自制辣椒酱的正确方法与详细步骤窍门 做辣椒酱的方法和步骤

自制辣椒酱的方法：

1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。

4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。

5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

主要功效

1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

自制辣椒酱的简单做法一
材料：辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子。

做法：

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水(一定要晾干)，菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦。

7、最后，就装到瓶子里，封好。封存一个月就可以吃了。记住中途可别打开瓶子哦。

自制辣椒酱的简单做法二
材料：山茶油500克、芝麻200克、豆豉150克、辣椒面200克、蒜100克。

做法：

1、蒜洗净，用料理机打碎，芝麻研磨，豆豉切碎。

2、山茶油放入锅内烧热。

3、先放入豆豉。

4、再放入蒜。

5、放入芝麻。

6、放辣椒面。

7、小火慢慢熬。

自制辣椒酱的简单做法三
材料：红尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克、调料(盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克)。

做法：

1、将材料清洗干净，沥净水分，晾干;将材料用料理机逐一打碎。

2、将处理好的材料混合搅拌均匀。

3、准备好调味料，逐一称重。

4、将调味料一一放入辣椒酱中进行调味，搅拌均匀。

5、装至无油无水的干净密封容器中保存即可。

辣椒酱很多人都吃过，也爱吃辣椒酱的香辣口感，很多爱吃辣椒酱的朋友，吃过哪家饭店辣椒酱好吃之后，自己也会尝试着动手做，但是等到自己动手做的时候就不是那么简单了，有的辣而不鲜，有的鲜而不香，有的香而不辣，还有一些人做的没放几天就坏了，总是那么的不尽人意，今天橘子就把辣椒酱的正确做法与比例都告诉你，让你在家也能做出香辣好吃，又耐储存的辣椒酱，而且自己动手做，不会添加任何添加剂和防腐剂，好吃又放心，下面看看是怎么做的吧。

1、辣椒要选择这种红辣椒，因为红辣椒水分少，做好之后闻着又辣又香又耐储存，而青辣椒做出来之后会有一种淡淡的清气，从而影响食欲，而且青辣椒水分大做好之后也不耐放。1斤红辣椒洗净之后晾干水分，之后去掉辣椒蒂，再切成辣椒段装入料理机中。

2、还需要准备辣椒的铁哥们生姜和大蒜，100克生姜去皮之后洗净晾干水分，再切成小块和辣椒一起放入料理机，2~3头大蒜去皮之后洗净，同样也要晾干水分之后和辣椒、生姜一起放入料理机，接着再加入适量的盐、1勺五香粉，盖上盖子打成细腻状态（如图下）

3、辣椒酱越细越好吃，可以放在料理机里多打一下，打好之后倒入碗里，加适量的高度白酒，用筷子搅拌一下，一份好吃的辣椒酱就做好啦！（加一点白酒，可以防腐耐储存）

4、 辣椒酱这样做可以拿来拌凉菜、拌米饭、拌面条，也可以在吃包子，火锅，水饺的时候，拿来当蘸料，总之你想怎么吃就怎么吃，怎么吃都好吃，喜欢的朋友可以试一下。

食材清单：

（1斤辣椒，100克生姜，2~3头大蒜，适量的盐，1勺五香粉）

烹饪小贴士：

1、辣椒一定要清洗过，晾至表面没有水分之后再去掉辣椒蒂，防止辣椒里面进水容易变质。

2、加白酒可以起到防腐的作用，做的不多的话可以不加。

3、做的多近期吃不完，可以适量的多加一些盐，放在冰箱保鲜储存，放半年都不坏。

4、制作的过程中，所有的食材和厨具一定不能碰到生水和油，防止辣椒酱变质。

原材料：红尖椒、蒜头、西红柿

调味品：白米醋、糖、盐

作法：

把鲜朝天椒洗干净后掠干水份，蒜头削皮，西红柿去皮去籽;迅速法：立即把原材料扔进搅拌器里粉碎，倒进干净的碗里，添加白米醋、白砂糖和盐拌进味，最终装进干净无臭味的玻璃瓶子里，铺一层保鲜袋，盖上盖密封性后置放十几天后就可以开吃;也可将拌好味的蒜蓉辣椒酱，置放微波炉加热内高火叮三五分钟或用白锅熬料，历经加温后的蒜蓉辣椒酱能够即吃，但需要冰箱冷藏，那样才不容易霉变。

做酱汁，随每个人的所好，喜爱哪一原材料的就放多一些;放调味品时，咸度要控制好;立即泡浸的手工制作剁蒜蓉辣椒酱，操作流程中不可以占上凉水、油分或其他臭味，添加少量高度酒，那样辣酱的味儿变香!

家里辣椒酱的制作方法
原材料：菜籽油两大半碗，水豆豉一工作满，辣椒干一工作满，小灯笼辣椒干半工作，成都郫县豆辨酱两一茶匙，麻椒一匙半，八角三颗，米酒两一茶匙，糖四大匙，黑生抽两匙，鸡精一匙
作法：

1、水豆豉用温小水泡十五分钟(去盐分)控干水份，再分离出来一半绞碎成水豆豉面一半留原粒预留，辣椒干与小灯笼辣椒干用搅碎机搅至九成碎预留，麻椒，八角，绞碎成粉末状预留.

2、热锅将菜籽油用中火烤至中热(油刚开始流动性时)变为文火即下麻椒与八角粉炒成辣椒油(大概八至十分钟)，再先后将成都郫县豆辨，水豆豉与干辣椒碎入锅炒锅后再熬大概十分钟，此刻下米酒后再多熬一个小时，下糖，生抽与鸡精调好味后再熬半小时歇火，待制冷后就可以装罐.

自制鲜辣椒酱的正确方法与详细步骤~

自制鲜辣椒酱

家里人爱吃辣，自制的辣椒酱很美味，可以炒菜，拌凉菜，拌面
用料
红辣椒 一斤半
大蒜 半斤
梨 1个
盐 适量
香油 适量
姜 半块
大葱 1根
自制鲜辣椒酱的做法
辣椒可以选用很辣的朝天椒，我用的是长尖辣椒，不是特别辣。食材洗干净，晾干水。

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大蒜晾干后，把头切掉

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梨削皮备用，水多的梨比较好，可以让辣椒酱变得很清爽

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姜洗净晾干

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葱晾干备用

食材切碎方便料理杯打碎，打碎的同时加盐，加多少盐看自己的口味，我加的多一点

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最后到一层香油，辣椒酱就好了。

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一次做了这么一大瓶

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法二：
记忆中毎到秋天辣椒丰收的季节，妈妈总要自己动手制做几大坛辣椒酱，至今还清楚的记得小时候妈妈做辣椒酱的情景，如今妈妈已不在了昨天在超市看到红红的辣椒突然特别想念妈妈想念这份专属于妈妈的味道。
用料
红辣椒🌶️ 2000g
大蒜 500g
糖 200g
盐 200g
蕃茄 4个
苹果 2个
柠檬🍋 半个（封囗时用）
嫩姜 400g
花生🥜碎 200g
芝麻 100g
洋葱 2个
豆瓣酱 400g
🌶️🌶️自制鲜辣椒酱🌶️🌶️的做法
红椒剁碎，根据喜好可适当加点绿椒也可以哈

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蕃茄剁碎备用

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洋葱碎

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蒜蓉和姜末

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部分配料集合

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无油的锅里加入辣椒碎炒一下，差不多没有太多水分的时候加入糖、盐🧂、豆瓣酱继续搅拌炒片刻、接着加入苹果碎和番茄🍅碎炒至出水，再翻炒一会儿，最后加入蒜蓉、姜末、花生和姜继续搅拌翻炒出香味

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继续翻炒熬制中、整个过程必须不断翻炒搅拌、没有一滴油

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成品放凉装瓶既可

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辣椒酱那么多又好吃？准备青线椒，红线椒，大蒜姜块，搅碎机打碎加入糖和盐，白芝麻和13香，高度白酒搅拌均匀即可。

辣椒酱的家庭制作方法和配料
答：1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。2、将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。3、放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化。4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严口。5、酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。 抢首赞 评论 分...

如何熬制辣椒酱
答：制作辣椒酱方法如下：1、把辣椒，姜，洗净用刀剁碎。2、放进盆里撒上盐，静置30分钟。3、然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。

辣椒酱怎么制作
答：红辣椒5斤、菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量。 二、辣椒酱的做法: 1、红辣椒去蒂洗净。 2、大蒜去皮洗净。 3、用绞肉机将辣椒和大蒜搅碎。 4、芝麻和花生事前炒熟或者烤熟,花生压碎或者打碎。 5、取个大盆,除了味素,加入所有的食材。 6、搅...

大安辣椒酱是怎么制作的?
答：【大安辣椒酱】是广西大安地区的一种辣椒酱,本质是【蒜蓉辣椒酱】,它的配料里使用了大量的蒜末,以及少量的番茄酱,所以,口味上以酸甜+蒜香+微辣的辣椒酱。其做法如下。 材料:小米辣500克,大蒜250克,番茄酱100克,白糖25克,盐40克,鸡精20克,姜粉50克,白酒15克,花椒粉,食用油300克, 1,辣椒去掉辣椒蒂,洗净控...

鲜椒酱的制作方法及配料?
答：冬天想吃辣,没有一瓶辣椒酱怎能满足挑剔的嘴巴呢,拌饭吃、伴面条或者是直接用来做汤味道都不错哦,辣辣的滋补吃得脸蛋儿都发烫了,但是依旧吃得好欢乐。会自己做鲜辣椒酱就是任性,辣味自由把握。 所需要的食材: 青红椒、大蒜、食盐、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、白糖 1、准备两斤薄皮椒和两个大红椒,红椒用来配色...

辣椒酱的制作方法
答：作辣椒酱的方法其实很简单,只需要跟着文章内容一步一步操作即可制作出来,具体操作如下:“2020年7月10日。1.辣椒不用去蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。2.再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。3.辣椒晾干。作辣椒酱的...

辣椒酱(自制辣椒酱)
答：1,辣椒酱的制作方法 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化...

辣椒酱的制作方法
答：一、先将料理机底盘吸好在台面上，后放入生姜和蒜头，如下图所示。二、合上料理机的盖子并锁住固定好，左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可，稍后倒出。三、用菜刀将准备好的红辣椒切大块，放入料理机中，如下图所示。四、合上料理机的盖子并锁住固定好，左手按着上盖，右手适量转动手摇竿，将红...

自制鲜辣椒酱的正确方法与详细步骤
答：无油的锅里加入辣椒碎炒一下，差不多没有太多水分的时候加入糖、盐🧂、豆瓣酱继续搅拌炒片刻、接着加入苹果碎和番茄🍅碎炒至出水，再翻炒一会儿，最后加入蒜蓉、姜末、花生和姜继续搅拌翻炒出香味 请点击输入图片描述 继续翻炒熬制中、整个过程必须不断翻炒搅拌、没有一滴油 请点击...