北京烤鸭和广东烧鸭是不是一样的？ 北京烤鸭和广东烧鸭有区别吗？
烧鸭和烤鸭的口味肯定是不一样的，因为烧鸭最早是从南方传过来的，就是现在北方也是烤鸭流行，烧鸭还是在南方流行。
另外，烧鸭和烤鸭的一个最大区别就在于烧鸭在制作过程中是加佐料的，而烤鸭在制作过程中是不加入任何佐料，吃的时候，完全取决于佐料。
烧鸭最好的是宜良烧鸭。
宜良烧鸭已有600多年的历史，足可与北京烤鸭媲美，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味，尤其以狗街烧鸭为佳。
宜良烧鸭的制作非常考究，烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。在昆明很多地方都可以品尝这道名菜，如推荐的特色餐馆古鑫园内就有。
宜良烧鸭并不算云南本土菜，是由南方传过来的，相传明代朱元璋派傅友德征战云南，同时带上了烧鸭大师傅李海山，云南统一后，回南京受封的傅友德被朱元璋赐死，烧鸭大师闻讯不敢再回南京，便隐姓埋名在宜良开起了烤鸭店，宜良烧鸭便流传至今。
烤鸭当然是北京全聚德烤鸭啦。
全聚德”原名叫“德聚全”，是一位山西人在北平前门外肉市胡同开的一家干鲜果脯。后来河北冀县人杨全仁到肉市上去摆摊售卖鸡鸭，到了同治三年（1864年），杨全仁盘拼了这家铺底，开始经营烤鸭。风水先生建议杨全仁改“德聚全”为“全聚德”。
全聚德烤鸭主要表现在，鸭子皮是酥的，肉是嫩的，最为鲜美。片鸭的方法有三种，一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁；另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。
谢谢！！
北京烤鸭 美食文化：
鸭子是中国的特产。“北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。
美味指数：
“北京烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富，国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭”，“北京烤鸭”名闻中外。
烤鸭吃法：一为荷叶饼；一为空心芝麻烧饼。荷叶饼可一揭两片，每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、(或青萝卜条)、烤鸭片，或者抹上蒜泥、酱油、黄瓜条(或青萝卜、条)，再夹上烤鸭片卷起来吃。美味指数
广州烧鹅 美食文化：
食在广州，流传历史已久，海内外皆负盛名。烧鹅是广州传统的烧烤肉食。以其取材不限、注重质和味，滋味清鲜、百菜百味、变化无穷，在男女老幼皆讲究吃喝的广州，即便是小小的烧腊店，经常也能凭着独特的家传秘方打出名堂来。在烧腊中，每店必备、而且最被全国人民津津乐道的是广州烧鹅。其选用岭南特产的黑鬃鹅为原料，肉细而厚，烧制后类似北京烤鸭的风味，但没有那厚厚的脂肪层，食用时香而不腻，体现了岭南饮食异于北方重油的特点
广州人吃烧鹅与他们一向的生活作风并没有不同，都是简单直接，抛弃一切繁文缛节，斩件上桌夹起便吃。吃烧鹅的诀窍只有两个字：趁热。
美味指数：
烧鹅内腔填入的酱料，烧好后将其从肚里放出，此即烧鹅原汁，本来很咸很浓，厨师会将其调和至适口，置于碟底。另通常配有酸梅酱供蘸食，酸梅酱的酸和甜能令烧鹅入口味型复杂。以前传统的烧鹅跟碟是广州人所说的咸酸，即酸萝卜酸黄瓜等，因为烧鹅肥腻易上火，咸酸能中和油脂，解除气胀。
不一样的，北京的烧鸭比较肥，油多，而广东的烧鸭是比较瘦，比较鲜
当然不一样哦
大体一样
北京烤鸭和广东烧鸭有什么区别？-~
烧鸭和烤鸭的口味肯定是不一样的，因为烧鸭最早是从南方传过来的，就是现在北方也是烤鸭流行，烧鸭还是在南方流行。
另外，烧鸭和烤鸭的一个最大区别就在于烧鸭在制作过程中是加佐料的，而烤鸭在制作过程中是不加入任何佐料，吃的时候，完全取决于佐料。
烧鸭最好的是宜良烧鸭。
宜良烧鸭已有600多年的历史，足可与北京烤鸭媲美，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味，尤其以狗街烧鸭为佳。
宜良烧鸭的制作非常考究，烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。在昆明很多地方都可以品尝这道名菜，如推荐的特色餐馆古鑫园内就有。
宜良烧鸭并不算云南本土菜，是由南方传过来的，相传明代朱元璋派傅友德征战云南，同时带上了烧鸭大师傅李海山，云南统一后，回南京受封的傅友德被朱元璋赐死，烧鸭大师闻讯不敢再回南京，便隐姓埋名在宜良开起了烤鸭店，宜良烧鸭便流传至今。
烤鸭当然是北京全聚德烤鸭啦。
全聚德”原名叫“德聚全”，是一位山西人在北平前门外肉市胡同开的一家干鲜果脯。后来河北冀县人杨全仁到肉市上去摆摊售卖鸡鸭，到了同治三年（1864年），杨全仁盘拼了这家铺底，开始经营烤鸭。风水先生建议杨全仁改“德聚全”为“全聚德”。
全聚德烤鸭主要表现在，鸭子皮是酥的，肉是嫩的，最为鲜美。片鸭的方法有三种，一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁；另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/30565143.html?si=2
主要是口味的区别，再就是吃法不同。烧鸭的口味是(在烤制前在鸭肚里加五香盐，烤制好后，用刀斩快再浇汁吃的）五香咸味的。北京烤鸭是用刀片成片再沾面酱再加葱丝用春饼卷着吃的。
口碑最好的十大烤鸭
答：广东烤鸭是广东省的传统名菜，以整鸭烧烤制成，色泽耐拦银金红，鸭体饱满，腹含卤汁，滋味醇厚。广东烤鸭的吃法是将烤好的鸭斩成小块，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，佐以酸梅酱更具风味。10. 冒烤鸭 冒烤鸭是成都的特色美食，结合了烤鸭的皮脆肉嫩和四川冒菜的吃法。烤鸭切块后放入冒菜汤锅中...
谁知道用皮包的鸭,里面还有葱啊什么的,沾酱吃的,叫什么鸭???
答：元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有"烧鸭子"的记载，烧鸭子就是"叉烧鸭"，是最早的一种烤鸭。而"北京烤鸭"则始于明朝。朱元璋建都于南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，采用炭火洪烤，使鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被皇宫取名为"烤鸭...
广式烤鸭酱料要用砂仁吗?
答：砂仁即春砂仁，是可以用在广式烤鸭上的。广式烤鸭是粤菜系的传统名菜，以整鸭烧烤制成，成菜色泽金红，鸭体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。我提供广式烤鸭的食材信息，可以作为参考用的。在家自制广式烤鸭的填料：海鲜酱3汤匙、八角1个、生抽2汤匙、姜粉1汤匙、肉桂粉1汤匙、五香粉1汤匙、蒜粉1汤匙...
求北京烤鸭和广式烧鸭相结合的做法
答：4.将鸭子趁热片成片与葱丝甜面酱一起卷在薄饼中即可食用。特点:著名北京菜，以北京特产填鸭烤制而成。曾是元、明、清历代宫廷御膳珍品。后传入民间，成为京菜之首，独步中国食坛，誉满全球。著名的全鸭席即是以烤鸭为主菜设置的，北京全聚德烤鸭店的烤鸭最为著名。所属菜系：北京菜 广式烧填鸭 原料...
一例烧鸭是多少
答：后经营不善，店铺关闭，乃于民国初年进入北京，改今名“全聚德”。故刘文在京之时，惟有“便宜坊”式烤法，因得学成以归，在我滇发扬光大。今北京“便宜坊”烤鸭仍在。回宜后，颇加改进，并筹资在狗街火车站租房开起烧鸭铺“质彬园”，厘立规制，一丝不苟，精心料理，终至蜚声遐迩，创为名牌。
吃北京烤鸭是何种感觉?
答：北京烤鸭本身没有什么味道的，需要蘸甜面酱，配以荷叶饼，葱丝卷入荷叶饼中食用；烤鸭皮皮蘸白糖或冰花梅酱，香脆甜酸十分开胃。
南京烤鸭和北京烤鸭有什么不一样?
答：1）北京烤鸭在吃的时候，要用春卷皮卷上京葱等蔬菜，烤鸭片蘸甜面酱一起吃。2）而南京烤鸭是直接剁成块，然后蘸着酸甜的酱汁就饭吃，而且南京烤鸭上面还要淋一些汤汁的，并且这些汤汁也是很讲究的，要用松仁、瓜仁、芝麻以及各种调料调制而成，吃起来香气四溢。3、选用的鸭子不同 1）南京烧鸭选的鸭子...
谁能传授烧鸭的做法?
答：元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有"烧鸭子"的记载,烧鸭子就是"叉烧鸭",是最早的一种烤鸭。而"北京烤鸭"则始于明朝。朱元璋建都于南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴,为了增加鸭菜的风味,采用炭火洪烤,使鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被皇宫取名为"烤鸭"。公元十五世纪初...
烧鸭的配料如何才好
答：烧鸭关键是烧，配料不重要，什么配料也不放，烧好了就是好菜肴。
