煮熟虾后，为什么会有很多红色的东西？
是这样的，在虾甲壳的下面
的表皮中有一种遇热被分解出来的红色东西，又名“虾红素”。
它与其他色素不一样，不怕高温，遇到高温它就从甲壳中沉淀出来，并显出非常鲜艳的红色。
所以煮虾后会有红色的东西出来
煮螃蟹也会
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煮熟的大虾为什么会有一些红色的物质
答：虾青素遇热不会发生改变，但这种名为甲壳苷的蛋白质是不耐热的。一旦把螃蟹或大虾放在沸水里或烤架上，热量就会破坏甲壳苷蛋白。然后，橘黄色虾青素释放出来，使甲壳类动物的壳变成鲜红色。事实上，颜色的变化程度可以用来判断海鲜是否煮熟了。如果不够红，就可能不够熟。
青色的生虾煮熟后变红色,红色的物质是什么 化学探究题
答：虾和蟹煮熟后为什么会变红？这与化学有关。原来，这种煮熟了的虾、蟹外壳中，有一种颜色鲜红的色素。如果把吓、蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中，这种色素会把丙酮染成美丽的桔红色，壳体也就褪色变浅了。后来有人从龙虾卵中把这种色素分离出来，名叫虾青素。含虾青素的动物不只是虾、蟹，...
虾用水煮好后水面为何有红色漂浮物
答：是虾油。说明你买的虾不是很新鲜，或者煮得太久了，虾头中的虾油才会出来，浮在水面上。还有一种情况是虾子煮熟了变红色，部分肉被煮坏掉水里，形成红色泡沫。
虾肉熟了为什么变红
答：1、因为虾和蟹属于甲壳类动物，它们的颜色主要取决于甲壳下面真皮层中散布着的色素细胞。在这些色素细胞中，以含有虾红素的细胞为多。2、虾红素属于类胡萝卜素，该色素原为橙红色，可与不同种类的蛋白质相结合，变为蓝紫或青绿等其他颜色，则成为虾青素。3、所以当遇到加热时，蛋白质被破坏、变性，...
煮熟的大虾为什么会有一整条红色的物质
答：红色是虾青素煮熟后变红，一整条是虾肠
煮熟虾后,为什么会有很多红色的东西?
答：煮熟的虾会变成红色是因为虾含有虾青素，这种物质在加热时从蛋白质化合物中游离出来，破坏其他色素细胞，从而呈现出红色。虾青素是虾红素，属于类胡萝卜素的一种，原为橙红色，但可与不同种类的蛋白质相结合，变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色。当蛋白质破坏或变性时，颜色即变为原来的橙红色。
虾蒸熟以后,为什么有些此较红一点,有些又要白一点?
答：虾蒸熟以后，有些比较红一点，有些又要白一点，这是因为：1. 虾的品种不一样，一般情况下，煮熟的虾会变红。2. 虾身体颜色主要由甲壳真皮层中的色素细胞决定，在虾甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是虾呈青色的原因。3. 在这些色素细胞中，有一种叫虾...
虾煮熟了会变红色的,这是什么原理?
答：如果我们把煮熟后虾蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中，这种色素同样会把丙酮染成美丽的橙红色，壳体也开始褪色变浅了。含虾青素的动物不只是虾、蟹，许多甲壳类动物也用虾青素来装扮自己。活着的甲壳类动物的体色，由于种类不同，环境的差异，而有所不同，但是不论活着的“虾兵蟹将”是什么...
虾做熟了为什么会变成红?
答：虾体内含有多种不同颜色的色素细胞，其中有一种叫虾红素的红色物质，当煮沸或遇酸时，它们会从蛋白质化合物中游离出来。而虾红素的耐热性极强，在228—240℃时才能被破坏，其他色素细胞则因一般的高温加热而被破坏。最终使得虾煮熟后变红色。每100克虾肉中含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，...
虾熟了为什么会变红
答：6、一因为加热破坏色素，使煮熟的虾子变红虾子属于甲壳类动物，在甲壳下方的真皮层中有许多色素细胞，通常是呈墨绿色或青色当遇到热时，很多色素细胞都被破坏分解，只留下红色素所以虾子煮熟后就会变成红通通的此外由于。7、虾和蟹煮熟后为什么会变红这与化学有关原来，这种煮熟了的虾蟹外壳中，有一种...
