餐饮企业如何实施五常法

餐饮企业如何实施五常法

　　五常法管理是餐饮业现场管理的实用技术和方法，是厨房卫生管理的革命，那么餐饮企业如何实施五常法呢，一起来看看!

　　一、总体目标

　　〈一〉通过“五常法”管理，造就“人造环境环境育人”的风光，全体员工通过对整理、整顿、清扫、清洁、修养的学习和遵守，倡导从小事做起，做好每件事情，让每位员工都养成“五常”的习惯。“五常法”即：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。

　　〈二〉管理目标：

　　1、安全方面：无安全责任事故发生;

　　2、卫生方面：操作流程规范，物品摆放规范有序，无卫生死角;

　　3、效率方面：人人有事做、事事有人管，进一步降低成本、减少浪费;

　　4、顾客满意度：服务质量满意度90%以上

　　二、组织机构

　　成立“五常法”办公室，制定切实可行的实施计划，执行要有力度，明确职责，狠抓落实。“五常法”办公室在酒店的直接领导下工作，其主要工作职责是：研究制定酒店餐饮部“五常法”管理活动方案，组织对“五常法”管理活动的督促、检查和指导，评估管理活动落实情况，研究解决管理活动的重大问题，进一步完善管理活动实施办法。

　　三、工作步骤及时间安排

　　〈一〉 培训阶段(3月25日—31日)

　　1、由五常办公室全面负责组织培训、观摩、宣传，培训对象为餐饮部全体员工，主要内容是“五常法”管理的基本常识和技巧，通过专题培训与现场培训相结合，理论培训和观摩学习相结合，全员培训与个别讲授相结合，务必从根本上提升全体员工的“五常法”管理意识;

　　2、“五常法”管理预算添置必要的设施设备;

　　〈二〉 推广阶段(4月1日—30日)

　　1、用三天时间(4月1日—3日)区分要与不要。处理非必要品及员工私人物品;

　　2、用一周时间(4月4日—10日)进行定制管理和目视管理，各种标识、功能分区，卫生责任分工落实到人。要求责任全覆盖，无空白，无盲区，并制订出切实可行的清洁标准，设计制作五常看板，五常博物馆;

　　3、用一周的时间(4月11日—17日)开展试点工作，彻底清扫清理，规范物品摆放，美化环境;

　　4、用三天的时间(4月18日—20日)感受初步实行“五常”的.环境和效率，要求全体员工淡体会，提建议并查找一阶段来存在的问题;

　　5、用十天的时间(4月21日—30日)巩固和强化，保持良好的现场，树立“五常法”管理“做好了才算做了”的理念。

　　〈三〉 巩固提高阶段

　　1、将“五常法”管理活动完全融入到日常工作中去，不断督促不断完善，树立持之以恒、贯彻始终的思想;

　　2、常完善、常更新、常补充，制定五常考核奖惩条例;

　　3、使人人“五常”，事事“五常”时时“五常”成为员工的自觉行为。

　　四、 实施要求

　　〈一〉加强学习，提高认识。酒店餐饮业，开展“五常法”管理活动是为了提高工作效率，节约成本，确保饮食安全，要达到“人人积极参与，事事符合规则”的良好局面，在日常工作建立一个良好的工作环境，餐饮部全体员工要努力学习规章制度，理解规章制度，遵守规章制度;

　　〈二〉明确责任，落实措施。酒店餐饮业“五常法”管理活动实行经理负责制，餐饮部经理要切实抓好“五常法”活动的进度和各项工作，营造人人“五常”，事事“五常”时时“五常”的氛围，酒店领导要寻“五常”管理活动切实加以督促;

　　〈三〉体现效果，增强信心。“五常”管理活动的效果是立竿见影的，要注意在实施过程中组织员工前后对比，谈感受和体会，使员工感受实行“五常”管理的成功喜悦;

　　〈四〉加强监督，提高素质。在活动开展过程中，“五常法”办公室要加强领导，加强监督检查，因为每位员工的不良习惯能达到既定的目标，只有在每位员工心中打下“深深的烙印”，并最终形成个人做事的习惯，这才是我们实施“五常”管理的终级目标。

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五常管理法的主要内容包括什么
答：五常管理法的主要内容包括：整顿、整流、整建、整美、整治。五常法含义：五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。它源自五个以“S”为首的日本字，又称5S。1、整顿：整顿是指对企业进行全面的梳理和洗刷，淘汰落后的管理和生产方式，重塑企业...

有哪些餐饮企业在使用五常管理法?
答：“五常法”源于五个日本字（其中Seiri意为整理,Seiton意为整顿，Seiso意为清扫,Seiketsu意为清洁,Shitsuke意为修养）,全部是“S”带头的字，所以它也称为5-S。5-S在日本民间已流传了200多年，江户时代的日本人，已开始习惯抛掉不想要的东西，以“空”为佳。何广明教授在日本研究优秀企业的时候，发现...

“五常法”管理模式起源那里
答：五常法的口号是：工作常组织、天天常整顿、环境常清洁、事物常规 范、人人常自律。五常法可克服的企业病症：工作天南地北、环境肮脏、人际关系恶劣、大多数人看上去都精神不振、员工不关心自己的工作、容易发生故障 及意外、品质管理活动陷入停顿状态、存在着很多不良习惯及顾客投 诉。五常法实施要点：常...

办公室五常该如何组织
答：培养好习惯，营造团队精神。一切的组织活动都是靠人来推动的，假如‘人’缺乏遵守规则的习惯，或者缺乏自动自律的精神，推行五常法易流于形式，不易持续。提升常提高主要靠平时经常的教育训练，认属企业、参与管理、才能收到效果。常提高的实践始自内心而形之于外，由外在的表现再去塑造内心。

新华百货如何实施5s管理
答：4、加强五常法管理:每季度一周为“5S加强周”,纳入质量检查的内容。 工厂5S管理如何实施 “5S”管理的各项活动中,提高队伍素养这项活动是全部活动的核心和精髓。华天谋管理咨询整理了5S管理活动实施的内容及具体要求。 (一)5S活动的含义 5S是整理(Seiri)整顿(Seiton)清扫(Seiso)清洁(Seikeetsu)和素养(Shitsuke)这...

食品的工作计划5篇
答：3、推行“五常法”食品管理模式,完成饮食放心工程示范学校创立任务 4、加大经费投入,改善学校食品安全环境。 5、健全机制,力保学校不发生群体性食物中毒事故。 三、工作重点 1、认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求,确保学校食品安全工作有布置、有落实,并及时反馈情景。 2、建立和健全食品...

企业职员食堂年终工作总结
答：用人性化方式实施五常法,要求人人参与和动手做“五常”。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始,搞一次工作环境清洁卫生,自己动手贴物品等的.标签,先有一个感性认识。推行“五常法”先进的管理技术和方法,强化自律机制,通过推行“五常法”管理,增加食品卫生安全度,造就安全、明朗、舒适的工作环境,激发员工的团...

食堂工作总结(精选5篇)
答：推行“五常法”先进的管理技术和 方法 ,强化自律机制,通过推行“五常法”管理,增加食品卫生安全度,造就安全、明朗、舒适的工作环境,激发员工的团队意识,提高职工满意度,从而塑造食堂良好的形象,对实现高标准运作的管理模式,并能持之以恒。 八、加强基础建设,建立食堂冰库冷藏库,对稳定公司食堂价格,调节供货品种、减少...

香港五常管理法?和现行普通企业管理方法有什么不同之处?
答：为制造、服务、医护、教育、饮食、建筑、公共等各行业的管理和前线人员而设。目标是全面实施五常法，提升香港各行业的安全、卫生、品质、效率、形象及竞争力。五常法简介 旧式5S在日本广为采用，但侧重安全及卫生，且欠缺审核表，故何广明 教授决定放弃日式5S，并全球首创50点五常法审核表(此乃日式5S所...

与餐饮业有关的法律法规
答：本标准适用于餐饮服务提供者，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等。参考资料来源：百度百科-中华人民共和国食品安全法实施条例 参考资料来源：百度百科-食（饮）具消毒卫生标准 参考资料来源：百度百科-中华人民共和国食品安全法 参考资料来源：百度百科-餐饮服务食品安全监督管理办法 ...