有水鸡蛋糕的做法.. 蒸好的鸡蛋羹里面有水怎么办
配方：
全蛋320克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克，细砂糖250克，盐4克。
方法：
1.将木框准备好(包纸)。
2.面粉过筛备用。
3.将全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法)。
4.将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意：蜂蜜要拌匀)。
5.拌入(面粉+奶粉)。
6.倒入木框7~8分满，且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡)。
7.入烤箱前先在外而放置10分钟消泡，并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊。
8.入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分钟拉出烤盘，用橡皮刮刀轻搅面糊，以帮助消泡。此动作约重覆作3次。(若省略此动作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕体会有一些较大的气泡)。
9.於4.5分钟后，将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色，再用另一烤盘覆盖上表面，最后将蛋糕闷熟。
蒸鸡蛋糕的做法水比例~
加水比例为蛋液和水的比例在1:1--1：1.5之间。用料：低筋面粉1 饭碗 / 150-160 克 、泡打粉1小勺、糖50克、食油1 大勺、有机鸡蛋1 饭碗/6-7颗
1、为了量出一饭碗的鸡蛋，我用了个笨方法，把鸡蛋一只只地磕入碗里直到饭碗满为止。结果就是大型鸡蛋要6只，小鸡蛋7只. 然后再用勺子把蛋黄和蛋白分开。（这款蛋糕也可用不分蛋的方式做，但做分蛋式的话，会更好吃，口感更轻盈）。
2、把糖和蛋白先低速搅拌2-3分钟至溶解，然后高速搅拌5-6分钟至中性发泡。（就是拉起打蛋的搅拌头上边会有一个短尖，会有点弯）。
3、把搅拌机减至低速，把蛋黄一个一个地加入拌匀。
4、把低筋面粉和泡打粉混匀过筛。
5、把面粉分成三次用橡皮刮刀轻轻翻拌入蛋白，尽量从底部往上翻拌，不要大动作地划圈搅拌，以免蛋白消泡。
6、加入1大勺的食油，拌匀即可。
7、竹蓝里铺上烘培纸，蒸笼加水煮滚至上汽。把蛋糕糊倒入竹篮里，大力在桌子上震出大气泡。
8、入锅高火蒸30分钟。
9、蒸好后不要马上揭盖，稍微等个五分钟才取出冷却切块。
蒸鸡蛋羹，直接加水蒸就错了，学会这3个技巧，鸡蛋嫩滑无气孔
蒸鸡蛋糕怎么做才嫩,放水的比例是多少?
答：5. 在蒸锅上扣一个盘子，避免蒸汽水滴入蛋液中，然后盖上锅盖，大火将水烧开。6. 转为中火，继续蒸12-15分钟即可。7. 蒸好后，取出鸡蛋糕，稍微放凉后切片即可享用。以上就是蒸鸡蛋糕嫩的做法，需要注意的是，温水加入蛋液中的比例可以根据个人口感来调整，如果喜欢更嫩的口感，可以适当地增加水...
蒸鸡蛋糕用大火还是小火
答：用中小火蒸，鸡蛋糕做法如下：主料：鸡蛋2个 辅料：水鸡蛋的两倍、盐少许、香油少许、醋少许 1、准备两个鸡蛋 2、打入碗中 3、用筷子大概打散 4、加入相当于两倍鸡蛋的水，加少许盐，彻底搅拌均匀 5、用滤网将泡泡过滤掉 6、用保鲜膜盖上蛋液，扎几个孔，把碗放入已经烧开的锅里，中小火蒸15...
鸡蛋糕一个鸡蛋多少水?
答：鸡蛋糕一个鸡蛋多少水 鸡蛋糕一个鸡蛋多少水 写回答有奖励 共2个回答 高粉答主 2018-01-03 醉心答题，欢迎关注 关注 主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花 做法1 1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐 调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，...
鸡蛋糕怎么做?
答：鸡蛋糕的做法如下（8寸活模份量，6寸活模对半减量）：主料：低筋面粉100克，50G鸡蛋6颗，植物油60克，绵白糖70克（可根据个人口味增减），牛奶或水70克，柠檬汁（或白醋）适量。方式：烤箱水浴法，需准备硅油纸、锡纸、8寸活模、烤箱。1.植物油加热至有轻微油丝状态，然后倒入过筛的100克低筋面粉...
鸡蛋糕的做法?
答：家庭版简易美味鸡蛋糕 其实蒸鸡蛋糕一点都不难，只需掌握三点就很容易成功。1 蛋和水的比例。比例控制在一比二是最合适的，入口即化，也不会散，刚刚好成型。如果喜欢吃老一点的可以把比例调成一比一点五，这是最大限度了，再少放水就不好吃了，会很硬也容易出蜂窝。搅拌均匀以后要不过筛，要不...
家常蒸鸡蛋糕的方法
答：蒸鸡蛋糕的做法 食材准备 鸡蛋两个，小葱，虾皮适量，生抽少许，油盐适量，香油，味极鲜适量。方法步骤 1、鸡蛋入碗，搅散，加入1.5倍的温水；2、搅匀后加入盐拌匀，然后用滤网撇去气泡，撒些虾皮；3、蒸锅中水开后放入，中火蒸15分钟左右；4、出锅后淋少许香油，加入味极鲜，葱末即可。小贴士 盖...
蒸鸡蛋糕时,不要直接下锅蒸,怎样做鸡蛋糕既嫩滑又营养呢?
答：蒸鸡蛋糕 蒸鸡蛋羹的用料: 鸡蛋3个 蒜苗适量 虾仁3个 白开水适量 酱油适量 香油适量 蒸鸡蛋羹的做法: 步骤1 我是用了3个鸡蛋,足够了! 步骤2 加水搅拌均匀,水要一点一点的加,切不可一次加太多,喜欢嫩的可多加水,加水越多蒸的时间越长,我加了半杯水。 步骤3 搅拌均匀后呈淡黄色 步骤4 气泡用勺子舀...
鸡蛋糕步骤简单在家就能做,鸡蛋糕的做法是怎样的?
答：小时候第一次吃这种老式鸡蛋糕好像是在上小学时，有一次家里来亲戚，亲戚带来的，那是我第一次吃，吃的连鸡蛋糕的油纸都舔得一干二净，一包鸡蛋糕也就为数不多的十几个，我和妹妹每天都吃，没2天就吃完了，那么今天给大家说说鸡蛋糕的做法是怎样的？方法一：食材：6个鸡蛋、柠檬汁、30克白糖...
鸡蛋糕的4种家常做法
答：鸡蛋糕的家常做法一 鸡蛋糕的材料 A.全蛋250公克，细砂糖100公克，B.低筋面粉85公克，澄粉20公克，可可粉15公克，C.小苏打2公克，水10cc，D.奶油30公克 鸡蛋糕的做法 1.将钢盆中加水，开小火煮至50℃(即手指试温有热的感觉)后熄火备用。2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型...
