自制火锅小料做法和配方怎样制作自制火锅小料
1、食材：猪骨1000克、红干辣椒（辣，鲜红）300克、洋葱、小葱、香菜段、山楂片1把、桂皮、八角、香叶、白豆蔻，丁香，香砂，小茴适量、生姜1小块、香辣酱，郫县豆瓣酱两勺、盐和生抽两勺、冰糖，白酒适量。
2、提前用清水将猪骨浸泡一会儿，去除血水。锅内加水，放入猪骨，加料酒焯水。水开后撇掉表面的浮沫，捞出猪骨，用温水洗净表面的浮沫。锅内倒入清水，放入猪骨，加葱姜料酒去腥，炖猪骨汤。
3、另取一锅，加干净的清水，倒入红干辣椒（辣，鲜红）煮。
4、待红干辣椒煮软后捞出，放入切板上，用刀剁成碎末。倒出，放入料理机中打成粉末状备用。
5、锅内不放油，倒入桂皮、八角、香叶、白豆蔻，丁香，香砂，小茴香小火炒香。
6、锅内倒油，放入生姜片，炸出香味，再依次放入洋葱、小葱、香菜段、山楂片炸。
7、炸到洋葱、小葱、香菜变得焦黄微微发脆，就可以捞出了。
8、将剁好的辣椒倒入锅内，小火慢炒，加入香辣酱，郫县豆瓣酱，炒出香味。
9、倒入打碎的香料，用铲子搅拌均匀，加入适量的花椒。
10、放入一小块冰糖，加适量的盐和生抽调味，淋上两勺量的白酒，搅拌均匀。一直熬到冰糖融化，湿辣椒碎变得有些发干的状态，即可关火。
11、将炒好的底料，倒在准备涮火锅的锅内。摆上大葱段、红干辣椒、大蒜，再倒入猪骨汤就可以了。喜欢吃重口味的，可以再撒一点花椒。
~
火锅底料怎么最简单 简单的火锅汤底做法
答：2、熬制鸡汤作为火锅底料。（1）热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加料酒，熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以。（2）放入香菇块若干，花椒几粒，大料一颗，红枣，枸杞，葱段，蒜瓣。（3）把鸡架子捞出，加入小料，调入盐，自制的辣椒油。浓香的火锅底料就做好了。
老北京火锅底料做法
答：用料 葱 老北京涮羊肉锅底的做法步骤 步骤 1 space 制作流程：锅中添矿泉水（最好不要用自来水），倒入8种小料（大葱3段，生姜4片，紫菜10克，海米10克，枸杞5克，白芷两片，大枣、香菇各少许），烧开后即可。
火锅的蒜蓉香油小料怎么做
答：准备材料：蒜300克、油、盐2克、蔬菜精1克。一、准备好外表饱满、干净的大蒜，将蒜剥开，剥成一粒一粒的。二、用刀背，将蒜粒拍扁，这样可以非常轻松的去除蒜皮。三、将蒜粒大致切碎。四、放入捣蒜的器皿中，加少量的盐。五、用擀面杖的尾端，将蒜粒捣成粘稠状。六、油锅烧热，倒入油，油烧...
火锅小料怎么调?
答：问题一:火锅的小料怎么调 火锅调料:冬令时节吃火锅,除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外,配上调料也是至关重要的。 自制的“火锅调料”,这样不仅适合自己的口味,而且还可在“调”料中找到乐趣呢! (一)正宗四川料: 芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、...
想自己弄火锅
答：3、接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香,随后分别撒入5口火锅中�每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ,这时就可将火锅端上桌,待烧沸数分钟后,即可动手涮烫各种原料了火锅底料配方及其炒制方法一、小锅炒制法配方配料:牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,...
清汤火锅底料配方
答：操作步骤如下：1、筒骨火锅底料的配方，2、主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。3、调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段，筒骨火锅底料的做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
火锅海鲜小料怎么调
答：很高兴回答这个问题：不是有句话说“无蘸料不火锅”吗，可见这小碟的蘸料在火锅中的重要性。鲜美清甜的海鲜汁也同样起到很重要的作用，好的海鲜汁，应该是让人们吃不到很多调料的味道，但在蘸料的同时，反而使海鲜在本身鲜味的基础上味道更鲜美更浓郁，更突出鲜香嫩的口感，外面卖的海鲜酱没有能够体现...
火锅的蒜蓉香油小料怎么做
答：火锅的蒜蓉香油小料，具体做法如下：食材：蒜、葱花、香菜、盐、花生、香油、花椒油。步骤：1、把蒜切成蒜泥，加少量盐搅拌，能使蒜泥更柔和；2、葱花、香菜、小米辣，榨菜切碎；3、油烧热，微火炸熟花生米，切碎；4、把处理好的蒜泥、葱花、香菜、小米辣、榨菜、花生放入蘸碟；5、在蘸碟上倒上半碗...
火锅小料的调配法
答：麻酱要先用香油和，等完全和开了以后，加入60度左右的开水，按一个方向和，开水要一点一点的加，全和开以后再加开水，加入的开水总量不能超过酱的量。酱豆腐也要单和，这个和的要稀一些，没有什么技巧。韭菜花最好的是自己磨的，当然要是没有的话，就只好买了；如果要提鲜，最好再预备点虾酱，...
求麻辣烫火锅小料和作法
答：两至三人份：和好的麻酱（我喜欢多一些）+豆腐乳（两块+很多豆腐乳汤）+韭菜花（少量，因为很咸）
