黄瓜做凉菜为什么要拍，拍黄瓜和手切黄瓜的区别在哪？ 做凉拌黄瓜有的人说拍出来的黄瓜好吃和切出来的有什么不一样吗？
黄瓜拍碎了以后，表面是非常不规则的，有很多裂缝，加入调料去拌匀以后，料汁就非常容易渗透到黄瓜里面，这样黄瓜能够与料汁充分接触混合，所以吃起来味道更好。
第二，黄瓜拍碎以后更容易把黄瓜汁拍出来。
拍黄瓜适合选用比较新鲜的脆黄瓜来做，把黄瓜的把去掉，只留下黄瓜嫩的部分，尤其是头部水分是非常充足的，用刀拍一下，所有的汁液都会被挤压出来，这样再放入料汁进行混合，吃起来就非常多汁好吃，很脆嫩。
第三，黄瓜肉不直接与刀接触，以免发生反应，影响口感。
有的刀是铁制的，在切的过程中与黄瓜接触了之后就会发生一些反应，使得黄瓜的表面有异味，用刀拍的话就不存在这个问题，里面的黄瓜肉没有被破坏，所以是原汁原味的黄瓜，凉拌起来就更加好吃。
那么在拌黄瓜之前，到底需不需要拍一拍呢？做错了易让黄瓜不入味，不爽脆哦。
其实答案是肯定的，那就是一定要拍一下再开始放调料，之所以要拍，目的有两个，一是在拍的过程中，黄瓜会出现裂缝，后期放调料的时候，就更加容易入味，吃起来更好吃，同时还可以让它的口感更加丰富，吃起来更加爽脆，二就是在拍的时候，能够拍出一点黄瓜中的水分，这些水分能够让撒在黄瓜上的盐分融化，这样能够让黄瓜入味更加均匀，同时又不会出现太咸的情况！
所以想要做出一道美味的凉拌黄瓜，拍一拍是很必要的！那么是先切再拍还是先拍再切呢？答案很明显，应该是先拍再切段，这样会比较自然，也更加方便，切完之后要把一些比较明显的籽儿给剔除掉，这样可以让它吃起来更加爽脆。
黄瓜做凉菜的时候就是拍一拍比较好的，拍一拍，就是把它这个瓜的肉拍松软了，这样吃起来挺好的，你如果直接拿手去把它切的话，他还是那种硬邦邦的呀。硬邦邦的嚼起来就没那么好吃的，其实我们炒黄瓜吃也会把它拍了，拍好了以后在锅里随便炒两下就挺好吃的。
个人觉得拍黄瓜更容易入味，更好吃，因为我们无论是去饭店还是在家里想吃凉拌黄瓜的时候都是现拿几根完整的新鲜的黄瓜来制作的，没有提前腌制这么一说，拍碎的和切片的区别在于，拍碎的黄瓜断裂面更多，凹凸面更多，形成的不平整凹凸面可以更好的挂住调料的味，例如调料里的辣椒油，酱油，芝麻酱等等带有汁水的味汁，这个可以理解吧，而切片黄瓜的横切面少，只有看到的几个面，而且这些面都是平滑的表面，不能形成凹凸面，不容易挂味。可能有的人会说腌制一段时间就会入味，要是腌制的话不用切，整根黄瓜腌制一个月都会变成咸菜的，但是咱们平时吃的凉拌黄瓜都是即食菜品，现切现制作现拌的，基本没有腌制的时间，在饭店里点盘凉拌黄瓜，客人不可能等你把黄瓜腌制入味了再吃吧，等黄瓜入味了客人也吃差不多了，所以个人觉得还是拍黄瓜更入味。
黄瓜是大家都爱吃的一种瓜果蔬菜，既可以生吃，也可以凉拌吃，拍黄瓜就是用刀背儿将黄瓜拍扁后再切成段，一般这种做法都是凉拌更容易入味儿。
手切黄瓜主要是用于配菜或者做沙拉，切成花色更好看，品相更好。
两者只是刀法不同，用的地方不同。营养价值是相同的，很多女生夏季用来敷面膜儿
黄瓜做凉菜为什么要拍？拍黄瓜和手切黄瓜的区别在哪？~
黄瓜一定要拍，别直接切滚刀块，拍的黄瓜尽管并没有切的整齐，但拍后黄瓜里边遍布许多细微裂缝，这个是更进味的重要。黄瓜别削皮，黄瓜皮是保存脆爽口味的重要。拍出的黄瓜，先加盐翻拌腌渍十分钟，让黄瓜适度脱干。这一步是为了脱干后的黄瓜更非常容易吸咐调味品的味儿。时间较短，又不容易丧失脆爽的口味。
民俗有谚语称"春吃韭菜，夏吃瓜"之说。也就是在夏季的过程中多吃瓜果蔬菜，可以避免夏天普遍的食欲不佳、身倦肢软、削瘦等夏苦之病。黄瓜是一种很好的食物，既能清热去火，还能提高祛火除烦之功。假如将其轻轻地一拍一拌，既简易，还脆口可口又美味。
拌凉菜黄瓜：食物：黄瓜二根、蒜头六瓣。食用盐五克、小米辣适当、小香葱适当、鸡精一克、味精两克、白砂糖三克、生抽酱油三克、米醋五克、芝麻香油两克、红油辣子十五克。
作法：让我们将清洗干净的黄瓜两边切去，随后再用刀将黄瓜敲碎再切割成尺寸一样段（也可切割成滚刀块，但或是敲碎的黄瓜较为进味），蒜头敲碎切割成蒜泥，小米辣切割成圈，小香葱切末各自放进盆里预留。我们在放有黄瓜的盆里撒进少量盐，随后搅拌均匀闲置五分钟（由于那样做黄瓜才会出现底味）。开始调味品碗，在碗中放进准备好的食用盐三克、白砂糖三克提鲜、味精两克、鸡精一克、米醋五克、芝麻香油少量和十五克辣椒红油，再添加切完的葱、蒜和小米辣搅拌均匀备用。
挑选材料时一定要略微嫩一点或者新鲜的一点的黄瓜，由于选材在某种意义上或是展关键功能的；那般黄瓜便会很脆口的。在解决食物的过程中一定要敲碎后再拌，那般或是较为进味的。 放一点花生仁脆装点一下能给菜肴提鲜提色。
你好，做凉拌黄瓜的话，拍黄瓜确实要比切出来的出味道要好吃，但是切出来的比较美观，各有各的优点。
拍黄瓜是一道很爽口的菜,饭店拌黄瓜为什么那么好吃?
答：黄瓜是用刀背拍出来的。很多人做的拍黄瓜都是用刀切的段，同样的食材，处理的方法不对，味道就会有所差别。用刀背在大力拍的过程中，会让中间的食物纤维出现断层，更容易出汁，而且一会儿拌调料的时候，更方便入味。如果怕黄瓜碎会迸溅，可以放入保鲜袋中再拍，就没有问题了。尽情的，用力的去拍吧，...
为什么感觉黄瓜拍的才好吃?
答：我都喜欢选择一些快手菜来做，能不在厨房久呆就不在厨房久呆。一到热天就爱吃一些开胃爽口的凉菜，拍黄瓜就是其中之一，我们家夏天最爱吃的凉菜之一，百吃不厌的那种，黄瓜独特的清香，爽脆的口感，搭配调料一起拌着吃别提有多香。虽然是素菜，但夏天餐桌上，这道凉拌黄瓜可比肉菜还要抢手，三两下...
手拍黄瓜怎么做更入味?
答：但是想起妈妈的拍黄瓜来，还是被酸酸的直流口水，为此后来也是做了很多次，都没有了之前的味道，特别的难吃了。另外这道凉菜一定要有蒜，才能提味。另外，凉拌时的各种调料也不必拘泥，那怕是用最简单的黄酱来拌一拌也可以的。最后，重点来了，这才是关键：黄瓜段放在袋子里，这样拍的时候，就不会...
凉拌黄瓜好吃脆爽,黄瓜拍碎好吃还是切块更有味道?
答：所以这年节过完后，家里现在改为素食主义了，会做一些小炒青菜，凉拌菜之类的，好比炒紫菜，炒菠菜，炒大白菜，或者是凉拌黄瓜，凉拌香菜等等，这些菜也是一般的日常家常菜，今天小编要是说的这道凉拌菜想必大家都爱吃，那就是“刀拍黄瓜”，咱们地方叫它凉拌黄瓜，一般在餐桌上三下两下都吃完了，很...
拍黄瓜的正宗做法是什么?
答：拍黄瓜是一道非常受欢迎的中国传统凉菜，尤其在夏季，因其清爽可口，制作简单而深受喜爱。拍黄瓜的名字来源于制作过程中的一个重要步骤——将黄瓜拍打裂开，这样可以使黄瓜更好地吸收调味料，增加菜品的风味。下面将详细介绍拍黄瓜的正宗做法。【材料】黄瓜2-3根（根据人数适量增减）大蒜几瓣 辣椒适量（可...
拌黄瓜是拍碎了好吃,还是切片好吃?
答：拍黄瓜在很多人的眼里面是一道非常简单的菜肴，而越是简单的菜肴，我们想做到饭店当中的那个味道却是很难的。拍黄瓜也是非常的有讲究，在这个时候我们要选择把黄瓜拍碎，这样的话才能够更加的入味。很多的人在做拍黄瓜的时候很有可能会把黄瓜切成片，这样的话摆盘会好看一些，可是我们把黄瓜拍碎，这样...
为什么拍黄瓜这个普通的凉菜又叫做刀劈前男
答：拍黄瓜之所以被称为"刀劈前男"，是因为在制作这道凉菜时，通常会使用刀背或筷子将黄瓜拍碎，这个过程类似于刀劈或者拳打前男友，因此得名。此外，也有一种说法是因为在古代，男子劈黄瓜的行为被认为是不吉利的，因此将拍黄瓜称为"刀劈前男"是一种幽默的说法。
如何自制好吃的拍黄瓜?
答：制作步骤：黄瓜处理：将黄瓜洗净，用刀轻轻拍松，拍的时候不要太用力，以免黄瓜断裂。拍松的目的是让黄瓜更好地吸收调味料，增加口感。切分：将拍松的黄瓜切成段，长度大约为4-5厘米，这样方便食用。腌制：将切好的黄瓜段放入碗中，撒上适量的盐，用手轻轻抓拌均匀，让盐均匀覆盖在黄瓜表面，然后放置...
怎么做“凉拌黄瓜”才好吃?拍黄瓜还是油泼黄瓜?两种做法都有!_百度知 ...
答：《拍黄瓜》准备材料：两根或者三根新鲜的黄瓜、几个小米辣、适量的芝麻香油、少许盐、几瓣大蒜、少许米醋，适量的生抽、一些味精、适量的熟油辣子。做法：1.先把大蒜剥皮剁成蒜末、小米辣切碎。2、黄瓜的两端切掉，清洗干净，拍几下切成小块，放入碗里，加入适量的盐分搅拌均匀，腌制20分钟，把黄瓜里的...
拍黄瓜的凉拌做法
答：拍黄瓜的凉拌做法 拍黄瓜是一道家常凉菜，以其爽脆的口感和简单的做法深受人们喜爱。下面，我将详细介绍拍黄瓜的凉拌做法，让你轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。首先，准备好所需食材。黄瓜是主角，选择新鲜、脆嫩的黄瓜为佳。此外，还需要大蒜、香菜、酱油、醋、糖、盐、辣椒油等调味料。将黄瓜洗净，去...
