泡菜怎么泡？ 泡菜怎么泡啊 ?
2．最先泡入的菜应是新鲜红辣椒和新鲜的姜，最好是仔姜，洗净后注意一定要凉干才能放入。也可泡入嫩的大蒜（5月份已上市），泡菜坛里应随时有姜和红辣椒，这样泡菜水才会随时是香的。
3．泡的大蒜2-3个星期后七八成熟时吃最香，如吃不完也没关系，大蒜和红辣椒、姜一样都是"养水"的，最好待泡菜水香后再泡其他的蔬菜。
4．大约含淀粉不高、水分不多的、可以生吃的蔬菜都能做泡菜，泡时一定注意洗净后要凉干才能放入。
根据经验，一般嫩姜芽、豇豆、四季豆、新鲜的榨菜头、各种萝卜、胡萝卜、洋姜、白菜、莲花白菜、莴笋等做泡菜比较好吃。另外，黄瓜也可做泡菜也很好吃，但是容易坏水或影响泡菜的质量和香味。记住一个原则：水分越多的蔬菜做泡菜对泡菜的质量越容易造成不好的影响。
5．要想让泡菜水红红的，只要泡入红萝卜即可以让泡菜变得很漂亮了。
6．注意泡菜的卫生：a. 要用专门的筷子在泡菜坛里夹泡菜，不可与其他混用。
b. 一定注意泡菜水不可沾上一点油和一点生水。否则容易使泡菜水发生腐败之现象。如长一层白的东西。（解决方法见7）
c. 泡菜坛边沿的水要掺满，使其坛内不透空气，并且水要 经常换，边沿要经常清洗。
d. 泡菜坛所放之处温度以20-25°C左右为宜。
7．如果泡菜水上有一层白的东西，那一定是你在泡菜时没有注意泡菜的卫生，解决办法是倒少许白酒入泡菜坛里，有人说倒啤酒也可以。
8．凉开水、盐、冰糖、花椒、大料、白酒等可根据口味需要随时添加。
9．如果白菜一类的蔬菜泡得太多，会影响泡菜水的质量，这时你不能再往泡菜坛里加任何蔬菜，让泡菜休息一段时间，这时可往坛里加一些调料（第8点）。但是这时你的泡菜坛里一定要有辣椒、姜等东西。
10．如果泡菜不够酸，你可以倒一听啤酒到里面。
11．在四川有一句老话，说泡菜就是"手抓菜"，意思是要经常用手去坛子里抓东西，这样泡菜才有人气，才会香。嘿嘿！如果你觉得不卫生或是觉得搞得满手都是酸味，那就用筷子好了，但一定注意的是要"经常！"，频率是多少算经常？差不多一到两天一次。
12.更变态的是我的表姐，把冬天的第一场雪抓了一些，放到泡菜里，果然，一直到第二年的夏天泡菜水都是刺骨的。
每个人每个家庭做出来的泡菜是不一样的味道的。总之，泡菜和养花养狗差不多，都是需要经营的
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泡菜怎么泡才会又脆又酸？~
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正宗四川泡菜怎么做?
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答：怎样泡酸菜可以从哪些方面介绍? 我来答 1个回答 #热议# 个人养老金适合哪些人投资?飞龙宝哥567 2023-04-13 · TA获得超过138个赞 知道小有建树答主 回答量:1211 采纳率:100% 帮助的人:5611 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 酸菜方法其实很简单,就是用开水把菜烫一下,然后用水浸泡,...
怎样泡酸菜说明文
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怎样泡酸菜?
答：怎样泡酸菜? 我来答 分享 举报 4个回答 #热议# 网上掀起『练心眼子』风潮,真的能提高情商吗?香飘漫漫 2023-04-08 · TA获得超过576个赞 关注 展开全部 大家都喜欢吃酸菜鱼,今天我们就自己动手来腌制酸菜。制作步骤如下: 准备食材: 大芥菜5斤、盐3两。 制作步骤: 1.菜市场买的芥菜将老叶和头部...
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泡菜怎么做
答：方法一：辣白菜 白菜一片片掰下来，用盐水泡，放多些盐，隔天泡好后，待白菜软了。晾一下把水挤干。盐的分量要注意，不能放太多，但是也要合适，可以尝一下盐水，比平时做菜要咸一两倍就差不多了，不要太咸哦，不然做出来的菜太咸了就只能炒饭吃咯！准备原料：辣椒 配料：蒜、姜、苹果、鱼露 ...
怎样泡酸菜?
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