红薯淀粉代替玉米淀粉的比例？
在调水淀粉时，淀粉：水的比例约=4：1浓稠度比较适宜。
玉米淀粉：它的粘性小，给食物挂糊时容易挂不住，也就是常说的“脱浆”。再有，有个缺点就是用玉米淀粉炸完之后食物比较容易回软，所以，它比较适用于“软炸里脊”等简单挂糊的美食。
红薯淀粉：它的粘性大，做成的面糊不但不容易脱浆，而且卖相完整、口感酥脆、凉了也不回软，比如“炸藕合”、“炸茄盒”、“炸酥肉”等美食会常用到它。
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红薯淀粉代替玉米淀粉的比例?
答：通常来说，可以将红薯淀粉和玉米淀粉以1：1的比例混合使用，以达到更理想的效果。当然，如果您只有红薯淀粉而没有玉米淀粉，您可以根据自己的经验和口感进行一些调整和尝试。在使用红薯淀粉代替玉米淀粉时，需要注意的是，红薯淀粉可能具有不同的吸水性、凝胶性和溶解性，因此需要进行一些个人筛选和试验，以...
木薯淀粉可以代替玉米淀粉吗?两者有什么区别吗?
答：不可以。一、成分不同 玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成；木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。二、用途不同 玉米淀粉：1、玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂；2、玉米淀粉常用作布丁等食...
玉米淀粉可以用木薯粉代替吗
答：玉米淀粉可以用木薯粉代替，玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加...
如果做椰汁糕没有玉米淀粉可以用地瓜粉代替吗?可以的话比例是多少?
答：玉米淀粉50克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克做法用清水将玉米淀粉调开，将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入玉米淀粉糊一起搅拌均匀，开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。看到粉浆开始起泡泡即滚了，就可以息火，把煮好的糊糊倒入...
可以用淀粉代替玉米淀粉吗?有什么区别?
答：淀粉代替玉米淀粉是不可以的。区别：淀粉可由小麦、玉米、甘薯、野生橡子和葛根等植物中分离出来。玉米淀粉只是其中的一种，他们的用途也是不同的，淀粉也是一种糖。但它没有甜味。淀粉是植物界中存在的极为丰富的有机化合物，大量存在于植物的种子、根、茎等部位。淀粉以球状颗粒贮藏在植物中，颗粒的...
玉米粉红薯粉土豆粉做凉粉的比例是多少
答：用玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉做凉粉，淀粉和清水混合比例约为1:4到1:5。例：玉米凉粉搅拌比例：玉米淀粉50克、矿泉水100ML 制作步骤：1、将100ML的矿泉水倒入50克玉米淀粉中，搅拌均匀。2、将小锅置于炉上，倒入400ML矿泉水。3、大火烧开，然后，关火。将拌好的水淀粉倒入，搅拌均匀。4、开小...
玉米淀粉和土豆淀粉的区别,那个更好一些
答：1、制作工艺不同 玉米淀粉：将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 土豆淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。2、成分不同 玉米淀粉：玉米 土豆淀粉：马铃薯 3、作用不同 玉米淀粉：淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面。土豆...
玉米淀粉和红薯淀粉的区别
答：相对玉米淀粉来说，红薯淀粉的颗粒感比较粗，看起来似乎就不太细腻的样子。这样的淀粉如果用来勾芡的话，很容易在水里溶解不太均匀，效果并不理想。而如果用来裹粉炸东西的话，红薯淀粉就会比其它淀粉的效果要好。因为它吸水性比较强，炸出来的食材更加干爽，没有多余的溼润感。由此可见，玉米淀粉跟红薯...
玉米淀粉和红薯淀粉的区别?
答：用料不同，红薯淀粉用红薯沉淀而得。而玉米淀粉肯定是用玉米了。还有就是粘度不同，红薯淀粉和玉米淀粉在相同的比例和相同的水，红薯淀粉比较粘稠。而且红薯淀粉多用于制作甜点等比如说珍珠奶茶里的珍珠。但是玉米淀粉主要拿来做菜前的调料。玉米淀粉可以用红薯淀粉代替，尤其是做炸制类的食品，玉米淀粉和...
在烹饪中,淀粉和玉米粉的区别是什么?
答：1、红薯淀粉：红薯淀粉的黏性比土豆淀粉要低，比玉米淀粉要高。2、玉米淀粉：玉米淀粉的黏性比红薯淀粉和土豆淀粉都要低。3、土豆淀粉：土豆淀粉的黏性比玉米淀粉和红薯淀粉都要高。4、豌豆淀粉：豌豆淀粉，在众多淀粉中豌豆淀粉属于比较好的，不论是口感上还是营养成分上，豌豆粉都略胜一筹 土豆淀粉...
