香菇水竟有大用途！日医：溶出精华控血压又抗癌

【张承宇】香菇不管在市场、超市，甚至是便利商店都能买到，堪称最常见的食用菇类，不管油炸、炒菜、煮汤，都能见到它的身影。而我们往往因为习惯了它的存在，就忽略了它的好，没想到香菇的健康功效竟然那么多！日本医师强力推荐香菇水，不但能降血压、提高免疫力，竟然还能抗癌！

美味香菇好处多，控制血压又抗癌

日本安方Clinic诊所院长蔵方宏昌指出，香菇富含D-香菇嘌呤、β葡聚糖、香菇多糖、维生素B2、维生素D、膳食纤维等。其中D-香菇嘌呤可以帮助调控胆固醇，能抑制体内坏胆固醇LDL，并同时增加好胆固醇HDL，达到防止动脉硬化、抑制血压上升的效果。 β葡聚糖是香菇类、酵母类的常见成分，可以提高免疫力，香菇中富含的香菇多糖，就是β葡聚糖的其中一种，能够透过活化淋巴细胞、增强免疫力，达到抗肿瘤、预防改善癌症的效果。而膳食纤维除了可以预防改善便秘，也有防癌效果，日本国立癌研究中心资料指出，膳食纤维摄取过少的人，可能会使罹患大肠癌风险提高。 日本外科医师狭间研至也表示，近年研究指出，癌症患者体内的「免疫抑制细胞」较一般人多，这种细胞如果过多，会让人体能够对抗癌症的免疫细胞无法发挥功用。而香菇的菌丝体，被认为可能能够抑制体内的「免疫抑制细胞」，使对抗癌症的能力更强，进而达到预防癌症的效果。 另外，维生素B2能维持皮肤、黏膜的健康，是人体造血功能中不可或缺的营养素；维生素D则是能帮助维持骨质健康、具备预防改善骨质疏松的效果，不少年纪增长引起的膝痛、关节痛等，就可能和缺乏维生素D有关。

这样做轻松摄取香菇营养素

蔵方宏昌推荐将干香菇泡水使用，因为香菇中的营养素，除了维生素D以外都属于水溶性，更能从干香菇中释放出来，让人更容易摄取到这些营养素。而且，干香菇10g的营养价值大概等于新鲜香菇100g，又方便保存，是最好的选择。蔵方宏昌建议，做好香菇水后放入冰箱冷冻，大概可以保存1个月。 材料 干香菇大约5～6朵。 开水500～600ml。 做法

1. 先将香菇用清水冲洗干净，泡在水中10分钟后将水倒掉，让苦味、涩味被去除。
2. 香菇装入容器中泡开水，放冰箱冷藏1个晚上。
3. 将香菇水倒到制冰盒里面制冰，结冻后可移至夹链袋里面方便保存。

• 香菇水可以加入味噌汤或是其他汤品里面增添风味。
• 香菇可以用来做料理，煮火锅或是做茶碗蒸都很美味。

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香菇水竟有大用途!日医:溶出精华控血压又抗癌
答：日本医师强力推荐香菇水，不但能降血压、提高免疫力，竟然还能抗癌！ 美味香菇好处多，控制血压又抗癌 日本安方Clinic诊所院长蔵方宏昌指出，香菇富含D-香菇嘌呤、β葡聚糖、香菇多糖、维生素B2、维生素D、膳食纤维等。其中D-香菇嘌呤可以帮助调控胆固醇，能抑制体内坏胆固醇LDL，并同时增加好胆固醇HDL，...