清炖骨头的家常做法 清炖羊肉骨头汤的做法：
原料编辑
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎
有关骨头汤杂图
有关骨头汤杂图(10张)
，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
步骤编辑
第一步
将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步
将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步
用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第四步
撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50克左右。
第五步
从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷
骨头汤
骨头汤(5张)
、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第六步
炖至2-3小时后出汤，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
做法编辑
就是将骨头放在锅中用小火慢慢地炖制，然后加上各种调味料辅以调味就可以。这个骨头汤炖制的时间比较长，通常情况下是要3到4个小时才能出锅。在炖骨头汤的时候，最好就是用冷水开始慢慢地炖制，这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面，除此之外，还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋，这样会让骨头汤的口感更佳。
注意事项编辑
1.炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
2.在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
3、骨折早期莫喝骨头汤
在生活中，人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合。这种习惯是极端错误的。其实，骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的
做法，炖大骨头汤怎么做好吃，炖大骨头汤的家常做法~
炖大骨头汤的家常做法，简单方便营养又好吃
主料：羊肉适量
辅料：山楂适量、枸杞少许、核桃适量、调料食盐、少许葱2段、姜适量
1、羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水
2、羊肉切块继续浸泡十分钟
3、控干水分
4、砂锅放水，将羊肉块放入其中
5、水烧开，撇去浮沫，放入葱姜
6、放入山楂、枸杞、核桃（提前洗净）
7、小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可
8、成品
清炖大骨头的家常做法大全怎么做好吃
答：白醋1匙 盐适量 清炖大骨头汤的做法步骤 1. 大棒骨剁成两段（可以让卖肉的剁好）用清水洗净 2. 料酒，姜片，葱段备用 3. 大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质 4. 锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮末，直至撇干净，转小火炖煮两个...
怎么炖大骨头
答：4、30分钟后关火放置5分钟，然后打开锅盖下入适量食盐以及提前泡好的枸杞，再上锅煮2分钟，2分钟后撒上一些葱花点缀增香，就可以盛出食用了，这道家常版炖骨头汤就做好了，汤汁浓白鲜美，大骨头软烂脱骨，越啃越好吃。用这个方法去煲出来的大骨头汤，很好的保证了骨头汤的原汁原味，你学会了吗？...
大骨头汤如何熬得又白又浓
答：妙招2、大骨头焯水前必须要洗净。第2个要学习的妙招就是,大骨头焯水前必须要洗净,很多朋友在做大骨头汤,给大骨头焯水的时候,直接将骨头冷水下锅焯水了,其实这种做法是错误的,大骨头焯水前必须要放在冷水下冲上五六分钟,将里面的血水尽量冲去,这样在焯水后的大骨头,血水能够去除得更干净,炖出的大骨头汤的颜色,...
怎样炖骨头好吃家常做法
答：炖骨头是一道家常美食，做法如下：所需材料：骨头（例如猪骨、牛骨等）500克，葱1根，姜半块，蒜3瓣，料酒适量，生抽少许，老抽小半勺，盐适量，糖1勺，醋几滴 步骤：骨头洗净，放入热水中焯水，捞出备用。锅中加入少量的油，放入葱、姜、蒜爆香，加入焯水后的骨头翻炒。加入料酒、生抽、老抽、糖...
大骨头汤的家常做法是什么?
答：1、首先我们要将排骨剁成块，然后放入沸水中煮一会捞出，然后倒出血末。2、将排骨放入汤锅，再加入拍松的姜块以及花椒，加入冷水盖过排骨，大火烧热后改中小火盖锅盖炖30-45分钟。3、将藕或者萝卜洗净，切成块，加入锅中，和排骨一起炖到软时，加入少许盐，再炖一小会香喷喷的大骨头汤就可以出锅...
山羊骨头怎么炖
答：炖羊骨头好吃的做法 清炖羊骨汤 清炖羊骨汤的材料 主料：羊骨头(后腿或者羊排，带肉)1000克、胡萝卜500克、洋葱少许 调料：生姜5片，鸡精、盐、葱末、香菜末适量 清炖羊骨汤的做法 1、胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝。2、羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖。3、水开后撇去浮沫...
家常炖驴骨头的做法
答：3、排骨焯水去血水浮沫。4、捞出备用。5、锅内倒油小火炒糖。6、糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色。7、转大火收汁并继续翻炒。8、炒好的排骨已上色，倒入电压力锅。9、加入盐，料酒，大料，葱姜，倒入没过排骨2/3的清水。10、选择食材为排骨，烹饪方式为闷炖。11、肉烂骨香，成品如下。
炖猪骨头的家常做法步骤炖猪骨头的家常做法
答：2、买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。3、大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。4、炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开...
如何炖羊骨头?
答：炖羊骨头做法如下：1、羊骨头买回家之后、首先要做的就是把骨头上的肉给片下来、要留薄薄的一层2、将羊骨头放入冷水中浸泡、要泡掉肉里面的血水就行，泡好之后、将羊骨头放入开水中煮、主要是为了祛除本身的脏东西。3、将煮好的羊骨放入高压锅中、然后加葱姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、放入...
