鸡公煲是怎么做的呢？ 鸡公煲高汤是怎么做的呢？
真的好怀念吃麻辣鲜香的鸡公煲的日子啊！
那麻辣鲜香的滋味，吃起来好过瘾。
最终还是没低过馋虫的诱惑，去市场买了鸡腿，忍不住动手了！
鸡公煲 麻辣鲜香 吃一口就停不下来 绝对的做法
步骤step
1
1.准备好所有食材。
步骤step
2
2.青菜和肉类分别处理。土豆去皮切条，圆葱青红椒切块，香菇去蒂切撕成小块，芹菜去叶切段，香菜切段，葱切段，姜切片，小米辣切段。鸡腿肉放在红色的菜板上切块。
步骤step
3
3.锅中多放一些油，油温5成热的时候放入土豆条。
步骤step
4
4.土豆条炸至8成熟捞出沥油。
步骤step
5
5.再将鸡块放入油锅中慢炸。
步骤step
6
6.鸡块炸至5成熟捞出沥油。
步骤step
7
7.锅中留底油，加入葱段姜片炒出香味，再加入香叶和花椒炒香，加入小米辣翻炒。
步骤step
8
8.放入鸡公煲调料适量，根据自己口味调节。不怕辣就可以多放一些。
步骤step
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9.底料炒香之后加入鸡块。
步骤step
10
10.再加入香菇，翻炒均匀。
步骤step
11
11.加入没过鸡块的水，大火煮开小火收汁。慢炖20分钟。
步骤step
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12.汤汁收的差不多的时候，加入炸好的土豆条翻炒。
步骤step
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13.再加入芹菜、圆葱，改为大火快速翻炒。
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14.再加入青红椒，快速翻炒几下。撒上香菜，出锅！
步骤step
15
15.开动吧！
土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。 调料： 秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，东古一品酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。 制作方法： （1）将各种香料打碎。
（2）将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
制作关键：
（1）很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间长，能使香味最大限度的散发出.
（2）本酱中加了火锅飘香剂（一种增香剂），更出香。
（3）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦．
（4）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。
老油熬制方法（以熬制15千克的老油为例）：
用料：
制作：
锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。
制作方法：
（1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
（2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。
（2）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
（3）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。
（4）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。
（5）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）
鸡块腌制下锅炒加香菇
家常鸡公煲，味道特别好，吃两碗米饭都不够！
鸡公煲的做法是怎么做的？~
教你鸡公煲好吃又开胃的做法
鸡无论是，凉拌，炒，炖，烧，还是干煸，从古到今都是大众喜爱的一道食材，鸡肉中含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，和多种维生素，经常食用可以温补脾脏，益气养血，补肾益精。
以前做菜提鲜都用鸡汤，鸡汤不仅做菜可以提鲜，而且营养价值丰富，尤其是体弱多病，老人，小孩常喝可以强身健体，增强抵抗力。
在我国分三大鸡种:
1:芝麻鸡，体形较小，肉质结实，用来烧和煲汤比较多。
2:三黄鸡，体形肥大，肉质滑嫩，南方人喜欢用来凉拌，做盐焗鸡比较多。
3：清远鸡比其它鸡种要偏肉点，肉质口感好，不太实也不太稔，用来炒和蒸比较多。
吃鸡要挑选农村用纯粮食喂的跑山鸡，养殖周期要八个月以上的鸡，肉质好，鸡肉吃起才香，营养更好，炖汤一年左右的鸡是最好的，汤鲜味美，营养价值高。
现在就和大家分享一下我们这里鸡公煲汤的做法，老少皆宜，滋补养身。
1：准备一只一年左右的土公鸡，山药两斤，生姜25克，大葱50克，花椒5克，沙参50克，党参50克，黄芪50克，百合25克，料酒50克，盐5克
2:将鸡宰杀干净，去内脏，剁成块，用清水漂半小时，去除血水，山药切成滚刀块，生姜切片，大葱切节，沙参，党参，黄芪，百合，用水清洗干净，泡十分钟。
3:锅内烧水放入姜片，葱节，放入鸡块，倒入料酒，水开后打去面上的浮膜，然后捞出。
4: 准备沙锅，锅内渗入清水，放入鸡块再放入姜片，葱节，花椒，料酒，沙参，党参，黄芪，百合，盖上锅盖小火煲3至5小时，最后放入山药，待山药熟以后，就可以食用了。
山药加上几味药材炖出来的鸡汤具有健脾，厚肠胃，补肺，益肾，补虚等功效，但有老病的人群不可多吃，山药鸡汤还具有美容的功效，女性可以试试哦！
鸡公煲的家常做法 鸡公煲怎么做最正宗
答：鸡公煲 麻辣鲜香 吃一口就停不下来 绝对的做法 步骤step 1 1.准备好所有食材。步骤step 2 2.青菜和肉类分别处理。土豆去皮切条，圆葱青红椒切块，香菇去蒂切撕成小块，芹菜去叶切段，香菜切段，葱切段，姜切片，小米辣切段。鸡腿肉放在红色的菜板上切块。步骤step 3 3.锅中多放一些油，油温5成...
鸡公煲怎么做的
答：步骤step 1 三黄鸡洗净剁成块 步骤step 2 酷客壹佰重庆鸡公煲粉料倒入盆中 步骤step 3 加入料酒调匀成糊状 步骤step 4 倒入鸡块抓匀，加盖入冰箱腌制一晚入味 步骤step 5 葱切段、姜切片 步骤step 6 蒜拍扁 步骤step 7 土豆去皮切成滚刀块 步骤step 8 青椒切滚刀块 步骤step 9 洋葱切滚刀块...
鸡公煲制作方法
答：无水版重庆鸡公煲的做法 步骤step 1 斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒 步骤step 2 再加入1大勺生抽 步骤step 3 加入1小勺鸡精 步骤step 4 放入姜片，一半的葱段和蒜片 步骤step 5 充分拌匀，腌制半小时以上 步骤step 6 等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗 步骤step 7 锅中...
鸡公煲怎么煮,要加什么材料?
答：1.鸡肉切小块加入鸡公煲调料腌制20分钟。因为我买的是粉状的调料，需要稍微加一点水 2.芹菜、葱头切条，姜蒜切大片 3.热油下姜蒜煸香 4.下腌好的鸡肉加料酒 5.加酱油，炒至没有水分 6.加水，先腌制的浮沫比较多，可以适当的撇下浮沫 7.炖20分钟加入土豆 8.炖至土豆刚熟的时候加入芹菜、...
鸡公煲怎么做?
答：1 鸡腿和洋葱分别洗净 步骤step 2 备好香菜，蒜瓣和鸡公煲调料 步骤step 3 洋葱切成片，鸡腿斩块后倒入调料拌匀腌制1小时以上 步骤step 4 热锅倒油温油下入蒜瓣爆出香味 步骤step 5 把鸡肉加入翻炒至变色 步骤step 6 加入热水，盖上大火烧开后转小火烧至鸡肉熟透约半小时 步骤step 7 之后转大火...
鸡公煲制作方法法及香料配方
答：鸡公煲（家庭简单版）的做法 各种配料切好，鸡腿洗干净斩成小块，用两勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少许盐，抓拌均匀腌制半小时以上，取一碗甜面酱和火锅底料搅拌均匀待用 请点击输入图片描述 锅内少许油，油热放洋葱煸炒 请点击输入图片描述 洋葱变软，倒入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，...
在家怎么做鸡公煲如何做鸡公煲
答：2、鸡腿切块，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀。3、锅内放油，加入鸡腿肉。4、炒出水分，盛出。5、锅内烧油，放入葱、姜、蒜。6、加入花椒、干辣椒、豆瓣酱。7、倒入鸡肉，翻炒均匀。8、加入甜面酱、白糖、啤酒，炖10分钟。9、放入芹菜、香菇、青椒、洋葱，焖5分钟，自制鸡公煲即可完成。
鸡公煲的做法
答：我们如此热爱生活 2023-11-24 · 超过24用户采纳过TA的回答 关注 鸡公煲的做法 大家好呀~今天我来为大家分享超级简单的鸡公煲做法,麻辣鲜香且肉嫩味足,比街边店还要好吃!快来学起来!! 所需食材: 鸡腿肉 豆瓣酱 火锅底料 葱姜蒜 生抽 料酒 白胡椒 芹菜 啤酒 泡面 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
