炖牛肉哪个部位的肉好吃又嫩 牛肉哪个部位炖着最好吃？
炖牛肉想做得好吃，选材很重要，一般推荐选用牛腩肉或者牛腰窝肉，因为这些部位有肥有瘦，肉质很棒。
除此之外，还可以同时选择牛上脑、胸口边、脊背筋、板筋一起炖，更是锦上添花，美味无比。
一般用牛腩或牛腱子肉比较好。
炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
牛肉本身蛋白质含量很高，牛肉含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。用来炖或者红烧口感上相对而言比牛的其他部位更好。
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求牛肉最好吃最嫩的部位在牛的什么部位
答：牛里脊最好吃最嫩。用料 主料：牛里脊肉500克 辅料：油4汤勺、盐适量、胡椒粉1小勺、料酒1汤勺、孜然1大勺、洋葱半个、姜丝少许 1、牛里脊一块，横纹切成薄片 2、洋葱切丝 3、洋葱丝放入牛里脊中，放一勺料酒 4、抓匀，腌制20分钟 5、炒锅烧热，先放入备好的姜丝炸出香味，在放入胡椒粉炸香...
牛肉最好的部位依次排列
答：2、肋眼肉 肋眼肉又称为翼肋眼肉，也是最为受欢迎的牛肉部位之一。它肉质细腻，肉中带有丰富的脂肪，可以做成煎、烤和火锅等多种美食。3、肉眼 肉眼肉又称为里脊眼肉，是牛身上最嫩、最多汁的肉质部位之一。它没有过多的筋膜和脂肪，可以做成简单的烤肉或者煎牛排。4、牛腩肉 牛腩肉来自牛的腹部...
牛肉的哪些部位最嫩
答：肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱,适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做牛肉丸不错。 2、肩肉: 由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩,适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。 3、上脑: 肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积,上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹,适合涮、煎、烤,涮牛肉火锅。 4、眼肉: 一端与上脑相连...
牛肉中最嫩的肉是哪一个部位?
答：里脊。牛脊上的肉，牛脊骨内侧的嫩肉条，是牛肉中最嫩的部分。大部分是低脂肪的瘦肉。全是红肉，没有脂肪。适合合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生牛肉。无论老少都适合吃牛里脊。牛沙朗，这是我们常说的，官方的说法也叫“沙朗”或“菲力”。全牛牛脊肉的比例相对较小，较为珍贵。
牛身上哪个部位的肉最嫩最好吃?
答：上脑。牛上脑：是指位于肩颈部位靠后，在脊骨两边的牛肉。这部分由于运动量比较的少，肉质是那种很细嫩并且多汁的那种，比较适合用来刷牛肉火锅，清炒也可以，或者是煎制也是很不错的。从嫩到老排列依次还有这些：1、一级：上脑、外脊：适合煎制，清炒，烤、涮牛肉火锅。2、二级：仔盖、底板：适合...
牛肉什么部位的肉最嫩
答：牛里脊部位最嫩。牛里脊是牛身上的一块精华部位，牛里脊是指牛的背部脊椎骨两侧的肉部分，重量一般不超过十斤，位于牛的脊柱附近。与其他牛肉部位相比，牛里脊肉运动量最少，全是精瘦肉，没有多余脂肪，口感非常嫩滑。在西餐厅和快餐店中常见且价格较高的牛排，主要原料就是牛里脊。由于每头牛只有一...
牛肉最好吃的是哪个部位
答：牛肉最好吃的部位因人而异,以下是一些常见的牛肉部位和它们的特色: 牛脖肉:牛脖肉由于运动的多,所以牛脖肉较硬,爽滑而有嚼劲,肉质干实,肉纹较乱。 意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用,适合做馅料。 嚼劲大,中青年人食用较佳。 牛颈肉:牛颈肉由于运动较多,是由互相交叉的两块肉组成,肉丝横顺不规则,韧性强...
牛肉那个部位又嫩又好吃
答：牛肉牛里脊肉又嫩又好吃。牛里脊肉是牛肉中最嫩最爽的部位，属于腔体内肉，俗称“牛柳”，它的纤维走向一致，脂肪含量低，基本都是瘦肉，肉感细腻鲜嫩，无论是爆炒、调肉馅、煎牛排，牛里脊都能保持口感和味道的完美，虽然价格较贵，但其珍贵的特点使其成为牛排和铁板烧的理想选择，炒、涮等方式都能...
牛肉最好的部位依次排列
答：牛肉最好的部位依次排列：牛里脊肉、牛外脊肉、牛眼肉、牛上脑肉。1、牛里脊肉 牛里脊条全是纯瘦肉，没有脂肪，口感非常嫩滑，无论怎么做都好吃，经常用来做炒肉、涮火锅、溜肉片等，还能做成煎牛排，鲜嫩多汁。2、牛外脊肉 外脊肉在里脊肉的上方，不是纯瘦肉，而带有较多的脂肪，肉质软弹筋道...
牛身上哪个部位的肉最嫩,适合做牛排吗?
答：牛身上里脊和肉眼两个部位的肉最嫩，它们都适合做牛排，用它们做出的牛排肉质细嫩口感好很多人都喜欢。牛是一种体型庞大的动物，身体有很多肉，但不同部位的牛肉有不同的口感，有些地方的牛肉比较嫩，有些地方的牛肉则比较粗老口感会略差一些，用牛肉做牛排时多会选择比较嫩的牛肉，牛身体的肉眼与里脊...
