为什么超市里买回来的甜面酱是咸的，煮出来后还有点哭？ 超市里买的甜面酱怎么加工一下好吃点。买回来的多挺咸的，怎么甜...
糖碳化以后，自然味道变苦
在加热之前，你要加一点水，必要时增加少量的糖
很多酱其实都是偏咸的 咸的能保存更久 防腐 像豆瓣酱
你买到假得了，估计小作坊生产的
主要成分是面和盐
不咸才是正宗，为原本真正的传统甜面酱，根本不咸，而咸的所谓甜面酱则主要用于吃面做穷人卤，后来人生活更加艰难，即解放前或初期，为了节省就要咸，农村比城市咸。
当然了，如今小商家为了保持期而增加盐量，这不等于甜面酱风味，是人为改变。也可以叫咸酱，不可以叫甜面酱了。甜面酱只是略咸，否则就没有甜字了。是伪甜面酱。
所以，如今的有咸口的。北方不叫甜面酱确相同是甜面酱源头（任何被学去的东西因为语言习惯等都可能有了新名称，所以判断源头风格要知道这点），我家亲戚是做酱腌菜生意的同北方人合作，知道北方人的酱可是酱类的权威，他们的甜面酱成本高得多多，如今产量少因为卖价也得高，只供少数需求，主要是大酒店早餐等使用，其甜味素是大豆处理后的甜味，不是糖。
北方为酱的源头，家境好的人家酱种类多也是传统标准的原风味。
本人特喜欢酱食，亲戚也是做这生意的主要供应高端用户，吃久了快二十年了，算是有研究吧。你买的也可以改造下，就是超市买黄豆粉自己慢火炒黄香后混入酱中，也可加入点香油或普通植物油、味精、葱碎、肉丁、少许香醋或柠檬汁加热变熟，降咸。
怎么把从超市里买来的甜面酱熬淡一点，熬稀一点，要不然太浓太咸！~
具体做法如下：
材料：猪肉130克，葱花15克，食用油20毫升，甜面酱20克，白砂糖5克，清水100毫升。
1、准备好食材。
2、葱切花，猪肉切块。
3、锅中放油，加猪肉。
4、炒至变色，加甜面酱，糖。
5、翻炒均匀，分三次加入温水。
6、根据用量大概熬制20分钟，将酱把肉充分包裹均匀，肉味融进酱里，加入葱花即可。
可以用油把甜面酱炒一下`炒的时候加糖。
关于甜面酱的介绍 甜面酱是什么酱
答：甜面酱是什么酱 1、甜面酱，也称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种汉族传统酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。2、甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、...
我买回来的甜面酱太咸加点水又太稀怎么才能不咸不稀呢?
答：告诉你最简便的方法，直接再加一些糖进去。直到你的咸度满意为止。
甜面酱的味道是咸中偏甜还是甜中偏咸?
答：甜面酱，一种通过面粉、盐和水的独特发酵工艺制成的调味品，其口味因地域和配方的不同而有所变化。其基本味道可以划分为两种类型：咸中带甜和甜中带咸。这种酱料是天然发酵的产物，含有麦芽糖、葡萄糖和氨基酸等对人体有益的营养成分。甜面酱在烹饪中有着广泛的应用，特别是在制作酱爆和酱烧菜肴时，如...
烤鸭用的酱是什么酱?
答：鲜艳有光泽，有酱香和酯香气，滋味以甜为主，略带咸味。通常用作烹饪酱爆和酱烧菜的重要作料，常见的如酱爆肉丁、京酱肉丝、酱爆鸡丁等 甜面酱是由面粉制作而成的。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。这种酱适合生吃，小葱蘸酱、烤鸭用酱、拌凉菜都是用的甜面酱。
北京烤鸭蘸的那酱是什么酱呢?
答：相信大家吃过北京烤鸭的人一定都知道，北京烤鸭蘸酱颜色略接近于酱黑色，闻着略带些甜味，将烤鸭肉蘸着这种酱料一起吃，简直让人回味无穷，仿佛是因为有了这个酱，北京烤鸭也有了灵魂。其实，北京烤鸭蘸酱是一种甜面酱，用我们平时在超市可以购买到的甜面酱，我们自己在家里也可以制作，方法并不复杂。首先...
甜面酱加什么可以中和它的咸味还不那稀
答：可以加点淀粉中和一下。
甜面酱是甜的还是咸的?
答：又甜又咸，吃烤鸭和烤肉的时候沾点甜面酱很好吃的。
如何去除甜面酱里的咸
答：甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味道是甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。如果觉得咸，自己进行特殊处理就能食用，你可以加蜂蜜，白糖，麦芽糖或冰糖，再加一点清泉水或凉白开，搅匀后上锅蒸10分钟取出就可以了。
葱伴侣大酱 甜面酱区别
答：葱伴侣大酱是用大豆加工的，经过一些处理后专门用来沾葱、黄瓜等蔬菜生吃的；甜面酱是用面粉加工的，其实也吃不出甜来，也挺咸的，可以做菜时放点或沾蔬菜生吃。炒菜时最好不要放葱伴侣，味道不好，一般的知名菜如酱牛肉、酱香排骨、宫爆鸡丁等等都是放面酱的，就连红烧肉放些面酱也味道超好。
甜面酱与海鲜酱有何不同?
答：海鲜酱是一种调味品，主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等。2、味道不同 甜面酱是甜中带咸，而海鲜酱是鲜中带咸，海鲜酱有浓郁的鱼香味、海鲜味。3、用途不同 甜面酱烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等...
