怎么做饺子馅？ 饺子馅怎么做

通常的饺子馅有豆腐韭菜鸡蛋的素馅和白菜大肉的肉馅，不同的地方有不同做法。记得以前上大学的时候，每次去食堂吃饺子，都让我怀疑人生，因为韭菜鸡蛋只见韭菜从不见鸡蛋。

豆腐韭菜鸡蛋馅的制作可以分成以下几个步骤：

1、先用猪油将锅转一下，确保不粘锅，然后加入适度的植物油，将姜末、蒜末放在热油里炝一下，增加油的香味。然后调小火，用手将豆腐捏碎，均匀铺在锅中，用锅铲进一步碾细，翻炒，加入适度的盐，一直到锅中豆腐末基本没有水分后，盛出来；

2、然后根据和面的多少打鸡蛋液，将蛋液倒入热锅热油中，等鸡蛋成块状后，立即关小火，用锅铲将嫩鸡蛋压成鸡蛋末，加上适度的生抽、酱油和盐。如果爱吃嫩鸡蛋，此时就可以出锅，如果爱吃焦一些的鸡蛋，就继续翻炒一下。

3、将韭菜去除死叶后，反复清洗，放在筐子里沥干水，然后切成韭菜末，韭菜不用再入锅炒，生的韭菜末能保留其原有的鲜味。

4、最后，将炒好的豆腐末、鸡蛋末和韭菜末放在一个容器里，加入一点鸡精和享有，充分搅拌均匀，尝一下盐味是否合适，酌量添加，然后一份香气四溢的素饺子馅就做好了。

5、还有，新出锅的饺子馅是不能包饺子的，一定要放凉后再包，否则饺子皮就烫坏了。

饺子皮最好手擀，才能比较薄，买的饺子皮分不出来正面反面，包饺子很容易散开，使好好的饺子成了面皮汤。

如果说不会做的话建议去街上买，虽然街上的饺子馅都是用碎肉，剩下的菜做的，但是如果你不介意还是可以买的。如果闲着没事的话，还是建议自己做，起码比较干净。也不要说买了菜之后，去街上让别人给你打饺子馅。他们的机器半年还不清洗一次，你就那么确认他们那么干净吗。

饺子馅有三鲜的，猪肉的，羊肉的，牛肉的，韭菜的，鸡肉的，虾仁的等等各种千奇百怪的饺子馅。一般来说饺子馅用的材料就那么几种，萝卜，葱姜蒜，白菜，粉条，等。把菜都切好之后，尽量切的碎一点，然后放一起开始剁。

尽量先剁肉，因为这个比较难，需要长时间的剁。先把肉切成小块小块的，切成丝也可以，然后去剁。等到弄得差不多了，再把其他的菜弄一下，然后放到一起去剁。一边剁，一边可以放一些调料，比如说盐，十三香之类的。

把饺子馅剁好之后，放到盆里，在里面打两个鸡蛋，鸡蛋可以让饺子馅粘在一起，而且吃起来更好吃。然后香油，酱油，还有之类的看口味自己弄。

饺子肉馅怎么做？先制作葱姜水，葱姜八角花椒用开水泡一下，绞肉机里边把猪肉搅碎，加入葱花鸡蛋生葱蚝油盐胡椒粉香油，姜水少量多入，搅拌均匀即可。

饺子这么好吃原来是因为饺子馅加了葱姜蒜大料泡的水！

饺子肉馅怎么做？准备葱姜八角加热水泡出汁，用绞肉机把猪肉搅碎，加入葱花鸡蛋，生抽蚝油盐胡椒粉，香油搅拌均匀。

水饺的怎么做馅好吃？~

老师，我姓钟，我要吃钟水饺……

饺子馅的配方?
答：11.韭菜做馅易发黄,可以在韭菜碎中加入少许苏打水(2克苏打用适量清水化开)这样煮出来的饺子馅的韭菜能翠绿不发黄。 12.淋入两勺芝麻油把韭菜碎拌匀,这样韭菜就不易出水了。把韭菜碎倒入肉馅中拌匀,这时候韭菜猪肉馅就做好了。 13.这样调好的饺子馅鲜美嫩滑。 小贴士: 1用刀剁的肉馅肯定比机器搅碎的肉馅口...

如何做饺子馅?
答：很多朋友做饺子馅的时候,会加入现成的饺馅调料,其实这个最好不要,因为它们的香味会掩盖肉以及其他蔬菜本身的香味,但是调料也不可少,我们可以放入一些花椒,花椒的放入,有2种,首先是在烧油的时候加入,烧好油后捞出不用,让花椒的想保留在油中,还有一个方法就是,制作花椒水,用温水浸泡,水变色后,再用。一般500克...

怎么做饺子馅儿?
答：饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子...

饺子馅怎么做呀
答：3、鲅鱼馅水饺 鲅鱼洗干净，去除内脏，从鱼尾沿着鱼骨片下两边的鱼身，然后斜刀取出鱼肉剩下鱼皮；将鲅鱼肉和猪肉一起（鲅鱼：猪肉=1:1）剁成泥，少许的韭菜切末。肉泥放入碗中，加入少许的盐，沿一个方向搅拌上进，搅拌的过程中，不断加入料水（葱姜花椒温开水泡制的水）；搅拌好后，加入油、胡椒...

猪肉白菜饺子馅怎么调才能好吃不腻?
答：1、猪肉剁成猪肉馅,加入一个鸡蛋,大半勺花椒粉,半勺五香粉(或者一勺专门做饺子的调料粉),半勺味精,三勺蚝油,两勺生抽,6g-12g的盐。 2、使用筷子顺着一个方向搅动肉馅,大概要搅动3-5分钟左右,直到肉馅变得比较黏,有劲道为止。 3、白菜切成细细的碎末,放在大盆中,撒上三勺盐搅拌均匀后,腌制10分钟。 4、白...

怎么做饺子馅儿
答：1、鱼肉馅 原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克 制法：（1）草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。（2...

辣白菜饺子馅怎么调才好吃?
答：9.煎的时候我会做成月牙型,中大火煎制底部焦脆,然后加一点点水没过饺子底部即可。 10.盖上锅盖中小火煮煎至8分钟。 11.因为这个素饺子味道偏淡所以要添加一些调料,可以用油泼辣子加入生抽和陈醋搅拌一起做出蘸料,也是很香的哦。 12.辣白菜饺子馅的蒸饺和煎饺开吃了,蘸上调料加上鲜美爽辣的素菜馅吃在嘴里...

饺子馅能怎么做
答：1、配方1：猪肉玉米饺子馅 猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎；所有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。2、配方2：猪肉白菜饺子馅 猪肉剁馅，葱切葱花；白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟，用漏勺捞出沥干后放入盆中；放肉馅和葱花，加2勺盐，1勺鸡精...

酸菜馅饺子怎么做?
答：记得多搭配点葱花，酸菜馅饺子的口感相当美味，无需搭配过多的调味料，简单做便可，而且酸菜腌制的过程中有盐，一因此拌馅别放太多盐，否则吃着咸；3、做蒸饺记得要用一半开水一半凉水和面，做成半烫面，蒸饺的口感更好，素馅饺子容易熟，一般大火上锅，上汽后继续蒸10分钟左右便可。