花生油、菜籽油、玉米油、大豆油，哪种健康？提醒：3种油要少吃
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花生油、菜籽油、玉米油、大豆油，哪种更健康？
花生油
花生油的使用率还是很高的，其中含有不饱和脂肪酸，可以维持细胞的正常运作，帮助人燃芹体更高效吸收其中的营养物质。花生油的原料是花生，花生容易霉变，滋生黄曲霉菌产生黄曲霉素，这是一种致癌物质，所以在选购花生油的时候要注意食品的安全性。
菜籽油
菜籽油相比于其他植物油，有一个显著的特点，就是欧米茄脂肪酸的含量水平较高，也就是说其中的单不饱和脂肪酸含量更多。这也是人们主流饮食中最容易缺乏的一种营养物质，只有补充足够的不饱和脂肪酸，才能够净化血管，降低心血管疾病的发生风险。
玉米油
玉米油主打的是“均衡”，也就是不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的浓度都处于一个合理的范围内，如果将玉米油作为日常食用油，可以保证日常热量的足够摄入，还能起到预防心血管疾病的效果。玉米油当中的亚油酸含量比较高，亚油酸有着很好的抗氧化和抗炎效果，甚至在预防癌症这一方面也有不错的保健作用。
大豆油
大豆油当中含有丰富的维生素E，维生素D，卵磷脂，容易被消化和吸收，吸收率高达98%。其中含有的亚油酸含量高达50%~60%，α-亚麻酸含量是5%~9%。其中含有磷脂，在炒菜的时候会形成黑色的物质，在精练环节会去除天然抗氧化剂，维生素E能够很好保留，保证了大豆有良好的氧化。
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上述的4种油，哪一种的健康价值更高？
如果从营养价值这一方面来看的话，这4种油都各有各的优势，如果从健康角度上来看的话，也有不同的评判标准。对于油脂来说，不饱和脂肪酸是比饱和脂肪酸更健康的，不饱和脂肪占比更高的，油类显然比饱和脂肪酸占比更高的油类健康。油脂在烹饪的过程当中，如果超过了烟点，会因为其中油酸变性而产生一些有毒的致癌物质，同样也会对身体健康带来不利影响。所以说烟点更高的油，说明致癌的风险会比较低，也会比较健康。可以就烟点和源段慎不饱和脂肪酸的水平对以上4种油进行比较：
花生油：单元不饱和脂肪酸49%，多元不饱和脂肪酸30%。
菜籽油：单元不饱和脂肪酸58%，多元不饱和脂肪酸36%。
玉米油：单元不饱和脂肪酸29%，多元不饱和脂肪酸57%。
大豆油：单元不饱和脂肪酸24%，多元不饱和脂肪酸61%。
花生油，大豆油和玉米油不管是不饱和脂肪酸，还是烟点温度都非常接近，菜籽油的不饱和脂肪酸含量更高，烟点水平更低。所以如果需要高油温烹饪食物，可以选择花生油，大豆油，玉米油更健康，在制作凉菜或者低油温菜品时，可以选择用菜籽油。所以到底哪种油更健康，需要根据实际的烹饪情况来选择。
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提醒：3种油要少吃
过期食用油
食用油也是有保质期的，过期的食用油容易油脂氧化腐败，食用后会引起中毒，出现恶心，呕吐，腹泻等肠胃不适，甚至会出现皮肤青紫，呼吸衰竭等。食用油的保质期一般是18个月，这说的是没有开封的，如果开封之后，食用油不断跟空气接触就容易变质，最好在两个月内食用完。
经过反复炸食物的油
很多人喜欢吃油炸食物，比如炸鸡，炸鱼等，为了避免浪费同一锅油，往往会反复用来炸食物，甚至用反复炸食物的油来炒菜。食用油经过长期高温加热后，会导致油脂当中的营养元素分解流失，还可能产生反式脂肪酸，体内长期摄入反式脂肪酸会对身体的新陈代谢产生影响。食用油经过反复高温加热后，还会产生聚合物，致癌物等多种有毒物质，对肝脏，肾脏，胃等器官的健康造成损害。
自榨油
自榨油是一种没有经过专业、安全地炸制出来的，比如土榨花生油因为缺乏质量监管，所以安全性方面没有保障，可能存在黄曲霉毒素超标的健康隐患，长期接触这些有害物质会导致肝损伤。
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生油可以生食吗?
答：只要写着食用油的都可以生食，生油中含有大量的不饱和脂肪酸占80％左右，亚油酸，还有维生素B1、B2、E及磷等对身体有益的成分，人体吸收率可在97％以上，要是加热后会破坏这些元素，所以建议最好生食。你可以参照膳食营养的一些相关资料。
生油和熟油怎么区分?
答：1，生油是超市买回来的油，已经冷却过，颜色较深的油，生油分两种，分别是植物油，动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。2，熟油是指，倒入了锅中，温度烧到了油开始冒很大的烟后就是熟油。熟油是加热过的油，加热到油三四成热即是熟油。炒菜的时候，油加热到7－8成时候可以放菜，如...
哪种食用油对人体健康最好?
答：而多不饱和脂肪酸虽是必须脂肪酸(主要分ω6脂肪酸和ω3脂肪酸两种),但ω6和ω3脂肪酸的比例也应调整适当,理想值应小于4:1,而大多数中国人的烹调油以富含ω6脂肪酸的豆油、生油、玉米油为主,很少吃富含ω3脂肪酸的深海鱼油、亚麻籽油和菜籽油,无疑不利健康。 食用油对人体是否会带来负面影响,往往还与烹饪...
食用油哪种好
答：肥肉、奶油、棕榈油、椰子油等富含饱和脂肪酸,橄榄油和加拿大菜籽油等则富含单不饱和脂肪酸。而多不饱和脂肪酸虽是必须脂肪酸(主要分ω6脂肪酸和ω3脂肪酸两种),但ω6和ω3脂肪酸的比例也应调整适当,理想值应小于4:1,而大多数中国人的烹调油以富含ω6脂肪酸的豆油、生油、玉米油为主,很少吃富含ω3脂肪酸的...
把生油和熟油倒在一起炒菜
答：生油和熟油可以倒在一起炒菜吃，最好是先生油烧热放熟油一起炒，这样不影响油里面的营养成分，食用营养价值高
宽油和明油的区别有哪些?
答：成分差异：宽油和明油的成分差异主要体现在原料和加工工艺上。宽油，又称生油，是一种未经精炼的食用油，主要由植物油料如大豆、菜籽、花生等榨取而成。其特点是保留了较多的天然营养成分，如维生素E、矿物质等。明油，又称熟油或色拉油，是经过精炼处理的植物油，如大豆油、玉米油、葵花籽油等。其特点...
直接喝油会怎么样?
答：食用油具体是否能够直接吃，需要根据食用油的种类来进行确定，大部分的食用油是不能够直接吃的。但是如果是橄榄油已经热榨或者是冷榨的压榨方法制成的油制品，生油是可以直接吃的，一般不会对肠道造成很大的影响。但如果是大豆油或者是花生油，玉米油等食用油，不建议直接吃，这些食用油并没有经过杀菌...
吃什么油最健康?
答：消费者在购买时一定要到正规商店或超市,挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素e,热稳定性比色拉油还要好,是品质优良的高温烹调油。 玉米油:降低胆固醇 玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似,而且油酸及亚油酸比例恰当,因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高...
哪种食用油比较好??
答：肥肉、奶油、棕榈油、椰子油等富含饱和脂肪酸,橄榄油和加拿大菜籽油等则富含单不饱和脂肪酸。而多不饱和脂肪酸虽是必须脂肪酸(主要分ω6脂肪酸和ω3脂肪酸两种),但ω6和ω3脂肪酸的比例也应调整适当,理想值应小于4:1,而大多数中国人的烹调油以富含ω6脂肪酸的豆油、生油、玉米油为主,很少吃富含ω3脂肪酸的...
花生油,菜籽油,玉米油,葵花油哪种油更好,为什么?
答：花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油，本来都是很好的植物油，可是当下都存在两极分化：特别好的与特别不好的。先说好的，只是冷榨油。●花生油最香，如果是冷榨，是因为先把花生米炒熟了，然后榨油，熟花生米的味道飘满油坊，多远都能闻到。●菜籽油是农民吃得最多的植物油，因为菜籽可以大面积种植，...
