怎样正确炖鲫鱼汤，怎样做出来的鱼汤浓白而且不腥？ 煮鱼汤时，放什么鱼汤才能浓白不腥呢？
这样做的鲫鱼汤超好喝，奶白奶白的
鲫鱼味甘、性平，具有健脾、开胃、益气、除湿之功效！
用料
鲫鱼 2条
荷包蛋 2个
白萝卜 半个
枸杞 十几粒
生姜片 5片
葱 2根
料酒 一勺
白醋 几滴
胡椒粉 少许
这样做的鲫鱼汤超好喝，奶白奶白的的做法
鲫鱼杀好，去掉内脏，抽掉鱼腥线，一定要把鱼腹内的黑膜去除干净，要不然会腥。清洗干净用厨房纸擦干水分备用
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鲫鱼背上两边有两条白筋，这个就是“鱼腥线”了。（在离鱼头下一点的地方切一刀，会看到一根白色的很细的线，这就是腥线,再在鱼尾巴的稍微往前一点的地方在切一刀，用刀背轻轻拍打鱼的身体，然后用手或镊子就可以轻松的把它抽出来了。
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煎好两个鸡蛋备用
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萝卜切丝备用
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热锅放油，鲫鱼煎至两面金黄（煎鱼的时候不要急着翻动，轻轻晃动下锅，鱼可以随之滑动就可以翻面了）烹入料酒
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放入生姜片、葱结
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荷包蛋
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萝卜丝
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加入开水、末过食材（水要一次性加足）
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大火煮沸、放入几滴白醋，持续大火炖几分钟
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放入枸杞再炖一下
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放入盐，胡椒粉调味。调好味了关火撒上葱花即可
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白的跟牛奶一样，味道鲜美！
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第一步处理鲫鱼。在菜市场购买了新鲜的鲫鱼以后，把鲫鱼清洗干净血水，沥干水分以后装在盆子里面开始腌制鲫鱼，一般加入生姜丝，加入少量的料酒涂抹在鱼身上，大概腌制十分钟左右时间就可以祛除掉鲫鱼的腥味，腌制好了以后把鲫鱼重新清洗干净，放在篮子里面沥干水分。
第二步煎鲫鱼。在锅里面倒入适量的食用油，先加入白糖，白糖的量应该要注意不能够加得太多，不然可能会让煎出来的鲫鱼有一股很甜的味道。加入白糖以后，确保鲫鱼身上的水分擦干，再把鲫鱼放进锅里面煎，在煎鲫鱼的时候不要急着翻动，等到一面定型了以后再翻转到另外一面继续煎，只要两面都呈现出金黄状态，表面变得酥脆就可以把鲫鱼捞出来。
第三步炖鲫鱼汤。在锅里面倒入适量的冷水，加入生姜片加入葱段，再加入少量的料酒，等锅里面的水烧热了以后再把鲫鱼放进锅里面炖煮，大火煮开了以后再转成小火炖煮15分钟，加入一些食用盐来调味，再撒上一些葱花作为装饰就可以装盘出锅。
现在知道炖鲫鱼汤应该要怎么做了吗？在炖鲫鱼汤的时候，最主要的需要加上的一个步骤就是煎鲫鱼，并且不能够直接把鲫鱼放进油锅里面煎，要先在油锅里面撒上一些白糖，撒上一些白糖可以把鱼肉里面的蛋白给逼出来，这样也就会让炖煮出来的鱼汤颜色又浓又白，关键炖出的鲫鱼汤一点都不腥，特别好喝。
当然，多加这一个煎鱼的步骤除了可以让鱼汤的颜色变得浓白以外，还可以防止鱼肉煎的太老，也可以减少鱼肉营养的流失。
说到鱼汤，很多人都爱炖鲫鱼汤，汤白香浓，喝一碗还想喝第二碗。鱼汤不仅好喝，还营养很高，无论是冬季或是夏季，都应该经常炖着喝点，尤其家里有老人和孩子更要做多的喝。
可有人说自己炖的鲫鱼汤没有饭店的好喝，汤不白，腥味大，孩子见了都嫌弃，所以在家不经常做，这样怎么行，其实炖鲫鱼汤很简单，只要找到正确的方法，便可以轻松炖好，根本不用去饭店，在家就能喝到浓白的鱼汤，喝起来香喷喷，让孩子爱上喝鱼汤。
实际上很多人第一步做错了，炖鲫鱼汤，最忌直接下锅炖，学会大厨这么做，鱼汤浓白不腥！舅舅是一名饭店大厨，自从我学会大厨的做法后，更喜欢喝鲫鱼汤了，孩子也非常喜欢，至少一个星期做一次，不像以前偶尔做一次连自己都不想喝，所以大家也快看看正确做法吧，照着做，保准鱼汤很美味。
炖鲫鱼汤
准备食材：鲫鱼、生姜、大葱、花椒、料酒、食盐、胡椒粉
准备新鲜鲫鱼，想要炖出鲜美的鱼汤，一定要用刚刚宰杀的鲫鱼，如果不新鲜了，或者被冷冻过，那么最好不要再炖鱼汤，怎么炖都不好喝。
将鲫鱼肚内清洗干净，鱼鳞去除干净，冲洗干净后，放干净盆中，放一些生姜丝、葱丝、料酒，和少许盐，在鲫鱼身上和鱼肚涂抹一遍，腌制十几分钟。
经过腌制后鲫鱼就不会有腥味了，第一步别做错，很多人容易忽略掉。
然后将锅烧热，用热锅凉油的方式，将鲫鱼放入锅内，开小火慢慢煎，但注意下锅前，要将鱼身的水分擦一下，小心炸锅，一直煎到可以推动翻面。
再将另一面也煎好，煎鱼这一步一定不能省掉，这是让汤浓白的关键，如果直接下锅炖就错了！
两面都煎好后，放入生姜、花椒，再加入适量开水，凉水也可以，但用开水比凉水更容易炖浓白。
开大火煮开，再加入少量纯牛奶，这是炖鱼汤的小技巧，会使汤显得更加嫩白的，大家可以试试。
最后炖煮鱼汤七八分钟，即将关火出锅的时候，加入少许食盐、胡椒粉调味，这样一锅浓白的鱼汤就做好了，再撒一点葱花或者香菜末点缀，喝上一口完全没有腥味，太美味了。
如果喜欢吃豆腐的话，还可以加几块豆腐和鲫鱼一起炖，简直就是绝配，汤色更浓，营养翻倍。
想要炖好鲫鱼汤，需要这么做，再给大家总结一下：
炖鲫鱼汤时，最忌直接下锅炖，要将鲫鱼处理好后，腌制一会儿去掉腥味，下锅煎一下 ，这样才能倒入开水炖煮。
这样炖好的鲫鱼汤非常美味，再也不用去饭店买的喝了，自己做一份花钱少，更实惠，而且口感和味道一点不差，大家都学会了吗？如果你已经学会了快做一锅尝尝吧，在家也能当大厨。
正确炖鲫鱼汤的方法。先将鱼用油炸一下，然后兑水。放入老姜，醋，花椒，胡椒粉。煮20分钟，放盐，鸡精起锅。
想要汤变白的话，就得把时间煮久点，想让鱼汤变得不腥可以放一点生姜还有葱还有辣椒，因为这两样可以去腥味。
鲫鱼汤怎么做白而不腥？~
准备用料：鲫鱼350克、猪油10克、盐适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量。
1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。
2、把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下。
3、锅烧热后放入猪油化开，猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用，适当吃一些有益健康。
4、锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。
5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。
6、鱼煎好后放入生姜，葱段花椒等佐料，翻动几下炒出香味。
7、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色，不过用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻。
8、锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色呈乳白色后就可以了。
9、成品图。
一说到鱼，他的吃法有很多种，不论是将其红烧、清蒸还是糖醋都实泽美味，不过如今这种寒冷又干燥的气候，其实炖鱼汤才是最好的，冬天多喝一些鱼汤很是滋补，今儿小编就来教大家怎么炖好一锅鱼汤，相信绝大多数人就经常会遇到这样一个问题，就是每次炖出来的鱼汤都带有很重的腥味，因而造成很差的美食体验。
其实鱼肉的口感要比一般的肉类更细腻一些，其营养价值也很高，且脂肪的含量却很低，所以平日里多吃一些益处多多，尤其是将它炖汤喝，更是滋补，那么要想把鱼汤炖得浓郁鲜香且没腥味，这也是有技巧的，实际上，炖鱼汤时，最忌讳放“它”，总有人弄错，难怪鱼汤不浓白且腥味重。
绝大多数人因为怕炖出的鱼汤腥味太重，就会往里添加各种佐料去味，应用配料的味道来掩盖掉那厚重的腥味，其实这种方法是不对的，反而会破坏鱼肉中的营养成分及口感，所以，最好还是得掌握技巧才行。
有一点是大家一定要注意的，就是在炖鱼汤的时候，千万不能往里加“它”，也就是花椒，在炒鱼的时候，它是可以放的，但是在炖鱼汤的时候却万万放不得，因为花椒有很重的刺激性气味，不仅会影响鱼汤的味道，还会使得鱼肉的营养大量的流失，再加上，放了花椒之后，你就别想炖浓白的鱼汤了。
若是想让鱼汤变得浓白，其实事先将鱼稍微的煎一下就好了，并且往里丢几块姜片去，这样鱼腥味就会消失很多，按照这种做法，保证炖出来的鱼汤绝对鲜美。
鱼汤的营养价值是比较高的，所以平时我们也可以多给家里人做这个汤喝，营养又美味。
炖鱼如何做鱼汤奶白香浓,鱼肉嫩又滑?
答：炖鱼汤的正确做法：食材：鲫鱼1条，嫩豆腐一小块，猪油、葱花、生姜、料酒、盐、食用油、白醋。做法：1、先把鲫鱼处理干净，用刀在鱼背两侧改花刀，更容易入味。然后用少许盐、生姜片、料酒将鲫鱼腌制片刻，去除鱼腥味，同时稍微入一点底味，使鱼肉更紧实有弹性。2、起锅烧油，7成油温时将鲫鱼沥干...
坐月子喝的鲫鱼汤的正确做法
答：4、锅内添人适量清水，放入葱段和姜片，开锅后放入炸制好的鲫鱼。一定要开锅后放鱼，这样就可以很快的煮出像牛奶一样白的鱼汤。5、大火5分钟后，就会煮出这样的浓白汤了。6、最后放盐，蚝油，香菜调味即可出锅。做鲫鱼汤需要注意的事项 1、不放料酒 鲫鱼本身的土腥味比较重，很多朋友在炖鲫鱼汤时...
鲫鱼汤的简易制作方法
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怎样做鱼汤好喝
答：鱼煎好以后，下锅炖制时牢记一点，一定要加开水而不是冷水，如果加冷水炖鱼汤，鱼本身所含有的蛋白质难以溢出，从而炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果，正确的做法是加开水，这样炖出来的鱼汤又白又浓。诀窍四，后放盐调味 很多人平时在家炖鱼汤时，刚开始就开始加盐调味，其实这种做法是错误的，如果刚...
怎么炖鲫鱼汤炖出来好喝
答：用以下方法炖鲫鱼汤炖出来好喝：主料：鲫鱼、姜、豆腐。辅料：料酒、盐、油。1、把鲫鱼处理好，鲫鱼头部下方和尾部开一刀，用刀背拍鱼身，缓慢拉出鱼腥线。刮掉鱼腹黑膜，鱼身两面再侧切刀，这一步能很大程度的减少鱼腥味。鱼鳃也要全部去除，在处理鲫鱼的时候一定要注意不要把胆弄破，否则煮出来的...
怎样做鲫鱼汤好喝窍门
答：鲫鱼汤好喝的做法如下：步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净在买鱼时也可以让店主把鱼杀好，鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了。步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右这一步可以...
鲫鱼怎样做才能汤白味鲜?
答：我的方法不加豆腐，也不加牛奶，但是鲫鱼汤照样奶白，而且味道特别鲜美，好喝。这其中主要掌握几细节就能使炖的鲫鱼汤奶白了。第一个是原料，鲫鱼一定要新鲜，不新鲜的鲫鱼是炖不出白汤的，而且味道也不好；第二个是炖汤之前把鱼煎一下，这样不仅能使鱼更加容易入味，而且汤也更白，并且没有腥味...
炖鲫鱼汤的做法
答：2、放在厨房纸上吸干水分。3、锅烧热后，放入食用油。4、放入鲫鱼。5、中火煎至两面金黄色。6、煎鱼过程中，烧一壶开水。7、当鱼煎好后直接倒入开水。8、加入姜汁和盐。9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟。10、煲汤过程中，将香菜切碎备用。11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉，关火盛出...
清炖鲫鱼汤怎么煮
答：拍松 选一根长的葱叶 用开水烫下将葱段捆起来 以便稍后捞出 姜切片 豆腐切六块 2.锅烧干后 用姜擦拭锅底 倒入油 五成热时下葱姜爆香，放入鱼 3.鱼肉泛白时倒入开水（一般每面煎两分钟左右）放入醋两滴，糖一小勺 4.鱼汤白色后放入豆腐块，加盐调味，汤开后小火煮三分钟 5.出锅装盘撒上...
