这5种肉晒干后，比新鲜的还好吃，放一年不坏，冬天蒸着吃最香了
每到年底的时候，整个腊月里，村子里可以用腊味飘香来形容，家家户户灌腊肠，腌腊肉，换句话说就是“无腊不过年”，中国地大物博，资源丰富，不同的生活习性，养成了不同的口味，就拿腊肉来说，四川腊肉腊味十足，湖南腊肉 熏香浓郁，广式腊肉甘香爽口，今天分享几款能晒干的肉，干香美味，冬天蒸着吃最香，有条件的别错过了。
说起腊肉，首先想到的是四川、湖南和广东，每个人口味不同，一方水土养育一方人，适合自己口味的腊肉，就是最好的，我比较喜欢湖南腊肉， 熏得干，肉质细，味道香，每年都会托朋友寄一些，腊肉晒干以后，保质期能延长一两年，久放不腐，“干、香、爽”，颜色自然，肥肉和瘦肉紧密贴合，怎么吃都不腻。
腊肉适合蒸着吃，或者炒着吃，不是一般的下饭，而是特别的下饭，蒜苗炒腊肉、蒜薹炒腊肉、芹菜炒腊肉、米饭炒腊肉，只要你愿意吃，腊肉能开发出很多菜系，超多组合，荤素搭配，好吃不油腻，腊肉先用清水泡一泡，煮至8成熟以后，再切片下锅炒，这样熟的快，口感也没那么咸味。
腊鱼在腊味系列中，有着极其重要的地位，腊鱼一般选择草鱼制作，当然鲫鱼、鲤鱼也都可以，先把鱼肉处理干净，放入腌料，抹上一层食盐，上面还要压一层重物，这个过程持续3天，然后晾到室外，再持续一周左右的时间，腊鱼就制作完成了，看似简单，其实需要小技巧，晒干的腊鱼能保持半年，再长就不合适了，可以分割成小块，装入保鲜袋中，冷冻起来，随吃随取。
腊鱼可以上锅蒸着吃，也可以泡软了以后，和蔬菜炒在一起，用青椒、辣椒、朝天椒，蔬菜可选择韭菜、蒜苗等，干香美味，香飘满屋，腊鱼下锅之前，先泡软再煮一会儿，等蔬菜炒至8成熟，就可以下锅了，爆炒1-2分钟即可，这道菜不用放盐，腊鱼的盐分足够，再放盐就影响口感了。
制作腊鸭时，尽量选择老鸭，老鸭和嫩鸭有很大的区别，嫩鸭适合红烧，或者炒着吃，老鸭的发育更完全，晒干成品口感也香，冬天来临的时候，宰鸡宰鸭是常事，养肥的鸭子宰杀拔毛、去内脏，用开水烫一烫鸭皮，尽量烫得紧致一些，搓上秘制的腌料，腌制2天的时间，晒七八天左右，再烟熏一下，接着再晒，腊鸭就制作完成了，水分完全脱干，保质期延长，放半年没事。
腊鸭可以蒸着吃，也可以用土豆烧着吃，提前浸泡一个晚上，把鸭肉泡软，再用八角、桂皮、香叶、花椒、葱姜蒜、干辣椒炒香，喜欢吃辣的，可以放一勺豆瓣酱，鸭肉炒香之后，再放入土豆，翻炒一会儿，加入开水炖煮，尝尝咸味再放盐，因为鸭肉本身就有盐分，菜咸了可是真难吃。
相比于腊猪肉来说，腊牛肉的登场次数，明显要减不少，只要个别地方，才流行年年晒牛肉，牛肉经过特殊处理，风干以后，一样的好吃，甚至比猪肉口感还好，牛肉切成片状，先在腌料中浸泡一天，中间记得翻面，腌制均匀，等到第二天的时候，用牙签固定，穿上挂绳，放在通风有阳光的地方，晾晒其七八天的时间，直到水分完全脱净，用保鲜袋装起来，密封冷冻，防止串味。
晒好的牛肉，可以炒蔬菜吃，辣椒、四季豆、青椒、蒜苗、蒜薹、芹菜都可以，荤素搭配，好吃不油腻，分享一种最简单的吃法，腊牛肉切成小块，多倒点油，把肉下锅炒一炒，炒出香味后，放一把干辣椒，炒到牛肉微微发焦的时候，撒上一把熟芝麻，关火出锅，晾凉以后的牛肉，又香又有嚼劲，真是人间美味，让人沉醉其中。
北方的天气，不适合晒腊肉，但是腊肠比较合适，最早的腊肠是由动物的肠衣制成，现在 科技 发达了，有人工制造的肠衣，只要你想灌，天冷的时候，随时都可以，现在卖猪肉的商贩，都提供一条龙服务，只要买他家的猪肉，商家负责调味灌装，还有辣和非辣的选择，对于消费者来说，真的非常方便，去年猪肉价格贵，随便灌一灌，也要一千元，今年价格降低了，能省一多半的价格。
晒干的腊肠，醇厚浓郁，口味鲜香，越嚼越愿意吃，腊肠的主要食材是猪肉，货真价实，不像现在很多的肠制品，用淀粉来充数，吃香肠的感觉很爽，一口咬下去，全都是肉， 回味绵长，喜欢喝酒的人，喜欢用它来当下酒菜，招待宾客的时候，也能上桌当下酒菜，上锅蒸熟切段，即可食用。
不论晒蔬菜干、晒果干，还是晒蔬菜干，都应牢记一个问题，那就是天气，提前看一看天气预报，避免受潮雨淋，容易发霉变质，真的得不偿失，随着天气越来越冷，制作肉干的时间，也变得越来越近，大家可以提前讨一个好配方，早点行动起来。
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晒干的鸡怎么做好吃图片
答：20多种香料加盟。风干：把卤好的鸡挂在风干室（温度控制在20℃以下），阴干3-5天，待鸡表面风干、肉质发硬、颜色为枣红时取下。 挂入风干室阴干变硬。熏制：锅上架箅子，先摆入鸡，开火加盖，将锅预热后，从箅子中间的空隙处撒入糖100克，加盖烧至上烟，40秒后停火，再焖3-5分钟即可开盖取...
怎么晒腊肉:直接晒干、风干是不对的,多加5步,不发霉放一年不坏_百度知...
答：猪肉腌好后直接放太阳底下晒干、挂阴凉通风处风干都是不对的。太阳底下暴晒，高温容易使腊肉过快蒸发水分、油脂变得干化，导致营养挥发使肉变味发酸。挂通风处风干，在广东冬天的气温不稳定，时高时低而且湿度大，潮湿容易滋生细菌，导致腊肉变质发臭。晾晒正确做法：腊肉晾挂在朝北方向通风处，朝北方向冬天...
很多食物,为何干货比湿的香多了?
答：大家好，我是捌零后小强哥，很高兴能回答这个问题。网友提出的问题是，很多食物，为何干货比湿的香多了。食材生鲜的有它的清甜，脱水晒干后的干货有它独特的香味。我们日常的家常食材列举两个比对分享，就是香菇和豆干。1、第一是香菇，鲜香菇炒肉非常好吃，鲜甜嫩滑。脱水晒干后的香菇，用来煲汤绝对是...
哪些食物晒干更好吃,一次晒20斤,炖肉吃真香呢?
答：但是，除了这个蔬菜水果以外，还有一种蔬菜水果，价格低营养高，非常适合用于晒干菜，它是“葫芦瓜”！葫芦瓜也叫“瓠瓜”，是农村常见的一种果蔬。葫芦瓜富含蛋白质、维他命C和钾、钙、磷等营养成分。新鲜葫芦瓜芳香爽口，不论是炒海、煲汤或是做馅，都很好吃！晾干后葫芦瓜，不但尤其耐存储，口味也...
干海鱼片怎么炒好吃?
答：炒也可以,不过肉有些柴。【炒海鱼干】做法如下: 材料:海鱼干250克,葱1根,姜3片,辣椒3个,盐3克,鸡精5克, 1,海鱼干切片,温盐水里泡30分钟,清洗掉灰尘。 2,葱切段,辣椒切段,姜切片,备用。 3,起锅,烧开水,放入鱼干,在热水里焯下,继续发下鱼干,清理干净浮沫,捞出备用。 4,起锅,大火,热油,放入鱼干...
哪几种菜晒干,炖肉吃比新鲜的还好吃,放一年都不坏呢?
答：哪几种菜晒干，炖肉吃比新鲜的还好吃，放一年都不坏呢？一、奶白菜干奶白菜是一年四季能吃到的蔬菜，南方特别是关东一带，奶白菜很受欢迎，新鲜奶白菜喜爱用来打汤、炒海。同时还爱用奶白菜干来熬汤，鲜美香甜，滋养以养，夏季、秋冬季喝都是很不错的。奶白菜干的做法：奶白菜干的做法也很简单，...
香肠越干越好吃吗
答：香肠越干越好吃吗 并不是。香肠是一种长圆柱形管状食品，是利用非常古老的食品生产和肉类保鲜技术，将动物肉粉碎成泥，然后倒入肠衣中制成的。在制作过程中，要将新鲜的猪肉腌制灌到肠衣里面去，刚灌好的香肠是比较湿的，会有一些水分，需要挂起来晾晒风干，等水分流失之后，就会慢慢变干变硬。通常...
蕨干炒肉的做法步骤图,蕨干炒肉怎么做好吃
答：PS：晒蕨干其实很简单，新鲜蕨摘掉上面的花和下面老掉的梗，洗净，汆热水，然后暴晒5小时左右就👌了，真的很简单有木有。比起新鲜蕨，这种晒干的口感更爽脆，搭肉类炒一块，很正宗的土菜一个。 我用的家里白色的搪瓷碗泡的蕨，结果碰水的部分全部变成...
莴笋晒干后美味翻倍,炒肉特香,你知道是如何做的吗?
答：莴笋晒干后美味翻倍，炒肉特香，你知道是如何做的吗？说到莴笋，相信大家都不陌生了。这个时候的莴笋好吃不贵，水份最全，吃着更脆。它含有蛋白质、蛋白、人体脂肪、膳食纤维素以及各种营养元素。适当吃能够调整情绪、缓解紧张情绪心态、促进睡眠等。此外，油麦菜尽管水分含量高，但发热量并不是很高，...
哪些食物晒干之后味道比新鲜的好,太好吃了呢?
答：大概3-5天，完全取决于环境温度，直至它变为和荒草一样的色调，干躁没有水。然后放在荫凉、干躁、自然通风的区域。地瓜新鲜的时，一般制成烤地瓜、蒸地瓜或火锅店。吃着像马铃薯，又嫩又软，特别甜。晒干的地瓜吃着比较合适，Q弹嚼劲，甜感增强了数倍，比鲜地瓜还好吃。做法：先把黄心红薯备好，...
