羊肉怎么炖没腥味呢？ 羊肉要怎么煮才不会有腥味？

现在天气越来越冷了，正是喝羊汤的季节。喝一碗羊汤，全身暖暖的，一整冬都不会觉得冷。每次到外面羊肉馆里喝羊汤，里面就几片肉，每次喝的羊汤都没有一次是满意的，价格还不便宜。还不如自己在家熬的羊汤好喝，今天给大家分享一下我平常在家熬羊汤的做法。熬好的羊汤非常鲜美，还特别的营养好喝，一次炖一大锅，全家人坐在一起吃羊肉、喝羊汤，那味道绝了！

1、还好我们这边的羊肉、牛肉的价格都不是很贵，牛羊肉是1斤35元-38元，一副羊骨架是40块钱。我买了2斤羊肉，一副羊骨架，总共花了110块钱。买羊骨架最好让卖肉的老板帮忙剁短一些，不然锅里放不下。羊肉买回来后，和羊骨头都放入一个大盆子里面。然后往盆里倒入冷水进去，刚好淹没羊肉浸泡2个小时。这样做是为了拔出羊肉和羊骨里的血水，让熬出来的羊汤更鲜美、没有腥味，熬的汤也不会浑浊。

2、羊肉浸泡够2个小时后，把盆里泡出来的血水倒掉，再多清洗两遍。洗干净后再准备熬羊汤。

把洗过的羊骨头和羊肉全都放进一口大锅里面，然后一次性往锅里倒入足够多的凉水进去。水最好一次性就加够了，中途不可添加水。这里不用盖锅盖，先开大火煮，把羊肉里残留的血水逼出来。

下来准备一小块生姜，把生姜切成2半，用刀拍碎；准备一小块洋葱，把洋葱切成小片；再切点葱段备用。

等锅里大火煮开后，再把锅里的血沫都捞出来。这个血沫腥味比较大，一定要捞出来，不然影响汤的口感。

然后往锅里加入葱段、洋葱片和拍碎的生姜片，再加入十几粒花椒进去搅一搅。盖上锅盖转中小火炖1个半小时。

炖1个半小时后，锅里的羊肉已经炖的很软烂了。这个时候的锅里先不要加盐，等最后吃的时候再加盐。先把锅里的这些羊肉捞出来放凉。锅里面还有很多骨头，再继续炖半个小时。

新鲜的羊肉切块用清水多冲洗几遍，清洗至完全没有血水，再将清洗好的羊肉放入料酒，葱姜下锅焯水后捞出，锅里放少许油，将炒好的羊肉下锅炒至出水分，加入开水没过羊肉，炖羊肉时加入橘皮和山楂，也可放些干辣椒，这样炖出来的羊肉不仅没腥味还更软烂。

在炖羊肉之前一定要用盐和料酒煮出羊肉中的血沫，煮熟以后再用盐和料酒腌制一个小时左右，这样之后再炖羊肉会没有一点腥味，而且口感会更加的嫩。

羊肉在炖的时候在清水里浸泡两到三小时，往羊肉中加入花椒、葱、姜、蒜、酒或者当归可掩盖腥味，它们的效果都比较好。

先将羊肉洗净，后放入锅中加入葱，姜，蒜等将血沫撇去，就没有了腥味了。

羊肉怎么炖没腥味？~

羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉、牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。

羊肉可以拿来制作各种各样的美食，常见的美食制作方法就是将羊肉拿来炖汤或者清炒、红烧或者涮着吃等等。说到炖汤，很多小伙伴们在炖羊肉的时候，经常会出现这样的情况，就是羊肉在炖的时候，很不好炖烂。究竟是什么样的原因才不容易炖烂呢？其实主要原因就在于技巧上。
今天我将这个技巧分享给大家。
我非常喜欢吃羊肉，不为别的，就单单是喜欢这个味儿。我也说不清楚羊肉到底是个什么味儿，可能是我的文化水平有一定局限性把，老实说，羊肉有着别的肉都没有的味道，让我流连忘返！羊肉吃到嘴里劲道！够劲儿！羊肉汤鲜美无比，几块肉配上羊肉汤，泡点大饼，简直好吃的不要不要的。

羊肉买回来以后，先用清水洗干净，泡出血水，这样煮出来的羊汤才够奶白，而且膻味比较低。凉水下锅，放姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出切块备用。熬汤时一定要把葱姜给够，放入两颗草果，少许桂皮、香叶。用羊油爆香葱姜，然后再把羊肉炒香， 最后掺入焯羊肉的原汤，大火烧开。直至汤色变成奶白，再转小火炖1小时，快出锅十分钟前，,加入白萝卜，这样更加有营养。
下面说几个小技巧：
1、如果您实在不喜欢羊肉的膻味，就在炖的时候加一点点茶叶。这样也能很快炖烂，而且膻味更小。说实话没有了膻味我就吃不出羊肉的感觉了！这个还是根据个人的喜好吧。

2、把新鲜的羊肉放在案板上用刀背细细拍打羊肉，其目的就是破坏羊肉的肌肉组织，后在切块，下冷水开始炖，这样的羊肉烂的块，还特别入味。
3、还有一个小技巧，可以让羊肉汤更加鲜美，但这也是根据个人的喜好，就是用两条鲫鱼，先油锅煎一下再熬汤，把鱼汤熬好以后，鱼肉弃之留鱼汤，然后倒入咱们炖好的羊肉汤内，形成一个鱼汤加羊汤的二合一。突然让我想到了一个中国字，‘鲜’字怎么写？左边鱼右边羊，这可能也是咱们祖先，发现这个羊肉和鱼肉放在一起炖出来的是更加鲜美的味道吧。

你没有烹饪基础的话是很难学的，1、将选好的羊肉切块放入沸水中吊一下，水里面放黄酒（主要是为了洗羊肉的血水和脏物，并可以去除一部分的骚味）2、将吊过水的羊肉放入锅中，并且放黄酒和水（水位盖住羊肉就可以，黄酒和水的比例为3：2黄酒要多）等水开了将上面的漂浮物除去。3、放入酱油、糖、回香、桂皮、桔子皮、老姜、大蒜头、陈皮、小葱结、萝卜、甘蔗、红枣。中小火煮2小时左右（煮的时候用盛菜的盆子盖在上面，不要用锅盖，这样可以让骚味跑掉。等烧好后在肉上面撒上大蒜叶末，干辣椒末就可以品尝了。

怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气?
答：1、炖羊肉一定要买一面带肥肉的羊肉这种肉肥而不腻,完全瘦肉不好吃,把表面残留的毛清理掉,洗干净。 2.然后切成小块,放进清水中浸泡一小时,把血水泡出来,能减小腥味,把肉都放清水浸泡。一是可以有效的去除肉质中的血水。二是这样也可以有效的去除肉质中的杂质;浸泡至水变得很清澈后捞出,冲洗干净。 3.冷水与...

清炖羊肉该怎样做,菜能使肉烂汤香,洁白鲜美无膻味,营养又滋补呢?
答：1、炖羊肉,一定要买带皮羊肉,把表面残留的毛清理掉,洗干净,然后切成小块,放进清水中浸泡一小时,把血水泡出来,能减小腥味,并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出,冲洗干净。 2、切一些葱段、姜片,锅里倒入一些清水,放入洗干净的羊肉,加入一些葱段、姜片,再倒一大勺料酒,开大火焯水,煮出浮沫后用勺子撇掉...

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味羊肉炖萝卜
答：2、铁锅上火烧热放油,可以多放一点儿,油热后放葱、姜,炸出香味儿后放羊肉块,多煸炒羊肉,等到羊肉变色并没什么水分的时候,放料酒,加水,水要多加,一次加足,没过羊肉。火,一直炖到肉烂为止。因为炖的时间比较长,所以水一定要加足。3、把白萝卜洗净切成滚刀块放在一个锅里,把羊肉汤放在里面,开火把萝卜炖烂...

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味
答：羊肉怎么炖好吃又烂没腥味 羊肉洗净切块,放入沸水中焯水,捞出备用。生姜切片,葱切段备用。 锅中加入清水,放入羊肉、生姜片、葱段和料酒,大火烧开后转小火慢慢炖煮。 炖至羊肉烂糊,汤汁浓郁时,加入适量的盐调味即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别...

羊肉怎么炖软烂不膻?
答：焯水时,一定要凉水下锅,如果开水下锅,冷羊肉遇到滚烫的热水,肉会回缩,羊肉里的血水就会被锁在羊肉内,这样炖出来的羊肉,不仅肉不嫩,而且汤还特别腥。 第三步:将焯水后的羊肉捞出,放入温水内,再次清洗干净后,将羊肉放入锅中,往锅内一次性加入足够的热水,加入适量的葱段。 在煮羊汤时,加入适量当归、川芎、小黄...

清炖羊排怎么炖好吃没腥味
答：Ad爱生活 2023-11-21 · 超过63用户采纳过TA的回答 关注 冷水浸泡,冷水下锅很多人认为将羊肉下锅焯水,把血沫撇掉就可以去除血水了。 正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右,直到血水都渗进凉水中。 浸泡过的羊肉下锅时,要记住用冷水下锅,千万不要用热水。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...

怎样炖羊肉才好吃?
答：如何才能去除羊膻味?大家常用的方法就是加香料,多加几种,肯定就没膻味了?结果只剩一股香料味了。 下面我把方法分享给大家,以炖羊肉为例,保证出锅不腥不膻,鲜美嫩滑,特别好吃。 【萝卜炖羊肉】 新鲜羊腿肉、大葱、生姜、料酒、甘草、白萝卜、白胡椒粉。 步骤1、羊肉的部位很多,有些适合炒,有些适合炖,做炖...

为什么在家做的红烧肉总是腥味很大?怎么做避免这个问题?
答：⑶炒锅里倒入清水，加适量的葱段、姜片、料酒、把五花肉块冷水下锅，焯水5分钟，用勺子撇掉煮出的浮沫，变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。很多人做红烧肉，第一步是直接把整块肉下锅焯水，这样受热不均匀，很难煮出血水，所以腥味大。▲五花肉煸炒出肥油后加葱姜蒜炒香 ⑷小碗里加入适量的...

羊头怎么炖好吃又烂没腥味?
答：5.大火烧开后,转小火慢慢炖,炖至羊头软烂,大约需要2-3个小时。 6.加入适量盐,继续炖一会儿,让味道更加入味即可。 注意事项: 1.羊头的时间一定要炖足,否则会比较硬,不好吃。 2.羊头的清洗也很重要,一定要洗干净,去除血水和腥味。 3.炖羊头时火候要适中,太急会让肉烂得不均匀,太慢则容易发酸。 4.建议...

羊肉怎么炖好吃没腥味
答：生姜适量、花椒叶适量、香菜适量、酱油适量 1、准备香料并用清水冲净。2、锅内放水烧开放入羊肉焯至断生。3、热锅下油放生姜和花椒炸一下。4、放焯好的羊肉炒一下放料酒和盐。5、放入卤料。6、加酱油、冰糖煮开。7、倒入小锅。8、继续煮沸至肉熟。9、放胡萝卜烧熟。10、最后下香菜即可。