八大菜系分别是哪些菜？

鲁菜：Shandong Cuisine

川菜：Sichuan Cuisine 

粤菜：Guangdong Cuisine 

闽菜：Fujian Cuisine 

苏菜：Jiangsu Cuisine

浙菜：Zhejiang Cuisine

湘菜：Hunan Cuisine

徽菜：Anhui Cuisine 

拓展资料

中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名。

中国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。经历代名厨传承至今，形成了各具特色的菜系。

在中国的菜系中，八大菜系是普遍被人们认可，他们分别是川菜、粤菜、闽菜、鲁菜、浙菜、苏菜、湘菜、徽菜。每一个地方的菜的体系的形成一定是受当地的气候条件、饮食习惯、自然地理环境以及他们的食材的资源等影响的。那我们来一起看一下中国的这八大菜系分别是什么。

川菜，也就是四川菜，其中主要由重庆菜、自贡菜和成都菜构成。川菜的特点是辣麻、酸、甜、油水重、味浓。那么，像我们所知道的自贡的冷吃兔是以麻辣著称。重庆的火锅以麻辣著称，在烹饪技法上注重烧、熏、干、酥、烤等，那么调料用品上会更多用到麻辣的辣椒、胡椒、花椒以及姜类作为主要的调料用品，川菜擅长的是综合用味。

粤菜，也就是我们所说的广东菜，主要是由潮州，广州等地方的菜构成。粤菜的调味品多用蚝油，糖醋，果汁，酸梅酱等。烹饪技法上有煲、泡、烩等技法，调味有五滋：香、松、臭、肥、浓，六味：酸、甜、苦、辣、虾、鲜、咸之别。著名的菜蚝油牛肉、烧鹅。

闽菜及福建菜由福州、泉州、厦门等地的菜肴组成。闽菜在烹饪技法上以烹炒、干炸、爆炒为主，原料多以海鲜如蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参为原料，口味偏酸甜。著名的菜肴有佛跳墙、雪花鸡、醉糟鸡等。

鲁菜即山东菜，主要是以济南和胶东两个地区的风味菜构成，烹饪技法以爆、炒、烧、炸、焖、溜为主，调味喜欢用大葱，讲究清汤和奶汤的调制。比较出名的菜有糖醋黄河鲤鱼、烤大虾、清汤燕窝、油爆海螺等。

浙菜即浙江菜，由宁波、杭州、温州、绍兴等地方的菜肴构成。这菜制作精细，以清香、香酥、细嫩为特点。烹饪方法以爆、炒、烩、烧等。比较有名的菜有西湖醋鱼、东坡肉、干菜焖肉、大汤黄鱼等。

苏菜即江苏的菜。由扬州、苏州、南京、镇江等地方的菜组成。它的烹饪技法上有烩、烧、烤、熘真等技法，菜肴嫩、酥脆、香鲜的特点。调料的使用以突出食物的本味为目的，基本上所用的调料是为了菜肴增色，更加注重颜色和用料严谨。名菜有清汤三套鸭、南京三炖等。

湘菜即湖南菜，以湘江流域、湘西山区和洞庭湖区的菜肴为主构成。湘菜的用料更加广泛，油相对用的比较重，色泽浓郁，口味以酸、辣、香、鲜为特点，调料取辣椒、熏腊为主，口味辣、酸，烹饪方法以烧、蒸，炖、炒、熏为主，代表菜肴有麻辣仔鸡、红椒酿肉、冰糖湘莲等。

徽菜及安徽菜以徽州、沿淮、沿江等地区的菜为主，形成以烹饪山珍异味为主，油重口味也相对比较重。火功和味道醇厚，烹饪技法注重炖、熏、烧。比较著名的菜要有雪冬烧山鸡等。

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中国菜系有哪些
答：发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国饮食的“八大菜系”。除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系，东北菜、本帮菜、赣菜、鄂菜、京菜、冀菜、豫菜、客家菜等菜系。

中国有几大菜系它们分别是什么
答：3、川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形，兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。4、粤菜即广东菜，发源于岭南。由广州菜...

八大菜系都是什么 ?
答：一、川菜。口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。二、鲁菜。八大菜系排名第一，口味以咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。三、粤菜。

八大菜系分别是那些?
答：质地细腻、造型优美，讲究用料考究、调味独特，以烹调技法著称。特色菜品：毛豆腐、铜锅焖肉、腊肉烧花菜、徽州酥饼等。以上是八大菜系的起源、特点和特色菜品。虽然每个菜系有其独特的风味和特点，但它们也有着一些共通之处，比如都注重原汁原味、追求色香味形的完美结合、讲究用料考究和烹调技法精湛等。

中国是十二大菜系分别是哪些?
答：三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。2、广东菜(粤菜)：粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具...

中国八大菜系正确排名是什么?
答：中国的＂八大菜系＂即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。一、鲁菜 鲁菜可以说是八大菜系排名中的佼佼者。宋代以后，鲁菜成为“北方菜”的代表。明清时期，鲁菜成为皇家饮食的主体，对京津东北地区影响较大。山东已经从济南和胶东的地方美食演变而来。以香、嫩、味纯而著称。讲究清汤、奶汤的...

中国的八大菜系分别是什么?
答：5. 江苏菜，又称苏菜，是当时朝廷的第二大菜系，味道香甜，刀工精细，选料、造型讲究。其中有粉狮子头、金陵球、黄泥煨鸡、煮干丝鸡汤、生麸酿、凤尾虾、三套鸭等名菜。6. 福建菜以闽东和闽南风味为代表，口味清淡、新鲜、汤汁多，很适合在西天吃饭。著名的菜肴有佛跳墙、海蚌跳水鸡汤、苍糟香螺片...

中国有几大菜系?
答：中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。1、山东（鲁菜）——宫廷最大菜系，以...

中国有几大菜系?
答：中国主要八大菜系分别是：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜。川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。代表名菜: 宫爆鸡丁、鱼香肉丝等 粤菜特点 :烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。代表名菜: 烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉等 鲁菜特点 :...

我国的八大菜系分别是什么?
答：川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽是 中国八大菜系的名菜。1、四川菜系流派:有成都、重庆两个流派。特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。2、山东菜系流派:由济南和胶东两部分地方风味组成特点:味浓厚、嗜葱蒜。3、江苏菜系流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；...