猪的哪个部位炖肉最香

现在能吃猪肉的人是什么级别的？土豪还是地主我闻闻味就好了。肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。平常去菜市场买菜，我到卖猪肉的摊位前，看到很多选猪肉的人都是挑些猪大腿上的肉，看起来颜色粉嫩，所以卖的是最快的。但是，你要是知道猪身上做出来最好吃的一块肉，你才知道你选错了。那猪肉上做好吃的是哪块肉呢？其实是月牙骨，就在猪前腿的最上端。这一块肉上面几乎全是嫩嫩的脆骨哦！

月牙骨是猪身上最好吃的部位，位置在猪前腿的最上端，整块都是脆骨，表面还覆盖了一层薄薄的肉，吃起来简直是又香又嫩！这块脆骨在猪前腿夹心肉和扇面骨相连处的一块月牙形软组织，所以称他为月牙骨。这块猪身上的肉含有丰富的胶原蛋白，延缓衰老，促进皮肤光滑柔嫩也非常棒！而且也有大量的钙和磷，营养很丰富。

那月牙骨怎么做才好吃呢？月牙骨用凉水泡半个小时。泡去血水的月牙骨放入绍酒后焯水。焯水后洗净捞出控水备用。炒锅热了放入少许油，立刻放入花椒、大料、香叶和桂皮边香。

然后放入月牙骨煸炒。变色没有多余水分放入葱姜蒜炒至出香味。放入绍酒翻炒，在放入冰糖粉、生抽和老抽，在放入酱豆腐汁、酱豆腐和老抽翻炒。翻炒均匀后放入开水，开锅去掉浮沫大火烧开转中小火焖40分钟左右。 等肉已经开始熟了，汤已经不是很多了，放入盐转中大火开始收汁。收至只有少许农汁关火。私房红烧月牙骨就做好了装盘即可食用。看完后你觉得怎么样呢？你学会了以后买猪肉该选哪个部位了吧。希望对你有帮助，谢谢参考。

猪头肉烀着香好吃！[爱慕]耐心用心做

生猪头一个，洗净，去除没有处理干净的杂毛，在锅或桶内加入卤水，可自制卤水，矿泉水2桶，加入姜500克，猪大骨3斤，鸡架2个，大火煮开，去除浮沫，改小火1小时，猪头劈开两半，入卤水，配香辛料，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克，白芷15克，香叶10片，陈皮15克，丁香10克，阳春砂20克，荜拔15克，良姜15克，沙姜10克，甘草20克，辣椒50克，包入纱布内入桶，加入料酒300毫升，姜500克，醋200克，盐380克，开火，煮猪头，大火煮开，煮15分钟关火，捞出猪头，将猪头骨用干净的钳子取出后再放入卤水，小火卤，加入糖色，再卤约1个小时后不要捞出，放置半个小时再捞出，把卤好的猪头肉切片，加入小葱，蒜汁，醋，香油，香菜。哇塞好吃好吃哦…！大家快来品尝……当当当

猪肉的各个部位都有不同的特性，所以在口感等各方面都会有一定的差别，因此在选择做什么菜肴的时候也需要挑选最为合适的，下面我们就来看看猪肉各部位的料理方法。

猪肉+部位选择
参考韩国国家标准食品成分表第9更正版/以100g为标准

各部位猪肉适合做什么菜好吃
图左为前腿肉、图右为后腿肉。

1.前腿肉

蛋白质含量 20.56g

卡路里 151kcal

调理 白切肉、煎、韩式烤肉、炖、咖喱

前腿肉可算是肩膀部位，脂肪含量少、肌肉较多、口感有嚼劲，很适合做成白切肉或炖肉来享用。这个部位的风味绝佳，就算不另外放酱料，直接煎来吃也很美味。

前腿肉要慢慢煮熟，脂肪才会在肌肉之间融化，口感也会变得较为柔软。建议可以先将整块的油和比较韧的筋膜处理掉再料理。

【POINT】

去除白色油块

各部位猪肉适合做什么菜好吃
去除血水之后，要将白色的油块切掉，这样肉质会比较柔软、清爽。

2.后腿肉

蛋白质含量 21.30g

卡路里 113kcal

调理 炖、调味烤肉、酱烧

猪的后腿肉是运动比较多的部位，肥瘦适中、脂肪较少。因为油花少，可能会比较干，不过后腿肉的味道清爽，很适合用来做调味烤肉或炖肉。比起用煎的，建议可以加上肉类酱料减少肉汁的流失，是让后腿肉更美味的秘诀喔!

【POINT】

酱料腌制，让肉质变软

各部位猪肉适合做什么菜好吃
先将后腿肉用酱料腌制，可以让肉质变得柔软好吃。

各部位猪肉适合做什么菜好吃
图左为里肌肉、图右为肋脊肉。

3.里肌肉

蛋白质含量 22.21g

卡路里 114kcal

调理 煎、糖醋肉、凉拌、酱烧、炸猪排

里肌肉在猪肉比较里面的部位，是肉纹漂亮、肉质柔软的瘦肉。因为肉质柔软比较不好处理，所以如果像做凉拌菜那样需要把肉切成细丝，建议可以依照用途直接买回处理好的肉品。里肌肉的肉色比其他部位更深、脂肪含量更低，也适合用来做瘦身料理。

【POINT】

下刀时垂直肉的纹理切

各部位猪肉适合做什么菜好吃
里肌肉大部分是瘦肉、比较韧，用垂直肉纹的方向切，肉质会比较柔软。

4.肋脊肉

蛋白质含量 24.03g

卡路里 125kcal

调理 韩式烤肉、炒、炖、炸猪排、咖喱

肋脊肉是猪背部的中央部位，颜色淡、油脂少，是大家都知道的低脂肪、高蛋白食材。肉质柔软，咀嚼起来的滋味也很棒。不过切得太厚就会

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炖羊肉哪个部位的肉最好
答：炖羊肉肉最好的部位有羊蝎子、羊蹄、羊头、羊大腿、羊排。1、羊蝎子：羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位，连带着肉的羊蝎子炖汤是很美味的，而且还具有良好的补钙效果，很适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃。用小火慢炖出来的羊蝎子汤滋味最为鲜美，不需要加很多的香料汤品也会非常的香浓。2、羊蹄...

哪个部位的牛肉炖着好吃
答：用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。4》炖牛肉酥烂的技巧 要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香 ...

牛肉哪个部位炖着好吃?
答：适于炖的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。炖牛肉诀窍：炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速...

牛肉选择什么部位,才可以炖烂、不柴?为何?
答：也最适合大锅炖煮这种比较粗犷的烹饪方式。其实选到了合适炖煮的牛肉部位，只不过是烹饪的一个基础，要想炖煮出来的牛肉软烂不柴、肉香浓郁，那么还有很多其他的关键因素，下面继续了解一下。除了所选牛肉部位之外，让炖牛肉软烂不柴的因素还有哪些？要想炖煮的牛肉软烂不柴，那么只是专注于部位的挑选...

挑选哪个部位的肉做炖牛肉最好吃?
答：牛腩这个部位最好。番茄炖牛腩的做法：食材：生抽两勺，适量糖，一小勺盐，3个干辣椒，一小把花椒，4片姜片，3个蒜瓣，适量小葱，5个番茄，300克牛腩，一小勺老抽。牛肉切3厘米见方大小的块，锅中放冷水，牛肉冷水下锅，煮开。煮开后，撇去浮沫，并捞出牛肉，保留肉汤。准备好干辣椒、葱段、姜片...

炖牛肉买哪个部位最好
答：舌尖上的乐章 2023-12-22 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 我觉得炖牛肉是很多人喜爱的食物,而选择合适的牛肉部位对于炖制出美味可口的牛肉至关重要。牛腩、牛腱、牛臀、牛胸,不同的牛肉部位具有不同的特点,可以根据自己的需求来选择合适的部位进行炖制。 1 评论 分享 举报 为你推荐:...

牛肉哪个部位适合炖汤喝
答：3、肩胛（脊背）：算是最大的部位之一了，根肋骨肉相连，肉质和脂肪量都呈现出不错的状态，非常有牛味儿，所谓霜降肉可以在此形成。4＆8、五花（牛腩）：纤维和筋膜都比较多，同时也是比较柔软，脂肪非常非常多的部位。5、菲力（里脊、牛柳）：算是比较瑰宝的存在来了。位于后腰脊肉内侧，是一条细长...

猪的哪个部位肉煮起来比较嫩,好吃点
答：猪里脊肉、臀尖肉、前排肉比较嫩，好吃。前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹肥肉，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中较嫩的肉，可切片、切丝、切丁，也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。臀尖肉：位于臀部的上面，...

炖牛肉选牛的哪个部位炖牛肉的最佳部位
答：1、炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉，这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。2、牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相当于猪的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，炖出来以后特别棒。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质很棒，再加上一层肥肉，炖出来以后也是非常给力！3、炖牛肉选牛腩炖出来肉漂亮，想炖出来更...

炖牛肉哪个部位的肉好吃又嫩
答：在炖煮牛肉时，除了选择合适的部位外，还需要注意烹饪技巧。例如，先将牛肉焯水以去除血水和腥味；在炖煮过程中加入适量的调料如生姜、大葱、料酒等以增香去腥；控制火候以保持汤汁的浓郁和牛肉的鲜嫩等。总之，在选择炖牛肉的部位时，牛腩肉和牛腱肉都是很好的选择。它们不仅口感鲜嫩多汁，而且营养丰富...