用电磁炉炒菜，放油下去。油一热，就冒很大的烟，味道很呛鼻。是怎么回事。还嘭嘭的响。求助啊 美食小知识
对比煤气或天然气加热炒菜，是火苗舔着凹底锅，加热比较“温和”。凹底锅的中间因为缺氧反而温度是最低的，而周围均匀加热翻炒，菜就不容易炒焦。所以许多人反应，电磁炉炒菜没有烧煤气、天然气来的好吃，原因就在于此。
建议：电磁炉炒菜，放油前把电磁炉的功率调低，不必按电磁炉的硬性“炒菜”档操作，按您的炒菜方式，可以选择煲汤、蒸煮等模式，其实并无关系。（呵呵！从事电磁炉的维修工作，平时偶尔也会用电磁炉炒两个小菜，经验之谈，仅作参考，希望您炒出美味！）
锅里有水。 或者没刷干净。 油烧的太热了。
油太辣了 把火关小点
锅里面有水。
饮食健康小常识~
1、长假不同人群节后饮食推荐，网络游戏族建议酱炒肝尖，喝酒吃肉族建议奶香鲜果，狂欢Party型建议番茄海鲜汤，节日孤独型建议坚果烤香蕉。
2、长假后饮食调整，对于饮食过度上“火”，可选择海带汤、黑木耳汤、酸奶、粗粮，在烹调用油时，可选择橄榄油和亚麻籽油，具有排脂的作用。
3、节后调整，推荐清肠调理食谱，山药莱菔子粥，山药去皮切成小块，加入3钱放入纱布绑好的莱菔子，和白米煮成粥，健脾、消食、理气等功效。
4、中秋吃月饼，莲蓉月饼是首选。莲蓉月饼口感香滑细腻，莲蓉馅主要原料是莲子，富含人体所需蛋白质及多种维生素，老少皆宜。
5、月饼甘甜细腻，遇热易消化，遇冷则凝固。食用时最好备一杯白开水或热茶，不宜喝饮料或凉水，一次吃一个最佳。
6、包素馅饺子时，放一些腐乳汤，可以提高馅料的鲜度，放一些芝麻酱，可以提高馅料的香度，还可以防止沙汤．
7、高压锅调料火候：高压锅调料时间从限压阀首次出气算起，鸡一千克加水两千克，十八分钟可脱骨；排骨一千克加水两千克，二十分钟可脱骨。
8、家里炒菜的锅用久了，是不是会有一层难除的油垢，不必担心，把梨皮放在锅里加水煮一会，油垢就可以轻松清除了。
烹调蔬菜的窍门
1．煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，维生素C损失约10％，放在冷水中煮要损失40％。
2．烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。
一、识别种猪肉法
公、母种猪劁后育肥的猪，肉质较低劣，煮不烂，味道差。识别方法是：
带肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样。瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
二、识别注水猪肉法
看：如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，甚至有水外浸则是打水的，若颜色鲜红则未灌水。
摸：用手摸瘦肉不粘手即打水的，如用手摸瘦肉粘手则未打水。
贴纸：取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的，若不容易湿透，上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。
三、识别再冻肉法
冻肉解冻后销售不完，再冻后销售，这种肉的质量大降，其识别方法是：
看外形：脂肪呈深红色，肉表红色；劈开处齐整，指压可湿手指。
摸硬度：肉无弹性，指压下陷后难以恢复。
刀除腥味
切过鱼、肉的菜刀总有一股腥味，如果再切蔬菜其他食品如水果等，会使水果等沾上腥气，影响食欲。除去腥气最简单的方法是，用生姜片擦一遍刀即可。
铝锅除污垢
铝锅沾染污垢后，极难擦洗，若将锅放入热水中浸泡，用鸡鸭的羽毛擦洗，效果佳。亦可趁锅在火上时，用湿布在其表面擦洗，可使铝锅清洁明亮。
巧切洋葱
切洋葱时，先把刀放在冷水中浸泡，再切洋葱，就不会被洋葱的强烈挥化物将眼刺激得流泪。
香菇洗沙粒
先用60℃的温水将香菇浸泡1小时，然后用手朝一个方向搅拌约10分钟，让香菇的“鳃页”慢慢张开，沙粒便会下落沉入盆底。
用电磁炉炒菜,放油下去。油一热,就冒很大的烟,味道很呛鼻。是怎么回事...
答：电磁炉加热烹饪的特殊性，平底锅靠电磁感应底部发热。当油放入锅内，底部的温度很高，短时间内油在高温下烧焦冒烟了。对比煤气或天然气加热炒菜，是火苗舔着凹底锅，加热比较“温和”。凹底锅的中间因为缺氧反而温度是最低的，而周围均匀加热翻炒，菜就不容易炒焦。所以许多人反应，电磁炉炒菜没有烧煤气...
用电磁炉炒菜,放油下去。油一热,就冒很大的烟,味道很呛鼻。是怎么回事...
答：油太辣了 把火关小点谢谢，请采纳！
电磁炉油热怎么解决
答：1.清洁电磁炉：经常清洁电磁炉可以有效避免油热的问题，因为杂物或食物残渣可能会导致加热不均匀，进而导致油热。2.调整火力：如果电磁炉仍然油热，可以尝试减小火力，降低加热温度。3.适量放油：如果加入过多的油，会导致油热，因此在烹调时必须适量放油。4.调整锅底：锅底厚的锅比锅底薄的锅更容易油...
电磁炉炒菜的方法?
答：首先把原料准备好，然后把锅放上加热，倒油，油热后把菜按照步骤放入，炒熟即可，不过电磁炉炒菜的时候有辐射，如果怕辐射可以用奔腾黑晶炉，黑晶炉是一种新型产品，操作和功能和电磁炉是一样的，也是通电加热就炒菜的，也很方便，最主要的还是满足了很多孕妇的需要，不用担心做饭的时候对自己身体和小...
电磁炉炒菜烧热油一放菜就没动静了是为什么?
答：此炉炒菜奢烧热油，一放菜就没动静了，是因为电磁炉给受热不是均匀，只有底部发热。
电磁炉热油几分钟可以炒菜
答：一分钟。电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国，热油一分钟可以炒菜，三四成热的时候就有烫手的感觉，不同的油温可以制作不同的菜肴，不是都要烧至冒烟，油温七成热时，有少许青烟升起，适合炒、炝、炸等烹制方法制作的菜肴。
电磁炉炒菜,油一般热多少时间啊,我感觉倒上菜就得马上加水了不然就要...
答：用电磁炉炒菜看你是用的什么功能炒菜了，刚开始热油的时候温度调的高点，油的话，要适量，没锅底就可以，过一小会看到油冒烟了，是小细烟哈，就把火候调的小一点，过一会油烟大点了就放入葱姜蒜、菜、调料，记得要及时的翻炒。怕糊锅的话，你可以加入一点点的水，做饭用的勺子，小半勺就可以了...
炒菜时,锅热了再放油还是先放油再加热呢?谢谢
答：炒菜先烧热锅再放油还是先放油：热锅冷油法，就是将锅(或勺)擦净，放入适量油烧热，然后将热油在锅内涮一下倒出，再放入适量温油或冷油，立即投入原料，干煸炒或滑油的一种作法。要用热锅冷油法烹制菜肴的原因在于肉类原料本身就含有丰富的蛋白质，且已用蛋清、淀粉浆过。原料投入温油中，遇...
电磁炉用铁锅烧菜糊底
答：加水烧开，多烧一会再清洗锅底；锅子加热后倒油，油烧热以后关火，等油凉一下再倒食物进去；换燃气炒菜吧，还是比电磁炉好用
我现在有剩饭剩菜电磁炉油盐酱油请问我应该怎么炒饭?我从来没有炒过饭...
答：先预热电磁炉，然后放油，当油温到七八十度放饭进去炒，炒的过程可以放鸡蛋和适当的盐，饭的水分基本干透后放入剩菜翻炒两三分钟，放些许蠔油，撒点葱花鸡精麻油，出锅装碟开吃。
