正宗四川泡菜怎么做 正宗四川泡菜水制作
材料
蔬菜：
包菜胡萝卜芹菜豇豆青红椒蒜薹藕菜花等都可以
香料：
干红辣椒30克花椒10克八角20克我一般就放这几种，当然也可以放草果三奈等香料
做法泡菜水的配制：5斤蔬菜需要用盐水的量（可以自己根据蔬菜的多少换算）开水4斤盐60克混合搅化搅匀放凉，然后放白糖30克倒入白酒30克搅匀即成泡菜盐水因为是新盐水再往里面放一袋绿色的那种泡椒（大约200克），不但会加快腌制的速度，而且泡出来的泡菜味道会更好，当然不放也可以
蔬菜装坛（瓶）的方法：将香料放入处理好的蔬菜中用手混合均匀，放入洗净擦干的瓶子（坛子）中，倒入配制好的盐水，一定不要装的过满，要留点空隙以免发酵后上涨，盖上盖子放在有阳光或温暖的地方（室温就可以，也不能太热了）4~5天后就发酵有酸香味就可以吃了，觉得味道正好后（根据自己的喜好），一定要将泡菜瓶子移到阴凉处或冰箱冷藏里，以免过酸泡菜的取用与注意事项：取泡菜时一定不要用沾有生水和油污的筷子取泡菜，一定吃多少取出多少，吃剩下的也不要再放回坛子中，以免影响泡菜变质，其实泡菜很好做，我从来没失败过
泡菜的吃法：取出来可直接食用，也可以浇点麻椒油拌一下非常的好吃，还可以用油或肉炒着吃，如果你泡的过酸了，可以在吃的时候取一些用清水洗几遍，再拌上一点糖就可以了，味道还是很棒吃完泡菜后剩下盐水的处理：这时的盐水就是老盐水了，千万不要倒掉，再泡泡菜时，只要再配制一些新盐水混在一起就可以了，比只是新盐水的洗澡泡菜水味道要醇多了
首先，大家得准备一个泡菜坛，十到十五元就买到了哟。
然后开始准备原料了：
一斤老姜，一斤大蒜，三两湿尖椒，喜欢辣的可以多点，不太吃辣的就少放点，两斤萝卜（白萝卜也可以，但是红萝卜最好了，请各位要记住哦，不是胡萝卜哟）有的把胡萝卜当成红萝卜了。喜欢吃泡豇豆的也可以准备两斤哟。
准备好上面的料后，
一：烧开水
烧一小锅水，水的量视你的坛子大小而定，就烧坛子的三分之一那么多吧。等开水冷后倒入坛中。放些盐进进去，要放到开水比较咸的程度。
二：把上面的料洗净后把水份晾干，记住只是把洗时的生水晾干就可以了
三：把上面的料放入，放一些又洒点盐，再放一些，再洒盐，记住，盐太多泡菜不会酸，不好吃，盐太少会坏的哦
四：把盖子盖上，在盖槽内加上清水，下面有图，可以先看一下，就是加到图看得到的里面。这里的水要经常看一下，千万不要干哦，干了就会坏的哦。有什么疑问可以联系我哦
大约等一个月就可以吃了，一个月后会有点点的泡菜味，但不是很浓郁的，时间越久越好吃哦，我的泡菜已经有两年了，味道好着呢。另外，只要是大家喜欢吃的都可以放进去哦。
还有可以放点嫩姜进去，越嫩越好，平常可以和粥一起吃，很开胃呢，另外，嫩姜还可以炒猪肝，炒肉都很香呢。
四川泡菜两个小时就可以吃了
怎么做四川泡菜？
好吃爽口的四川泡菜，一看就会，快快学起来……
正宗四川泡菜的做法~
四川泡菜的正宗做法，不生白花，酸香脆爽开胃，7天就能吃
正宗四川泡菜怎么做?
答：食材:萝卜1根,芹菜1把,萝卜1个,青红辣椒适量,新鲜花椒1碗,小黄姜1碗,泡菜盐500g,八角3个,桂皮2块,香叶5片,山奈1小把,良姜3块,木香4块,高度白酒适量,花椒叶1把(没有可以不要),荷香叶1把(没有可以不要)。 做法: 1.首先将所有的食材都准备好,我们做四川泡菜,一定要选择土陶坛,把它提前清洗干净,然后晾...
如何做正宗的四川泡菜
答：四川泡菜的做法步骤11.泡菜坛清洗干净，晾干水分。四川泡菜的做法步骤22.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。四川泡菜的做法步骤33.在大碗内倒入开水，自然晾凉。四川泡菜的做法步骤44.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。四川泡菜的做法步骤55.心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。四川泡菜的做法步骤66.樱桃萝...
四川泡菜家常做法,正宗四川泡菜怎么做
答：1. 所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。2. 泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。3. 将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1快，香叶几片，冰糖1块，盐，老姜几片（去皮）煮开后继续煮...
正宗四川泡菜制作方法
答：1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。5、把白萝卜洗...
四川泡菜的简单做法 四川泡菜怎么做最正宗
答：简易版四川泡菜的做法图解55.放入适量的盐，五勺白醋（根据你准备的材料口味，口味进行增减），少许糖（一点点就好），搅拌均匀，可以夹一块尝尝味道如何 简易版四川泡菜的做法图解66.装进保鲜盒放冰箱（我没有另外加冷开水，萝卜这些腌制时会渗出水分，我晚上八点做的，十点多的时候把饭盒扣过来放置的...
正宗的四川泡菜是怎么做的?
答：泡菜的日常管理应掌握以下几点:1.腌菜洗完之后，一定要控制好水分晾干，否则容易长长毛。如果原料本身含有大量水分，可以先加盐使水分溢出。2.无论哪种原料酿造，每次腌制时都要加入适量的盐。3.冲泡的时候不要用手工原料，因为手上会有很多细菌。如果一定要用手动，手一定要消毒。4.不要带太多泡菜。5...
四川泡菜的正宗做法和配方 正宗四川泡菜的家常做法分享
答：（1）清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干。（2）晾干水分。（3）圆白菜切开晾干。（4）清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满。（5）先放豆角，因为豆角需要泡的时间长。（6）根据喜好，胡...
正宗四川泡菜的腌制方法和配料
答：1.清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干 2.晾干水分 3.圆白菜切开晾干 4.清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满 5.先放豆角，因为豆角需要泡的时间长 6.根据喜好，胡萝卜可放可不放，我不...
