双皮奶怎么做好吃?吃双皮奶的好处与坏处
双皮奶怎么做好吃
1.我们一定要选用全脂的纯牛奶,否则便结不出最上层的浓醇奶皮;
2.将全脂纯牛奶倒入碗中,水 开后蒸制5分钟,关火静置即可(用蒸的方法要比煮牛奶更易结出那一层又香又厚的奶皮).
3.顺着碗边缓缓地 将牛奶倒出,切记碗底要留有少许的牛奶,否则奶皮会粘黏在碗底哦!
最后将混合了砂糖、蛋清的牛奶沿着碗边倒回碗中,再封上一层保鲜膜上火蒸制即可.
如此一来就形成了口 味独特的两层奶皮,第一层奶皮甘香醇厚、奶味十足,第二层奶皮细腻润滑、入口即化.
无论冬夏,热吃还是冷 吃都是一样的美味至极,而且吃双皮奶的时候,还可按自己的口味喜好加入像是蜜豆、燕麦、蓝莓或是芒果等配料,那绝佳的风味包你一尝便会为之倾倒哦
双皮奶的营养价值
双皮奶是一种着名的粤式甜品.产于广东省佛山市顺德区,甘香嫩滑,别具一格.相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明.双皮奶在广东很着名.在澳门,以义顺的双皮奶最为驰名.而在广州,就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名.在香港,澳洲牛奶公司是最为驰名.在顺德,则以仁信和民信为最着名.
双皮奶的做法也是很简单,先将新鲜的牛奶煮开,趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,加入适量的蛋白,白砂糖,原来的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上炖,不久又可以结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,故命名为"双皮奶".
双皮奶中牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖,乳糖使钙易于被人体吸收.
牛奶中含有品质很好的蛋白质,包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物,其生物学价值(蛋白质生物学价值指蛋白质经消化吸收后,进入机体可以储留和利用的部分,数值越高说明机体对该种蛋白质的利用率越高)为85,而谷蛋白介于50~65之间.牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸,是其他食物无法比拟的.此外,牛奶中的蛋白质与热量之比很完善,能保证饮用者不至摄入"纯"热量.
牛奶中的乳脂约提供全奶热量的48%,脂肪也使奶具备特有的香味.乳脂是高度乳化的,有利于消化,其中含有500多种不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物.一般而言,乳脂含66%的饱和脂肪酸、30%的单不饱和脂肪酸和4%的多不饱和脂肪酸.
牛奶中的钙含量高且容易被人体吸收,另外,磷、钾、镁等多种矿物质的搭配也十分合理.
吃双皮奶的危害
双皮奶本身无害.问题是店里用的料,有的老板会用劣质奶粉,或者储藏许久的奶昔.所以要注意看老板做的时候用的料是不是正常的.另外建议不要吃冰冻的,对身体不好. 双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也.据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今.
正宗双皮奶的做法非常地考究,犹如广东人踏踏实实的生活态度,一步都不能马虎.将清晨新挤的水牛奶煮开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白,放到火上去炖,不久就又可以结出一层皮来;把炖好的牛奶倒回原来的碗中,一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了.要吃双皮奶,其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道.
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超级爽滑的双皮奶的家常做法?
答：据说,顺德双皮奶始创于清朝末期,是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,无意中调出民间美食“双皮奶”,并流传至今。 故事典故 故事一 旧时,有一人将头天卖剩的奶搁置一旁,摊冻后发现面上结了一层奶皮...
佛山特色双皮奶怎么做好吃?
答：佛山特色双皮奶是一种源自中国广东省佛山市的传统甜品，以其细腻的口感和浓郁的奶香而闻名。双皮奶的特点是在奶冻的表面形成了一层薄薄的奶皮，因此得名“双皮”。以下是制作佛山特色双皮奶的步骤：材料准备：鲜牛奶：500毫升...
怎样利用牛奶制作双皮奶?制作双皮奶的时候需要注意哪些问题?
答：选用三种食材，再加上煮牛奶、挑牛奶、打蛋液、蒸鸡蛋等一丝不苟的娴熟技艺，一碗洁白如雪、温暖湿润的雅致双层皮牛奶将成为人们吃得不累、流连忘返的零食！试着做双层皮牛奶的练习技巧，其中必须使用蛋清、牛奶、糖等材料，...
双皮奶这么做也是非常的美味
答：冰糖炖双皮奶 1、先将鸡蛋分开蛋清，蛋黄(不要)。2、1然后放置到奶的温度约为45度(用手测，比手温高一点即可)。3、2牛奶蒸5分钟，蒸完以后的水牛奶，就会在表面上形成一层薄薄的奶皮。4、1将调好的蛋清加入预热的...
双皮奶怎么做好吃
答：1、食材：鸡蛋2枚、纯牛奶2袋、白糖适量。2、鸡蛋2枚，纯牛奶2袋。3、将纯牛奶用碗装好，盖上保鲜膜放入蒸锅蒸10分钟。4、蒸牛奶的同时，可以把鸡蛋黄和鸡蛋清分离，留下鸡蛋清。5、蒸好的牛奶起锅晾凉后会有一层...
分享两种双皮奶的简单做法
答：3、芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑。牛奶中是含有丰富的蛋白质，也是可以很好的补充钙质，帮助促进骨骼的发育，芒果中含有丰富的胡萝卜素，是可以很好的明目和滋润肌肤。我们食用这款食物是可以很好的美容养生...
双皮奶怎么做好吃又正宗?
答：重置奶皮：将之前取出的奶皮轻轻放回牛奶表面，这样就形成了双层奶皮。蒸制：将准备好的牛奶放入蒸锅中，用大火蒸约8-10分钟。蒸的时间不宜过长，否则双皮奶会变得过硬。冷却与定型：蒸好后，关闭火源，不要立即打开锅盖，...
