中国八大菜系特点及其代表名菜 \x0d\x0a一、山东菜系(鲁菜) \x0d\x0a 鲁菜，又叫山东菜。以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。庖厨烹技全面，巧于用料，注重调味，适应面广。其中尤以"爆、烧、塌"等最有特色。山东广为流传的锅塌豆腐、锅塌菠菜等，都是久为人们所乐道的传统名菜。\x0d\x0a流派： 由济南和胶东两部分地方风味组成\x0d\x0a特点： 味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。\x0d\x0a名菜： 油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 \x0d\x0a二、四川菜系(川菜) \x0d\x0a 川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。 \x0d\x0a流派：有成都、重庆两个流派。 \x0d\x0a特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。 \x0d\x0a名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 宫爆鸡丁 \x0d\x0a三、江苏菜系(苏菜) \x0d\x0a 苏菜是中国长江中下游地区的著名菜系，覆盖地域包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，由于后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一，淮扬菜汇于江苏，同时烹饪界习惯将淮扬菜系所属的江苏地区菜肴称为江苏菜，江苏菜除淮扬菜外还包括南京菜、苏锡菜和徐州菜等地方菜系。 \x0d\x0a 流派： 由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。 \x0d\x0a特点： 烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。 \x0d\x0a名菜： 鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 。 \x0d\x0a四、浙江菜系(浙菜) \x0d\x0a 以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。 \x0d\x0a流派： 由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。 \x0d\x0a特点： 鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。 \x0d\x0a名菜： 龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 \x0d\x0a五、广东菜系(粤菜) \x0d\x0a 粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜注意吸取各菜系之长，形成多种烹饪形式，是具有自己独特风味的菜系。广州菜清而不淡，鲜而不俗，选料精当，品种多样，还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。 \x0d\x0a流派： 有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。 \x0d\x0a特点： 烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。 \x0d\x0a名菜： 三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、古老肉、冬瓜盅、盐_鸡。 \x0d\x0a六、湖南菜系(湘菜) \x0d\x0a 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。 \x0d\x0a流派： 湖南一带 \x0d\x0a特点： 注重香酥、酸辣、软嫩、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。 \x0d\x0a名菜： 红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁焦鱼头 \x0d\x0a七、福建菜系(闽菜) \x0d\x0a 闽菜起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以"糟"最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。 \x0d\x0a流派： 由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。 \x0d\x0a特点： 以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。 \x0d\x0a名菜： 雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾 \x0d\x0a八、安徽菜系(徽菜,又称皖菜) \x0d\x0a 徽菜菜系又称“徽帮”、“安徽风味”。徽菜的传统品种多达千种以上，徽菜的烹饪技法，包括刀工、火候和操作技术，三个因素互为补充，相得益彰。徽菜之重火工是历来的优良传统，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，“符离集烧鸡”先炸后烧，文武火交替使用，最终达到骨酥肉脱原形不变的质地。 \x0d\x0a流派： 由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。 \x0d\x0a特点： 以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。\x0d\x0a名菜： 葫芦鸭子、符离集烧鸡
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八大菜系代表菜(图与解说)
答：中国一共有八大菜系:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜.每个菜系都有其特色菜.川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。粤菜特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。代表名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（...
中国八大菜系有哪些?
答：浙菜：以浙江省杭州市和宁波市为代表，注重鲜嫩和刀工技术，著名菜品有西湖醋鱼、东坡肉、叫花鸡等。苏菜：以江苏省南京市和苏州市为代表，精致细腻，追求色、香、味的完美统一，著名菜品有红烧狮子头、松鼠桂鱼、蟹黄狮子头等。这些八大菜系代表了中国传统烹饪的精华，每个菜系都有其独特的风味和特色，反映...
中国传统四大菜系八大菜系
答：7、湘菜——重油、重盐、重辣、腌制腊味 身为湖南人，湘菜是重头戏，从小爱到大，湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜，最喜爱的是湘菜的辣味，还有烟熏的腊肉，肥而不腻，好吃不塞牙！8、浙菜——酱香味浓 浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”，浙菜是个注重调味的...
中国菜的八大菜系是哪八大?
答：06福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜。代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。07安徽菜系，简称徽菜。特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸,而少爆炒.其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。
八大菜系都是什么
答：徐州菜风味在历史上属鲁菜系,随时代变迁,其菜已介乎苏、鲁两大菜系之间,口味鲜咸适度,习尚五辛、五味兼崇,清而不淡、浓而不浊。其菜无论取料于何物,均注意“食疗、食补”作用。另外,徐州菜多用大蟹和狗肉,尤其是全狗席甚为著名。 江苏名菜名点有:盐水鸭肫、炖苏核、炖生敲、生炒甲鱼、丁香排骨、清炖...
中国八大菜系是什么?
答：浙菜有四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。选料刻求“细、特、鲜、嫩。”烹饪方法上以炒、炸、烩、熘、蒸、烧六类为擅长。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干...
中国八大菜系有什么?
答：2、天津：狗不理包子 天津美食汇聚了各地的特色，其中最出名的是天津的狗不理包子。这种包子鲜而不腻，清香适口，与桂发祥十八街麻花、耳朵眼炸糕并称为“津门三绝”。3、河北：驴肉火烧 河北的冀菜被誉为中国第九大菜系，每一样都别具特色。驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定一带，并...
中国的美食闻名于世界,中国八大菜系代表菜都是什么菜?
答：中国的美食闻名于世界，也是最吸引外国友人的国粹。传统的中国美食被分为八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、徽菜、湘菜、闽菜和浙江菜，每一种菜系都传承多年，经过历代厨师的改进，现在的味道更是让人难忘。每一菜系都有自己的代表菜，下面就给大家分享一下我个人认为的每种菜系的代表菜都是哪些...
八大菜系分别是哪些菜?
答：鲁菜：Shandong Cuisine 川菜：Sichuan Cuisine 粤菜：Guangdong Cuisine 闽菜：Fujian Cuisine 苏菜：Jiangsu Cuisine 浙菜：Zhejiang Cuisine 湘菜：Hunan Cuisine 徽菜：Anhui Cuisine
中国八大菜系都包括哪些?
答：浙菜：以浙江省杭州市和宁波市为代表，注重鲜嫩和刀工技术，著名菜品有西湖醋鱼、东坡肉、叫花鸡等。苏菜：以江苏省南京市和苏州市为代表，精致细腻，追求色、香、味的完美统一，著名菜品有红烧狮子头、松鼠桂鱼、蟹黄狮子头等。这些八大菜系代表了中国传统烹饪的精华，每个菜系都有其独特的风味和特色，反映...
