肉炸酱的做法步骤 猪肉炸酱的家常做法 猪肉炸酱怎么做

肉丁炸酱的做法如下：

用料：肥瘦猪肉（2:8）200克、葱伴侣辣黄豆酱2勺半、葱伴侣甜面酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、糖1小勺、五香粉适量、清水适量。

1、准备材料。

2、碗中加入辣黄豆酱。

3、甜面酱。

4、糖、酱油、蚝油、五香粉搅拌均匀。

5、锅里加入适量的油，烧热加入肉丁。

6、翻炒变色。

7、倒入调好的酱料。

8、酱料和肉丁混合一起。

9、倒入适量清水盖上盖子煮3、4分钟左右，打个勾芡即可。

10、成品图。

13、拌啥都好吃。

猪肉炸酱怎么做~

猪肉炸酱的做法步骤：

传统的猪肉炸酱做法，就是干黄酱配甜面酱，有素酱和肉酱两种，素酱是敲两个鸡蛋，油煎凝固后弄成鸡蛋碎再放入酱里；肉酱就是加入五花肉丁。

干黄酱和甜面酱的比例以3:1适宜，也可以2:1，灵活调整即可。干黄酱加入一小碗温水，将大酱化开，再加入甜面酱搅拌均匀。

炸五花肉丁也有窍门，等放入食用油烧热后，不要放葱姜末，先下肉丁保持中小火翻炒，煸炒出油，2分钟后再下葱末姜末和一勺料酒爆香。这样肉丁煸炒出油，之后再放酱，炒出来的炸酱油亮油亮的，口感极香。

炸酱本就比较咸，加入三两块冰糖就比较需要的，让炸酱的口感更柔和，当然这里放一勺白糖也可以。

炒酱的过程，需要全程都守着，不断翻炒，因为炸酱就怕糊锅，如果粘在锅底，翻炒不匀是次要的，如果酱炸糊了，味道就会发苦，那这炸酱就真不能吃了。

翻炒的时候，时常会溅出酱汁，所以制作中记得系上围裙，等酱越来越粘稠，表面出现一层油，这种油水分离的炸酱，就做成功了，及时关火盛出。

1、准备材料：五花肉300克、干黄酱200克、甜面酱100克。

2、先将五花肉切成碎丁，锅中烧热油，下入五花肉翻炒出油脂。

3、加入干黄酱和甜面酱，翻炒均匀。

4、加入适量的清水，小火慢煮30分钟左右，猪肉炸酱就可以熬制好了。

5、制作五花肉炸酱要注意挑选肥瘦相间的五花肉，选择干黄酱和甜面酱就可以了，不要用黄豆酱来制作，熬煮的时候要把握好加入的水量，如果水加多了会导致酱料比较稀，我们可以再加入一点淀粉勾芡，让酱料变得更浓稠一点。

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