
治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
制作指导
1. 脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症。
牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除湿之功。
2. 元气不足之虚劳。
生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟后，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开后服食。本方有补元气，壮身体之功。
3. 脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。
砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂后，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开后，即可服食，分三次饮服，每日一剂，本方有健脾理气，降气除懑之功。
参考资料：百度百科牛肚
我刚买了一个新鲜的牛肚.我想知道怎么洗干净它.还有应该怎么煮.
答：1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝(牛肚可以买市售的成品，不会切的让人帮忙切好);2、炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可;3、下入牛肚丝翻炒一分钟;4、加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘。做法二：菌菇炒牛肚 材...
有哪些判断生牛肚品质的技巧分享?
答：观察颜色：优质的生牛肚通常呈现自然的白色或淡黄色，表面看起来干净、无杂质。如果牛肚颜色发灰或者有明显的异色斑点，可能是保存不当或者不新鲜的表现。闻气味：新鲜生牛肚应该没有刺鼻的异味。如果闻到腥味或者其他不良气味，可能意味着牛肚已经变质或者被污染。检查质地：用手触摸牛肚，新鲜的牛肚应该是坚...
新鲜牛肚怎么清洗?
答：新鲜牛肚清洗方法：买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作...
新鲜的牛肚怎么处理
答：1、买回来的牛肚先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的那些杂质。2、牛肚翻过来并用剪刀去除上面的肥油。3、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀！大约揉搓三分钟，用水冲净。4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有...
新鲜的牛肚怎么处理
答：用食盐浸泡好后，进行滤水，再置入盆中加食用醋，能去除牛肚的腥味。这样一来，就能将买回家的新鲜牛肚清洗干净了。还有一种处理方法，就是将牛肚分成小块，放入冷水锅里，边加热边用小刀刮洗，直到水烧沸，牛肚变软，再取出，用水反复冲洗干净。如果不食用的话，可以将牛肚放进冰箱里冷冻保存，当然...
买来的新鲜牛肚怎么洗?
答：方法一：先将牛肚用水初洗一次，再将牛肚用盐、米醋半碗分别反复擦洗，最后将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干即可；方法二：石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味，用冷水冲洗干净即可；方法三：将牛肚用水冲洗后下入盆中，加入清水与之平齐，调入食碱，浸泡1小时，沥尽...
新鲜牛肚的正确清洗方法
答：1 先将牛肚初洗一次2 将牛肚再用盐米醋半碗，分别反复擦洗3 再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用4 取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底5 再将牛肚放入，加水浸没6 旺火烧沸后，改用中火煮。1买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质2牛肚翻过来，用剪刀去除上面的...
如何判断牛肚的新鲜度?
答：牛肚，也就是牛的胃部组织，是一种在许多地方非常受欢迎的食材。然而，由于其特殊的来源和加工方式，判断其新鲜度需要一些特别的注意。以下是一些判断牛肚新鲜度的方法：观察颜色：新鲜的牛肚应该是乳白色或者淡黄色，表面光滑，没有暗斑或者变色。如果牛肚的颜色发暗，或者有明显的斑点，那么这可能意味着...
买来的新鲜牛肚怎么洗?
答：1. 首先将牛肚用水冲洗干净一次。接着，用盐和米醋半碗分别反复擦洗牛肚，直到去除异味。最后，用冷水再次反复清洗牛肚，直至彻底洗净，滤干后即可使用。2. 将1000毫升开水与适量石灰搅化，将牛肚浸泡其中两小时。用刀刮去牛肚上的黑皮，待去除石灰味后，用冷水冲洗干净即可。3. 将牛肚用水冲洗干净后...
怎样挑选新鲜的牛肚?
答：储存方法：即使购买了新鲜的牛肚，不正确的储存方法也会影响其新鲜度。应该将牛肚放入冰箱冷藏或冷冻，避免长时间放置在室温下。总之，挑选新鲜牛肚需要综合考虑颜色、气味、质地、切口、包装等多个方面。通过仔细观察和适当询问，可以提高选购新鲜牛肚的成功率，为烹饪美食打下坚实的基础。
