做回锅肉用花生油和菜籽油有区别吗，具体香味有哪些不同呢？

现在的食用油种类较多，大家的选择和喜好也就有所不同，我们不管是炒菜还是做饭都会用到食用油。而当今社会提倡“低盐低油，健康用油”的原则，所以人们特别注重饮食的健康，尤其在挑选购买食用油上更加重视一些。在我们的家庭中，用到最多的就是菜籽油和花生油，它们很受大家的欢迎，但是关于这两种油的评价也是各持己见。那么我们在炒菜时，到底是选用菜籽油还是花生油？哪种好？它们的区别都有哪些。下面就一起来看看吧。

一、炒菜时用菜籽油还是花生油，哪种好‬

炒菜‬的时候应该‬选用‬是花生‬油‬，因为‬花生油中‬含有多种脂肪酸的甘油酯，用来炒菜‬，可以增加食物的香气。而‬菜籽油‬中含有一定量的芥酸，会发出刺激性的味道，影响菜品的味道和质量，还会影响人们的食欲。所以炒菜的时候，选用花生油最好。

菜籽油本身自带一股香味，同时还有一点点异味，只要我们稍微用鼻子闻一下就可以闻出来的。它在高温下煎炒或用来炸制食物的时候，就会闻到一些刺激性的味道，这是菜籽油中含有一定量的芥酸，发出来的刺激性的味道，民间叫作“青气味”，在烹饪的时候，人会大量的吸入这种“油烟味”，这是对我们的身体健康不利的，还有这种气味会影响菜品的味道和质量，吃起来也严重影响到人们的食欲。

花生油是通过花生压榨出来的，它的味道非常的好闻，有一股浓浓的香味，在我们的日常生活中，人们比较喜欢拿它来炒菜，用花生油炒出来的菜香气扑鼻，一般都非常的好吃。花生油中‬含有多种脂肪酸的甘油酯，用来炒菜‬，还能够‬增加食物的香气，因此我们炒菜的时候用花生油是首选，‬

二、它们的区别都有哪些

1.颜色不同。花生油的颜色淡黄透明、色泽清亮、气味芬芳；菜籽油的颜色一般分为深黄色和棕色两种。

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菜籽油和花生油的区别在哪里?
答：由于菜籽油和花生油毕竟是用2种不同植物榨取的食用油，所以二者在成分上还是会有明显区别的，通过以上数据对比，可以发现菜籽油的不饱和脂肪酸会明显高于花生油，特别是单不饱和脂肪酸，每一百克都要比花生油高17克左右；而不饱和脂肪酸越高的食用油，本身吃着虽然更营养，但烹饪菜品时却并不会很耐热（...

菜籽油,花生油,大豆油,猪油哪一种更适合炖肉菜?
答：菜籽油不适合凉拌，因为菜籽油和橄榄油类似属于酸性的调和油，营养价值是很丰富的，所以不适合用来凉拌，可以用来油炸、烘烤、红烧等做法。菜籽油一旦开瓶了之后，就要尽快的使用，如果放置时间长了，就会发生氧化，对产生对人体有害的成分。菜籽油如果要是纯的的话，它的里面是含有大量的维生素E的，可以增强...

菜籽油和花生油的做法有什么区别?
答：菜籽油是由油菜籽（即菜籽）提取的油脂，而花生油则是由花生果实提取的油脂。这两种油料作物的生长环境、收获季节和种植区域都有所不同，因此它们的原料成本和可获得性也会有差异。制作工艺：菜籽油的生产工艺通常包括菜籽的清洗、烘干、破碎、蒸炒、压榨或浸出、脱色、脱臭等步骤。而花生油的生产则涉及花...

菜籽油和花生油哪个好?有什么区别?
答：菜籽油和花生油是两种常见的食用油，它除了外观上的差别有外，营养成分和含量比例上也有所不同。花生油的颜色比较淡，菜籽油的颜色更黄。花生油含有大量的不饱和脂肪酸，还含有甾醇、麦芽胚、维生素E、胆碱等对人有益的物质。对于动脉粥样硬化和冠心病的患者来讲有利于降低血脂。人对菜籽油的消化利用率...

都是油,花生油和菜籽油有什么区别?
答：相比菜籽油，花生油的分子结构更加稳定，抗氧化的也效果更好，那样做出的食物不容易糊，所以不容易产生有害物质。如果做油炸食品或者烧烤食品，用花生油比用菜籽油要更加安全。而且花生油更有利于消化，可以帮助润肠通便。如果长时间吃素的话，需要多放一些花生油来炒菜，这样能帮忙改善肠道环境。但是菜籽油的...

食用油中,花生油,菜籽油,大豆油,玉米油有什么区别?哪种好?
答：1、适合烹饪方式不同。花生油最适合拿来炒菜，煸炒、炝炒、煮汤等等都是特别合适的。菜籽油更适合拿来红烧、油炸等等。大豆油并不适合高温油炸或者炒菜，它更适用拿来低温烹调，比如拌馅、做一些面点等等。玉米油更适合拿来高温油炸，并且玉米油有一个特点，那就是油炸出的食物，可以保持原有的色香味，不...

花生油和菜籽油有什么区别?
答：这两种油相信大家都吃过，对于有些味蕾比较敏感的人，用什么油炒菜很容易能分辨出来，其实不同的油香味是不同的，首先来说花生油，花生油是由花生压榨而得的，因此会有浓郁的花生香味，用花生油炒的菜通常会很香，一般制作蛋糕或者糕点都会用花生油。菜籽油，顾名思义是由菜籽压榨出的食用油，我们可以...

炒菜用的花生油和其他植物油有什么不同
答：菜籽油：稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄。豆油：油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白。棉籽油：油色暗黄，口尝没有味，油沫发黄。香油：棕红色，闻、尝都有浓浓的香味。葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口。花生油是高温烹调油：高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和...

花生油和菜籽油这两者的区别有什么?
答：菜籽油的品相比花生油要清澈一点，可是它的味儿却没有花生油那般香。并且假如加温的时间过短就放进了要炒的菜，会出现一股腥味儿。可是它的生产量很高，成本费比花生油更低，因此许多食品类商人较为喜爱用菜籽油。对比菜籽油，花生油的分子式更为平稳，抗氧化性的也实际效果更强，那般设计的食材不易糊...

花生油和菜籽油选择哪个会更好一些?
答：菜籽油更好 菜籽油富含欧米茄3、6、9不饱和脂肪酸，是保持肌肤和大脑健康的营养成分之一。菜籽油饱和脂肪酸含量比其他食用油略低，维生素E含量超过橄榄油，发烟点较高，适用于烘焙和煎炸。花生油发烟点高，所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例健康；缺点是初加工、冷榨花生油可能引起过敏...