火锅小料的调配法 怎么配制火锅底料和小料
告诉你我家做火锅调料的方法吧
1.用白开水朝一个方向调匀芝麻酱 要一点一点的加
2.两块酱豆腐+韭菜花 放进麻酱里一起和
调料就OK啦
切点香菜 好吃死内～
火锅味碟制作
1、麻油味精碟：
原料：小磨麻油，味精。
制作：用小碟，舀入麻油，放入味精，调匀即可。
2、麻油蒜泥碟
原料：小磨麻油，大蒜，味精。
制作：大蒜去皮，放入瓦钵中捣成泥状；麻油舀入小碟中，加味精、蒜泥，调匀即可。
3、鸡蛋麻油碟
原料：鲜鸡蛋，小磨麻油，味精。
制作：鸡蛋打入小碟中，用竹筷搅打，再下麻油、味精调匀即可。
4、麻油椒油碟
原料：小磨麻油，花椒油，味精。
制作：麻油舀入小碟中，放入花椒油、味精，调匀即可。
5、菜油味精碟
原料：菜油，味精，蒜泥。
制作：菜油舀入小碟中，放入蒜泥、味精，调匀即可。
6、双油味精碟
原料：小磨麻油，熟菜油，味精，蒜泥。
制作：小碟中先放麻油，再放菜油，再加味精、蒜泥，调匀即可。
麻酱、甜面酱、腐卤以1：1：1的比例，加上炒香的芝麻、少许白糖、鸡精以香油调和，可以试一下。
来个特别容易的，嘿嘿，麻将＋袋装的小料一拌就OK，王志和黄色包装的好吃，而且便宜！
火锅小料的调配法~
告诉你我家做火锅调料的方法吧
1.用白开水朝一个方向调匀芝麻酱
要一点一点的加
2.两块酱豆腐+韭菜花
放进麻酱里一起和
调料就OK啦
切点香菜
好吃死内～
老火锅的做法与配料.（一）红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。 配方一： 清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克 配方二： 牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克 配方三： 鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克 以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。 红汤的具体调制方法是： 先将炒锅置旺火上，下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。 调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。 上面介绍的配方，适用于火锅店、火锅酒楼。
顾客吐槽海底捞光锅底料碗就上百元!海底捞是如何回应的
答：海底捞应该明白，消费者是品牌发展的“衣食父母”，唯有想方设法地达到消费者的满意，让消费者认为消费物超所值，海底捞才能有未来！网友热议 此事传到网上后，网友纷纷表示想吃海底捞，最实惠的做法就是直接点清水锅，如此这般，肯定不会喝到调料锅底！当海底捞把消费者逼的只能点清水锅时，...
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答：抖音营销怎么做？“抖音同款”遽然走红网络 要说“抖音同款”，最知名的便是海底捞的“西红柿牛肉饭”和CoCo奶茶的抖音配方。其中海底捞除了“西红柿牛肉饭”，还有“鸡蛋面筋”，各种锅底、小料的调配办法，简直要被玩坏了;还有当地的奶茶——郑州“答案”，本来生意平平淡淡，遽然就车水马龙，排队的人...
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