四大美食松露鹅肝鱼子酱 欧洲的三大美食鹅肝、鱼子酱、松露和中国的四大美食鲍参翅肚，哪...
世界三大美食：鹅肝、鱼子酱、松露
一、鹅肝
没尝过鹅肝的话，就不能算是真正吃过法国菜。鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜。作为世界三大美食之首，鹅肝的制作也是极其考究的。厨师在烹制鹅肝时有一项不成文的规定，在小火微煎鹅肝时，厨师只能将鹅肝翻一次面，这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值。
如今法国生产的鹅肝中，鸭肝占了大多数。用鸭肝制成的法国鹅肝味道浓郁，而用鹅肝制成的则肉质细腻。这种食物有“世界绿色食品之王”的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老。此外，它作为法国的传统名菜，绝对刺激你的味蕾。
二、鱼子酱
严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳，所以鱼子酱才如此珍贵，被称为世界三大美食之一。由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续;只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。
食用鱼子酱时，应配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。
三、松露
松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大美食”。
在众多种类中，法国产的黑松露评价最高。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。另外，松露有很高的药用价值，与琼珍灵芝林中灵并称为免疫之王，是提升人体免疫最好的食物。
四大美食：松露、鱼子酱、鹅肝、和牛
松露
别小看这团黑黑的东西，他可是号称可以吃的钻石、被誉为“世界珍味之王”的松露！！！价格贵如黄金！是全球高档酒店、餐厅内大厨们每年翘首以盼的上乘食材~
松露可贵在，至今尚无法以人工种植，必须靠对松露味觉有奇特感应的母猪，和嗅觉灵敏的狗犬才能挖掘到。
黑松露的颜色并不诱人，外表崎岖不平，呈小突起状，内部遍布灰色与白色相间的纹理。
而英国小说家William M. Thackeray曾说，品尝松露时：我们感到有股气味袅袅袭来，一种带有麝香味，火热喷香，辛辣而令人昏然的气味，它让感官舒缓陶醉！可见那是种多么美妙的感受。
鱼子酱
号称黑色的黄金，是用从鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”(另两者为鹅肝、松露)之一。
其实，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，而且并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱！
世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼！其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾。而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱...可见条件限制之严格。
鹅肝
有人说，鹅肝的口感就像喝好酒一样，有着平衡淡雅的香气、淡淡的栗子香，品尝一口后香气一直持续不断，唇齿生香。简单来说㐊：肥而不腻、口感细腻，难以忘怀！
和牛
正牌的神户牛肉，是日本料理中的珍馐，也是世界上最有名气的牛肉！香而不腻、入口即化~ 作为日本特产，神户牛是喝着啤酒、享受着按摩长大的~比人还舒服！
神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上，对于真正的神户牛，严谨的日本人可是要求的非常严格的哦！首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入。其次，要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。
年夜饭盘中新宠，C位留给与鹅肝、松露、鱼子酱齐名的它！

过年是什么？脑子停下来，胃口提上来。
年末，终于从日以继夜的奋斗者，回归平凡真挚生活中的单纯“吃货”，是不是更有额外的幸福感和仪式感？
那么，盼了一年的“年夜饭”，C位到底留给谁？
不如就来份儿契合国人口味的“西班牙火腿”，薄如蝉翼，红红火火。

@cincojotas
火腿是西班牙最具代表性的美食，几乎随处可见，不少人甚至餐餐必备。其中，90%的火腿是塞拉诺火腿（Serrano）,这是一种由白蹄猪制成的火腿。这种吃饲料长大的猪只需三四个月就能长成，腌制与风干的生产周期也很快，价格实惠，是西班牙人日常餐桌的常备。

@mrsoaroundworld
而余下的10%，就是国人的盘中新宠——被称为 “猪肉界劳斯莱斯”的伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）。听上去就价值不菲，毕竟人家可是与鱼子酱、松露、鹅肝齐名的。四溢的独特香气，细腻醇香、咸鲜合一的绝佳口感，让人垂涎三尺、欲罢不能。

@jamonlovers
世界上最幸福的贵族黑猪
同样是火腿，为什么伊比利亚火腿贵为顶级？一切就得从它的原材料说起。

@jamonarturosanchez
伊比利亚火腿所选择的原材料可不是普通的猪，而是黑褐色的伊比利亚猪（cerdo ibérico）。
据悉，这种野生的伊比利亚黑毛猪已经有5000年的历史，十分稀有，仅占全球猪只产量的0.16%。而伊比利亚火腿必须是由拥有75%以上纯正血统的伊比利亚黑毛猪制成。
虽然身为猪的宿命无法更改，但不得不说伊比利亚黑毛猪是这世界上最幸福、休闲的“富养猪”。它们被自然放养在野花烂漫的橡树林中，每天肆意蹦跶至少14公里，饿了就吃野生橡果，渴了就喝山间无污染的清泉，这养尊处优的生活，实名羡慕了。

@senoriodemontanera
伊比利亚黑毛猪的饲养期比一般猪长得多，达15至18个月。在喂食橡果时期（每年11月至次年2月的橡果产季），小黑猪每天吃8-10公斤橡果，就长1公斤脂肪，品种的遗传因子令它可把脂肪储存在肌肉里，从而分流至全身，这是伊比利亚黑猪独有的特性。加上广阔的草原环境，让黑猪有足够的运动量，保证了伊比利亚黑毛猪肉质的健康、美味，SO，伊比利亚黑毛猪也被誉为“会走路的橄榄油”。

@tallerdetapasbcn
正因如此，伊比利亚黑毛猪的肉质才与众不同，脂肪大多是不饱和脂肪酸，还带着浓郁的橡果香气。而黑猪没完没了地撒欢奔跑，让脊背和腿部肌肉也非常发达。奔跑的过程中，体脂率会下降，脂肪都渗进层层肉中，呈现出特别的雪花状，肉香、油香兼备。这也是为什么其他品种的猪无法制作伊比利亚火腿的根本原因。
“猪肉界的劳斯莱斯”—黑标5J
当然，伊比利亚火腿也有自己的一套分级标准。总共规划为四类，从高到低依次为黑标、红标、绿标和白标。

▲伊比利亚火腿等级划分，由高至低排序，图片来源于网络
总的来说，只有以橡果喂养、在德埃萨草场放养、最小活动范围10000平方米的100%纯种伊比利亚黑猪制成的伊比利亚火腿，才能成为最高等级的黑标，比如国人最熟悉的5J火腿。

@cincojotas
它是火腿发源地西班牙哈布果的第一家火腿制造商，创建于1879年，有着140年的历史。在陈晓卿《风味人间》第一集的开篇，对中西火腿精湛的对比解读中，5J作为西班牙顶级火腿的代表，闪亮登场。
5J的火腿不仅满足最高黑标等级的标准，在饲养、屠宰、祛净、腌制、风干、窖藏等所有环节，都要比黑标的要求更为严格。从饲养到成熟出品，加上流通时间，每条5J火腿至少要经历4-5年的时间，才能上的了食客的餐桌。
抛开5J火腿的顶级口感，单从食用益处和健康优势来说，纯自然的制作工艺和腌制方式使5J火腿具备了诸多有益健康的成分，最为被人们推崇的营养价值是“不饱和脂肪酸”和丰富的“氨基酸”，吃了不会胖。“不饱和脂肪酸”有调节血脂、清理血栓和增强免疫调节的作用，降低血液粘稠度，改善血液微循环。加上独特风味，备受全世界食客追捧。

@cincojotas
对了，2019年年初5J火腿还现身第91届奥斯卡颁奖典礼，俘获一众顶级明星的味蕾！
伊比利亚火腿养成记
一般说的正版伊比利亚火腿jamon，是由伊比利亚猪的后腿所制作而成。前腿制作的叫Paleta。

@jamonblazquez
增肥后的后腿重量在8-11公斤之间，整只连骨带蹄，在和腿重同重的盐堆里腌上8-10天。腌完后，火腿直接吊在通风的风干室风干1年半到两年，视火腿大小和质量而定。

@chefmarketfood
好的伊比利亚猪，可以经得起更长时间的风干熟成（36-48个月）。储存越久，生火腿的香味越浓，肉质变得圆润柔软，每个部位的风味也各不相同。
就这样，浑天而成的伊比利亚黑脚火腿就制成了。虽然费时间，但不需要太多努力，一切是天时地利，符合西班牙人粗枝大叶的个性。
吃火腿，是一种科学
怎么切、怎么吃伊比利亚火腿的方法都非常讲究，在普通的火腿切片机上切割伊比利亚火腿被认为是一种亵渎。这些火腿必须用螺栓固定到一个被称为Jamonero的架子上，然后厨师用一把又长又窄的刀片进行手工切割。

@jamonlovers
西班牙火腿的最佳吃法是直接生吃，口腔内的温度让油脂入口即化，榛果的浓郁芬芳充满口腔，直冲上头。肥而不腻，软硬平衡，先是微咸，再有醇厚香甜，完全美不胜收。

@jamonlovers
而最地道的西班牙搭配，是Fino和Manzanilla两种雪利酒配火腿，这两种都是干型且口感细致的雪利酒，由于口感极干，不带任何圆润口感，和火腿的油脂刚好形成味觉对比
鱼子酱、鹅肝、松露为什么会被欧洲人称为“世界三大珍馐”？~
对于美食爱好者们来说，想必有85%以上的人，都有一个想到法国蓝带厨艺学院，学习料理的梦想。而作为全世界第一所西餐与西点人才培训的学校，更是把美食当成一种高雅的艺术。既然提到了法国，就一定得要说一说这个国家特有的三大美食：鹅肝、松露、鱼子酱，同时这三种食物更是被欧洲人誉为“世界三大珍馐”。
一、鹅肝
鹅肝就和鸭肝、鸡肝、猪肝一样，都是动物体内的一种肝脏，也就是说鹅肝是鹅体内培育的脂肪肝。这种食物的不但营养丰富，质地还十分细腻，是人类最佳的补血养生佳品，由于是顶级美食，因此被西方人评为世界三大美食之首，而法国人也将它申请为烹饪技艺的遗产。
二、松露
松露是一种蕈（xùn）类的统称，颜色有黑白两种，跟灵芝、蘑菇一样，都属于真菌类，通常生长在松树、橡树下，与鹅肝、鱼子酱被欧洲人称为“世界三大美食珍馐”。法国的黑松露和意大利的白松露相比，白松露相对更为珍贵。由于价格不菲，用松露作为烹饪食材，一般只用一点点就够了，它的味道很浓烈，可以添加到奶酪里或者与肉一起烤着吃。
三、鱼子酱
鱼子酱是由鱼卵做成的，一般放在寿司里或是汤中。外表晶莹剔透，颗粒饱满，吃起来非常鲜美，对改善皮肤有一定的作用。吃鱼子酱最好是直接入口，什么都不加，当然你可以根据自己的口味来进行适量添加调料来食用。
法国的美食家布里亚 萨瓦兰曾说过：“与发现一颗新星相比，发现一款新菜肴对于人类的幸福更有好处”，的确美食不仅仅是用来果腹，更多的是人们对它有着一种浓厚的情感在里边儿，毕竟能与“爱”有着同等地位的，也就只有美食才能与之媲美。
个人口味，没有绝对，相对来说鹅肝的爽滑，和松露的香气是比较恨接受的，鱼子酱难说了。
高端大气上档次菜品
答：高端大气上档次的菜品有很多，其中我认为最具代表性的包括鱼子酱、松露菜品、和牛料理以及法国鹅肝。1. 鱼子酱：鱼子酱被誉为“黑色黄金”，是由鲟鱼的鱼卵制成的。最顶级的鱼子酱来自伊朗的贝尔加鱼子酱，其色泽深沉、口感浓郁，是许多高端餐厅的首选。鱼子酱通常作为开胃菜，搭配薄饼或者苏打...
世界三大美食分别是?
答：2. 鹅肝的美味：鹅肝是动物肝脏的一种，含有动物肝脏特有的成分。它因其丰富的口感和独特的味道而闻名，尤其是在法国料理中。鹅肝与鱼子酱和松露一同被欧洲人誉为“世界三大珍馐”。3. 鱼子酱的尊贵：鱼子酱，或称鱼籽酱，是由鲟鱼、鳇鱼和鲑鱼等鱼类的卵制成的腌制品。在波斯语中，“鱼子酱”意为...
世界三大美食是什么
答：4、世界三大顶级美食是鹅肝松露鱼籽酱鹅肝酱是法国著名美食用自然生长的鹅，在约14星期后开始强迫灌食，灌食期2至4星期，每日2至3次，使用管子将特别调制的粟米浆直接灌入其食道，使大量过剩的脂肪在其肝脏积聚，生长。5、世界三大美味－－鹅肝鱼子酱松茸蘑 鹅肝含脂肪40%60%，其中含不饱和脂肪酸65%...
世上三大绝世美食?
答：鹅肝是法国著名的美食。欧洲人将鹅肝、鱼子酱和松露列为“世界三大珍宝”。鹅肥肝是在活鹅中培育的一种脂肪肝，质地细嫩，味道鲜美，被欧美人誉为世界三大美味之首。鹅肥肝可以炒或者做成鹅肝酱。鱼子酱在法国，严格来说，只有鲟鱼卵才有资格制作鱼子酱。鲟鱼卵质量最好的白鲟能产出世界上最珍贵、最...
世界三大美食分别是什么?
答：参考资料:百度百科--鹅肝《营养价值》 参考资料:百度百科--松露《食用价值》 参考资料:百度百科--鱼子酱 ?? 写一种美味的作文 我最喜欢的一种美味俗话说:"民以食为天."在我们中国,几乎每个地方都有特色美食.北京的烤鸭,苏州的豆腐干,等.而我却对宫保鸡丁情有独钟.宫保鸡丁是顺成酒店的特色菜,有一次我好奇...
法国有三大美食分别是什么?
答：法国有三大美食分别是鹅肝、黑松露、鱼子酱 。1、鹅肝（FoieGrasd’oie）鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。法国著名的是...
四大美食松露鹅肝鱼子酱
答：它的外表崎岖不平，内部遍布灰色与白色相间的纹理。英国小说家William M. Thackeray曾形容品尝松露时的美妙感受：“我们感到有股气味袅袅袭来，一种带有麝香味，火热喷香，辛辣而令人昏然的气味，它让感官舒缓陶醉。”2. 鱼子酱：被称为“黑色的黄金”，是用鲟鱼卵制成的酱，与鹅肝、松露并称为“西方...
四大美食松露鹅肝鱼子酱
答：世界三大美食：鹅肝、鱼子酱、松露 一、鹅肝 没尝过鹅肝的话，就不能算是真正吃过法国菜。鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜。作为世界三大美食之首，鹅肝的制作也是极其考究的。厨师在烹制鹅肝时有一项不成文的...
世界三大美食介绍世界三大美食是什么
答：松露对生长环境的要求极为严苛，且无法通过人工方式培育，因此产量稀少，价格昂贵。它与鱼子酱和鹅肝并称为“世界三大珍肴”。在全球范围内，意大利阿尔巴产的白松露和法国普罗旺斯佩里格产的黑松露被认为是最优质的松露。由于松露不易发现，人们专门训练狗来寻找它。3. 鹅肝酱，作为世界三大美食之一，它...
世界三大美食 唐墨还有什么
答：全世界有超过20种类的鲟鱼，只有产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Ossietra、Sevruga三种鲟鱼的卵，才能制作成美食家心目中的真正鱼子酱。其中品级最高的是Beluga，一年产量不到100尾，且只有超过60岁以上的成熟Beluga鱼，才有资格用以制作Beluga鱼子酱，色泽从浅灰到灰黑不等，颗粒圆大，每...
