为什么蒸熟的馒头表面总是会皱或者整个塌陷？ 为什么蒸熟的馒头表面总是会皱或者整个塌陷？
蒸馒头关火后，不要急于把锅盖儿拿开。 过两分钟以后，等到锅内的热气向外散出一些之后。锅内和锅外的大气压力已经相同了，这时在把锅盖拿走，这样蒸出来的馒头就不会有褶皱或者塌陷。另外，在蒸馒头的过程中，如果锅开了，就要调小火，如果继续用大火的话，产生大量的水蒸气，如果落在馒头上，馒头的表面也会出现褶皱或者塌陷的情况。
蒸的馒头表面总是塌陷的原因有两个，一个是没有揉好多揉一揉就会好，另一个是蒸的时候蒸熟以后不要马上开锅关火，5分钟以后再开火就会好了，同时也要看一下是不是锅盖漏气。
蒸的馒头表面有塌陷的原因一个是揉的时间短，另一个是蒸的时候蒸熟以后不要马上关火，蒸熟后闷5分钟再开盖，并且要注意锅盖不要漏气
这种情况说明你的蒸笼透气差，水分出不来而导致的。
为什么蒸熟的馒头表面总是会皱或者整个塌陷~
第一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。
第二种现象是空皮馒头：多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。含碱量过高，如果馒头剂子醒发的过大，蒸熟同样也会造成馒头两张皮，只是馒头的表皮很薄罢了。
第三种现象：老面头用的量过大，再加上以上任何一种原因，蒸熟的馒头都会造成两张皮或者馒头表皮塌陷的现象。
馒头的做法，准备材料：紫薯：100克、面粉：150克、水：40克、酵母：2克、面粉：200克、水：95克、酵母：2克。
1、紫薯蒸熟去皮。
2、称取一部分紫薯，和紫色面团材料一起揉成团，要干硬一些的面团。
3、白色面团也揉好，开始发酵，面团粗糙也没关系，等发酵好可以再揉。
4、发酵好的面团多揉一会，揉成比较光滑的面团。
5、分别取一些紫色和白色面团，擀成片，用工具刻出白色和紫色的花朵，待用。
6、剩余的紫色和白色面团，分别分成平均的两份。
7、四份面团分别擀成厚片。在其中一片白色面片上放紫色花朵，一片紫色面片上放白色花朵。
8、用擀面杖擀一下，使花朵充分黏合在面片上。擀的时候用力要均匀，不要把花朵擀变形了。
白底紫花。
9、紫底白花。
10、花朵朝下，上面摞上一片和花朵同色的面片，卷起来。
11、切成大小均匀的刀切馒头。
12、蒸锅内垫纱布，放上馒头胚子。醒发20分钟后，上汽后蒸15分钟即可。
馒头蒸熟掀盖太早了，冷热气交加，表面就会皱，最佳时间关火后降温，3，4分钟后，再掀盖，就不会皱了。
蒸馒头表面不光滑是什么原因
答：1、发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。2、第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。3、蒸馒头的时候没有将水擦干净，导致水滴到馒头上导致发皱。4、蒸好馒头之后就直接掀锅盖，没有使面团焖一段时间，导致表面急速冷却收缩。如何...
为什么蒸熟的馒头表面总是会皱或者整个塌陷
答：第一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。第二种现象是空皮馒头：多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。含碱量过高，如果馒头剂子醒发的过大，蒸熟同样也会造成馒...
蒸出的馒头表皮皱皱巴巴是怎么回事
答：表皮皱皱巴巴可能是面没发起来 有水气也很正常 蒸的时候在锅沿上放层布再盖锅盖 起锅不要太晚 就好了 希望能解决你的问题
馒头做好了蒸出来后皮子怎么都是皱的?
答：水蒸气 在馒头的蒸制过程中，如果锅盖透气性差且封闭过严，易导致锅盖向下滴水，滴落在馒头上就会导致馒头表面像被烫过一样发皱发硬。所以在蒸制过程中，开锅后每隔十分钟要给锅盖沥水。快速的将锅盖掀开移到锅口以外的地方，迅速倾斜锅盖让里面的水滴流下，再重新盖上。整个过程要非常迅速。过早开锅...
为什么蒸熟的馒头表面总是会皱或者整个塌陷?
答：这个问题有几方面原因，一是面没有发好，另一方面如果火太大水蒸气滴在馒头上也会出现塌陷，蒸馍开锅后5分钟要把火调的稍微小一点，以免形成太大的水蒸气。
为什么蒸出的馒头表面皱褶
答：第一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。第二种现象是空皮馒头：多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。含碱量过高，如果馒头剂子醒发的过大，蒸熟同样也会造成...
为什么蒸熟的馒头表面总是会皱或者整个塌陷?
答：刚蒸出来的馒头之所以会皱巴巴的，可能是面粉质量太差以及发酵温度不够的缘故，因此在制作的时候要选择质量较好的面粉，并将发酵温度保持在40度以内，另外要是揉面的时候没有揉好，也会出现馒头发皱的情况，所以我们一定要注意。
馒头皱皮皱皮什么原因
答：1、馒头皱缩多发生在冬季，由于馒头表皮过于致密，在揭锅瞬间馒头内外温差大，面筋骨架承受不了大气的压力，从而使馒头迅速收缩成一团。2、面粉筋力太低或太高，传统做法的馒头需要用中筋粉，“广东馒头”需要低筋粉，且面筋越低越好，对于传统做法来说皱缩现象是面筋太低，网络结构无法支撑，使其收缩...
蒸出来的馒头,表皮起皱,不光滑,是什么原因
答：有很多种原因导致，1.发酵时间不够，面团没有发酵到按下去基本不回弹，2.第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，3.蒸的时候有水滴到面团上发皱，4.蒸好后没有闷一会儿直接掀锅盖导致表面急速冷却收缩
