请问什么牌子的大酱好吃？ 啥牌子的大酱好吃？

做为东北人大酱是家里必不可少的调味料，可以说厨房里其它调料都可以没有，只要有大酱就可以做出一盘美味下饭菜来。以前家里都是自己做大酱，而且那时候做大酱还是挺讲究的，煮黄豆、发酱都要挑日子来做，最喜欢的就是老妈用西瓜做的西瓜酱。这个真的跟【舌尖上的中国】介绍的一样，特别的有味还带着西瓜的清香。不过自己做酱太麻烦，而且发不好还容易出现怪味，有时候大酱缸里还会生蛆。现在我家里早就不自己动手做酱了，身边也很少有人家这么做了，基本都是买现成的。现在市面上的能够买到的酱，基本我都尝试过，现在家里常买的酱基本就是东古一品鲜~黄豆酱、葱伴侣大酱这两种，有时候会买海天的黄豆酱。

给我的感觉现在各家黄豆酱的做法都差不多，基本就是黄豆、水、小麦粉这些。就是里面添加的增鲜物质，才会使黄豆酱变得味道有所差异。不过太咸的黄豆酱我是不爱吃的，这个可能跟个人口味有关。

不论什么牌子的黄豆酱，我觉得都需要经过二次加工才好吃我买黄豆酱很少有直接食用的，都是经过二次加工后食用，因为有些黄豆酱太咸有杂味，给人以发生的感觉。分享一下我是如何加工黄豆酱的:【主料】黄豆酱、鸡蛋、肉末【配料】姜末【调料】料酒、白糖、白醋【做法】鸡蛋打散加入料酒搅拌均匀，锅中入油油热后下鸡蛋炒成木樨状盛出。

锅中再入油爆香姜末，然后下肉末用小火煸炒，炒至肉末变酥、变干吐油，烹入料酒去腥。把大酱挤入锅中，用小火慢熬至大酱起大泡，然后加入白糖少许提鲜，熬至锅中大酱油酱分离后，加入炒好的鸡蛋拌匀，淋点白醋出锅即可。【制作要点】熬大酱的油要宽一些，这样不至于粘锅，而且熬出的大酱也香。一定要用小火慢慢的熬，熬至油酱分离，这样熬出的大酱可以存放的时间长，而且味道也会更好。大酱外面买的多少都带有一些豆腥味，其实家里做的真的赶不上外面买的味道好，毕竟家里的发酵条件还有制作的添加，跟工厂化的生产还是有差别的。所以不管哪个牌子的大酱，我觉得买回来都要用油炸香一遍，这样才能突出大酱的酱香味。大酱的品牌现在很多，不过给我感觉还是东古的黄豆酱要鲜一些，这个就跟东古的一品鲜酱油一样，属实味道上要胜过别家口味一筹。当然这不过我个人的口味，大家喜欢哪款大酱，欢迎留言、评论。

个人比较喜欢吃海天的黄豆酱。无论在历史上，还是在现代生活中，大酱在东北人的生活中，始终扮演着一个非常重要的角色，已经深深地渗入到东北的饮食文化当中。可以说在超市里。买到的那种袋装的，量产的，没有一种是地道风味的。

东北大酱，做法大同小异。但神奇的是，不同的人做，不同气候条件下做，不同时节做，味道也会有不同的差异。甚至在做好后经过时间的沉淀。味道也会发生微妙的变化。

在超市里包装好的大酱，都不是家里下的农家酱的味道。里面几乎都有小麦和防腐剂。小麦影响了大酱的味道，防腐剂已经把霉菌杀死了，工厂里生产的大酱这么做的目的，是防止大酱变质和降低成本。

好的东北大酱，都是用纯黄豆做成的。发好之后，在打靶的时候，也就是搅拌酱缸的时候，阵阵诱人酱的清香会飘散出来。重点是诱人和清香，而不是什么其他的味道。在旁边，闻到酱的味道的人不由自主的就想品尝。通过气味，就可以识别酱的好坏。

做好的酱可以直接生吃。各种新鲜蔬菜，清洗干净蘸酱，那是非常鲜美，味道咸香。或者也可以用肉丁和鸡蛋，再放点儿新鲜的辣椒炸酱，做成辣椒酱，鲜香美味，无比好吃。任何有让人感觉不舒服气味的大酱，都是变质儿的。好的大酱露天是不招苍蝇的。因此也不会生蛆。

大酱

大豆酱在我国北方地区称大酱。大豆酱的生产原料为大豆、面粉、食盐和水，经过制曲和发酵等过程而制成。优质大豆酱为红褐色而带有光泽，具有酱香及醋香。大豆酱是常用的烹调原料，适用于爆、炒、烧、拌等烹调方法。

制大酱主要原料为大豆、面粉、食盐和水。原料大豆要求干燥，无霉烂变质现象。制酱面粉，一般用普通标准粉，要求无发霉变质现象。食盐要求颜色洁白，氯化物含量高。用水要符合国家饮用水卫生标准

我觉得最好吃的大酱就是香其酱，是我们东北的一个品牌。这个酱非常香，而且都是熟酱，开袋即可食用，特别适合用来蘸各种青菜。

我个人比较喜欢老干妈的大酱很好吃。而且有一大部分人都很喜欢老干妈。用来配米饭，馒头面条都是很好的选择。

什么牌子的大酱好吃？~

生吃
主食烙饼
除了主菜之外，用生黄酱放在小盘里，淋一些麻油，葱白洗净了蘸酱生吃。
主食春饼
把上述的酱先用葱抹到饼上，再放葱、摊的鸡蛋、泡的粉丝、酱肘子片等，将饼卷成筒状。
熟吃
酱香饼
下擀好的面片，煎至两面金黄色，表面涂一层黄豆酱，撒上熟芝麻和葱花即可。
酱烧大虾
起锅倒油，烧热后放上大虾煎香。大虾翻面煎至两面都变色。将大虾起锅。利用余油炒香小料和黄豆酱炒出香味儿。大虾回锅。视情况添加小量水，烧至入味儿并收汁出锅。
酱香小炒肉
锅中入油烧热，下蒜末煸香后下五花肉片翻炒至色白。放入2茶匙豆豉翻炒。倒入蒜薹段、红椒丝继续旺火翻炒，再加入2茶匙黄豆酱炒匀。炒匀后试下味道，如果觉得味道淡，可放入少许盐调味就可以装盘了。

黄豆酱黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
黄豆酱不仅味道好，对我们自身还有定的好处，下面是黄豆酱的食疗作用。
黄豆味甘平，可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒”等，是食疗佳品。

福田的蘑菇肉酱，相当的好吃了，我减肥全靠它，有了它，吃黄瓜比吃法国大餐都香，真的，绝对好吃

东北大酱哪个牌子好
答：1. 老才臣大酱 品牌历史：老才臣大酱有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，是东北地区家喻户晓的品牌。产品质量：老才臣大酱采用优质黄豆和天然水源酿造，味道醇厚，口感丰富。市场口碑：因其独特的口感和较高的性价比，老才臣大酱在市场上拥有广泛的消费者群体和良好的口碑。2. 紫云大酱 品牌特色：紫云大酱注重...

有哪些好吃的东北大酱品牌?
答：海天：海天味业是中国知名的调味品企业，其生产的东北大酱同样享有盛誉。海天的大酱色泽红润，味道鲜美，是很多家庭厨房中不可或缺的调味品。李锦记：李锦记是一个历史悠久的品牌，其东北大酱选用优质黄豆，经过长时间发酵，酱香浓郁，适合用来炒菜或做蘸料。正阳和：正阳和是一个专注于生产豆制品的品牌，其...

东北大酱哪个牌子最正宗
答：1、佐香园：是东北大酱中的一家品牌，其最正宗的口味以黄豆为主，配以豆瓣酱和其他调料，形成了独特的酱料风格。佐香园的酱香浓郁，口感醇厚，回味悠长。无论是作为东北大酱的主料还是配菜，佐香园都能给菜肴增添浓郁的香味和口感。因此，佐香园是东北大酱中最正宗的品牌之一。2、海天：是东北大酱中非常正宗...

大酱什么牌子的好吃
答：香其的大酱好吃。哈尔滨生产的香其酱，可谓老幼皆知。在大大小小超市的调味品柜台，那红彤彤耀眼的包装袋上，印有黄颜色的具有鲜明个性的“香其酱”三个字，吸引了许多人的目光。香其大酱是以东北优质大豆为主材料，运用高科技设备与民族传统工艺生产相结合的生产流程，科学选用十余种辅料和调料精心熬制...

通辽大酱哪个牌子好吃
答：伊利大酱好吃。1、伊利大酱是内蒙古地区比较有名的大酱品牌之一，口感醇厚，适合用来烹饪各种菜肴。2、营养丰富：伊利大酱是以黄豆、小麦等为原料，经过发酵制作而成，富含蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分。3、增进食欲：伊利大酱具有浓郁的香味和口感，可以增进食欲，促进消化。4、有助于健康：伊利大酱...

营口大酱哪个牌子是正宗的
答：1. 郑友和品牌推出的营口大酱备受认可。据大众点评网的信息显示，提及营口大酱，很多人会立刻想到郑友和，这个品牌在营口地区享有盛誉。2. 营口大酱以其独特的香气和味道受到消费者喜爱。无论是用来炖菜还是炒菜，都能增添菜肴的风味。此外，直接蘸酱食用也是营口人喜爱的吃法，尤其是搭配生菜。

营口大酱什么牌子的最好
答：许氏牌子最好。许氏的东北大酱作为知名的东北大酱品牌之一，已经有多年的历史，在东北地区具有很高的知名度，黑龙江双城市东阳酱菜厂生产，做工细致，口味正宗。

东北黄豆酱哪个牌子好
答：海天、欣和等牌子的好一些。东北黄豆酱海天、欣和等这些牌子的好一些，海天黄豆酱是真正大颗粒黄豆发酵精酿，粒粒黄豆看得见，滋味无穷，是海天一款适用性非常广泛的全能大酱；欣和黄豆酱采用现代工艺酿造，采用优质东北大豆，山东小麦为原料，口味独特。东北黄豆酱含有蛋白质，脂肪和维生素，能够补充营养，开胃...

哪种品牌东北大酱正宗
答：一.香其酱 目前是国内很多地方都畅销的酱类品牌之一，尤其是在东北华北地区非常常见。在东北很多人的心中，香其酱就是大酱的代名词，有很多外地的朋友听到名字会误以为是一种酱的种类，其实这是一个品牌。二.太阳岛黄豆酱 这个可以算东北大酱史上元老级的人物了，年轻点的朋友可能不太了解，但是在年纪...

哪个牌子的黄豆酱比较好吃?
答：1、海天 始于1955年,专业的调味品生产和营销企业,产品涵盖酱油/蚝油/酱/醋/料酒/调味汁/鸡精/鸡粉/腐乳等几大系列百余品种,佛山市海天调味食品股份有限公司。2、欣和葱伴侣 创于1994 年,欣和旗下专注于酿造酱的品牌,拥有豆瓣酱/甜面酱/黄豆酱/时蔬蘸酱等产品系列,烟台欣和企业食品有限公司。3、李锦记...