鸭肉家常做法有哪些呢？

一、腐竹烧鸭

原料：

带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法：

1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；

2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干

3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油

4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色；

5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。

二、红烧鸭块

原料：

鸭子四分之一只。

配料：

冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。

做法：

1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；

2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；

3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；

4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。

三、老鸭蒸山药

原料：

宰杀好的老鸭子一只、山药300克。

配料：

生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量。

做法：

1、将老鸭子收拾干净后斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用；

2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；

3、加入适量的盐与料酒，炒匀；

4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用；

5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

可以做成红烧鸭肉，还可以做成爆炒鸭肉，当然还可以做成清蒸鸭肉，这样做出来的美食非常的好吃，而且还挺有营养的，偶尔的吃上一次还可以提高自身的免疫力，当然它还有很多种做法了。

鸭肉有很多家常做法，可以将鸭肉切成块炒，先将新鲜的鸭子清洗干净，然后再起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，再把鸭子放入锅中，然后再加入盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉进行翻炒，然后再加入适量的清水，小火慢炖20分钟就可以出锅了。

可以做成鸭肉汤，鸭肉饺子，鸭肉包子，鸭肉饼，爆炒鸭肉，清蒸鸭肉，这些用鸭肉做出来的美食都非常的好吃，而且做法都非常的简单，口感非常的鲜嫩。

啤酒鸭，黄焖鸭，准备好新鲜的鸭肉用料酒和姜片腌制备用，起锅烧油，加入干辣椒和花椒炒香之后倒入鸭子翻炒，倒入一瓶啤酒焖煮半个小时之后加入调味料即可

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我想问一下酸菜肉丝家常做法?
答：酸菜、里脊肉、辣椒、料酒、胡椒粉、花椒、盐、葱、蒜、姜、糖、油。 酸菜肉丝的做法 1、酸菜比较咸,用清水洗几遍浸泡一会,捞出挤干水分,切成丝。 2、里脊肉切丝,加几滴油,放入料酒、胡椒粉、少许盐抓匀腌制一会,可以使肉丝炒后更嫩。 3、蒜姜洗净切片,葱和辣椒切段备用。 4、锅里倒入一些油,待油烧热...

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红烧肉的做法+家常?
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