鲜辣椒冷库储存方法？ 大量的新鲜辣椒进冷库能存放多久怎么存放？
二、窖藏法选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖。窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害。辣椒在窖内的存放形式有：
（1）筐贮：将挑选好的辣椒放在筐中。筐内垫纸或薄包，装后加盖。将筐堆垛。
（2）架贮：在窖内作成1-2米高的架子，分成3层。将辣椒平铺在架上。
（3）散藏：在地面铺上稻草，上放辣椒30厘米厚，堆成一长条，上盖草苫子。窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润，并保持窖温7-9℃，每15天可检查1次。
（4）塑料薄膜气调贮藏法：将经过挑选的辣椒装入消过毒的板条箱内，每箱装10公斤左右，按“丁”字形堆放。每垛堆48箱。最上层覆盖麻袋或牛皮纸等，防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒。底层放生石灰5—7公斤，以吸收二氧化碳。外层罩上塑料膜帐子，密封隔绝外界空气后，即抽氧充入氮气。一开始把氧含量降到2%-5%。经数天后，将氧调节在5%以内。呼吸产生的二氧化碳，用增加消石灰的办法吸收，使其含量也控制在5%以内。每隔10-12天揭账倒动1次，擦干薄膜上的水滴，剔除腐烂果实。如无抽氧充氮装置，也可用自然降氧的方法。即利用果实自行呼吸使氧降低到5%左右。
拓展资料
辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。其要药用价值：
（1）治疗腰腿痛：取辣椒末、凡士林（按1∶1）或辣椒末、凡士林、白面（按2∶3∶1）加适量黄酒调成糊状。用时涂于油纸上贴于患部，外加胶布固定。
（2）治疗一般外科炎症：取老红辣椒焙焦研末，撒于患处，每日1次；或用油调成糊剂局部外敷，每日1-2次。临床治疗腮腺炎、蜂窝织炎、多发性疖肿等共557例，用药2-10天不等，均有效果。
（3）治疗冻疮、冻伤：取辣椒1两切碎，经冻麦苗2两，加水2000-3000ml，煮沸3-5分钟，去渣。趁热浸洗患处，每日1次。
（4）治疗外伤瘀肿：用红辣椒晒干研成极细粉末，按1∶5加入熔化的凡士林中均匀搅拌，待嗅到辣味时，冷却凝固即成油膏。适用于扭伤、击伤、碰伤后引起的皮下瘀肿及关节肿痛等症，敷于局部，每日或隔日换药1次。
辣椒是重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗等药用价值。辣椒营养丰富、辣味十足，原产于南美热带地区，现已广泛被种植。辣椒采摘后续贮藏在适宜温度下，一般为8~12℃。辣椒对低温敏感，不耐低温，低于6℃时间稍长贮藏就容易引起冷害，所以储藏苹果、梨等普遍的0-5℃的保鲜冷库是不适应用来贮藏辣椒的。那么辣椒在冷库中能储存多久呢？下面湖南佰特制冷就给大家详细介绍一下！
辣椒的贮藏一方面不能低温，容易引起冷害，表现为辣椒出现水浸状软烂或呈现脱色圆形水烂斑点进而被病菌浸染而腐烂，另一方面辣椒适宜的8~12℃贮藏温度较高容易滋生病菌，所以辣椒的耐贮性不好，保鲜工作有难度。一般皮色黑绿、皮厚、辣味足的晚熟品种较耐贮，其抗病性强、水分散失少。此外，辣椒对乙烯很敏感，乙烯能够刺激其转红成熟，消除乙烯也是辣椒贮藏保鲜的重要工作。 所以气调冷库气调贮藏辣椒是最适宜得保障保鲜品质和保鲜期限。
那除了对气调冷库安装库体气密性的严格要求外，气调冷库操作人员在一次性入库后应不再打开库体出入库，等到储藏到销售的时候，再一次性出库。我们根据已建造的辣椒气调冷库气调贮藏辣椒的管理经验，给大家整理气调贮藏中的注意事项学习，只要措施得当、条件完备，辣椒可保鲜3个月。
1）库房要严格消毒 用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒，彻底消毒。
2）采收 就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块，要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压。
3）浸药 在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟，以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后，入库预冷。
4）预冷要彻底、迅速。
5）装袋 将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋，扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PVC袋，防止“出汗”和气体中毒（二氧化碳），二氧化碳达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右。
6）冷藏温度控制在8℃左右，选择温差0.5℃。
7）贮藏期间要注意防霉，发现霉变现象，及时用保鲜烟雾剂熏杀。
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辣椒贮藏的基本条件
1.温度。控制温度是辣椒贮藏的基本条件。辣椒果实对低温很敏感，低于9℃时易受冷害，而在高于13℃时又会衰老和腐烂，贮藏适温为9℃—12℃。一般夏季辣椒的贮藏适温为10℃—12℃，冷害温度9℃；秋季的贮藏适温为9℃—11℃，冷害温度8℃。采用双温(两段温度)贮藏，将会使辣椒贮藏期大大延长。
2.湿度。保证湿度也是辣椒贮藏的重要条件。辣椒贮藏适宜的相对湿度为90％—95％。辣椒极易失水，湿度过低，会使果实失水、萎蔫。采用塑料密封包装袋，可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒对水分又十分敏感，密封包装中湿度过高，出现结露，会加快病原菌的活动和病害的发展。因此，装袋前需彻底预冷，保持湿度稳定，使用无滴膜和透湿性大的膜，加调湿膜，可以控制结露和过湿。
3.气体。应用气调贮藏是提高辣椒保鲜效果的好方法。辣椒气调贮藏适宜的气体指标一般为氧气2％—7％，二氧化碳1％—2％。包装内过高的二氧化碳积累会造成萼片褐变和果实腐烂。目前，国内外多采用PVC或PE塑料小包装进行气调冷藏，但贮藏中二氧化碳浓度往往偏高，需用二氧化碳吸收剂降低其浓度。
4.防腐。辣椒贮藏必须做好防腐处理，否则将会造成大量腐烂。即便采收后的辣椒立即放在适宜的温度下也只能是较短期的存放，如要长期贮藏必须在入贮时进行防腐。可以说，防腐和其他贮藏条件相结合，是辣椒贮藏中两个不可分割的重要环节。
辣椒的防腐处理分为两个时段。一是采前10天—15天之间的果实防腐，二是采后入贮贯穿整个贮藏期的防腐。辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果实受伤部位。
总之，保持适温，防止失水，控制病害，避免二氧化碳伤害是辣椒贮藏技术的关键。
大量的新鲜辣椒在冷库存放时间和存放的冷库类型有关：
气调冷库存放鲜辣椒保鲜时间可达3个月左右，保鲜库存放辣椒时间为1个月。
辣椒冷库保鲜温度、湿度及气体成分参考：
辣椒保鲜冷库 ：适宜保鲜温度9~12℃，相对湿度90%~95%，贮藏期1个月；
辣椒气调冷库：适宜保鲜温度9~12℃，相对湿度90%~95%,氧气含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%,贮藏期3个月。
备注：
不同种类鲜辣椒在冷库储藏温度不一样：
青辣椒和红辣椒的适宜储藏温度为9-12℃
甜椒的储藏温度为5~8℃
朝天椒（小米椒）储藏温度为8~12℃。
鲜辣椒冷库存放方法介绍辣椒入冷库前的管理事项
①辣椒采收
供贮藏的青椒, 必须在初霜之前采收。 不宜选择过嫩和过劳的辣椒，过嫩的辣椒，含水量高，果肉薄，贮藏后易褪绿，萎蔫。过老的果实贮藏期间容易转红， 衰老快，易变软，风味变劣。晚秋果通常皮厚肉多，含水量 少，便于贮藏，但秋后的拉秧果不耐贮藏。
②辣椒分级
采摘时应剔除病、虫、伤果 和转红果。（ 病害侵染和虫食伤口都会刺激辣椒产生乙烯，辣椒对乙烯很敏感，乙烯能够刺激其提前转红成熟不利于辣椒的后期保鲜）
③辣椒预冷
辣椒采收后新陈代谢作用强烈，呼吸作用会产生大量的“田间热”，需进行预冷工作。将辣椒放置在阴凉地方自然通风，或者将辣椒放入预冷库（9℃~13℃）进行预冷。时间安排在采后的12小时内进行。
2.辣椒冷库管理
①消毒
贮藏前对冷库库进行彻底的清扫和消毒灭菌处理，同时辣椒也要进行消毒处理。降低后期辣椒储藏病害发生率。
②辣椒冷库储藏注意事项
辣椒贮藏期间要注意防霉，霉变是一种常见的自然现象，贮藏温度的波动会导致结露现象，使库内相对湿度增加，有利于霉菌的生长繁殖；
贮藏期间经常检查，发现转红、腐烂、伤果要及 时挑出；
用塑料薄膜密封包装辣椒 时，使用乙烯吸收剂来脱除乙烯，目前生产上常用的乙烯吸收剂是用珍珠岩砖块做载体，吸收高锰酸钾制 成乙烯吸收剂。
参考资料：
鲜辣椒冷库适合多少度储藏？_万能制冷官网
辣椒放冷库能保存多久？_辣椒冷库保鲜贮藏技术详解！万能制冷官网（www.gswnzl.cn）
青椒可以冷冻保存吗,青椒能放冷冻库保存吗
答：1、青椒可以冷冻保存。2、青椒冷冻的保存期限大约为一个月左右。因青椒放太久会脱水，原本光滑的外表会出现皱折，入口口感不佳。若一次购买量较大，建议可以清洗、切块后冷冻保存，随时可以取用，非常方便。3、将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存，特点是保持辣椒的鲜辣清香，可延长储存时间。此法对辣椒...
冷冻辣椒的正确方法
答：冷冻辣椒的正确方法如下：工具／原料：辣椒200克、小刀、冷冻袋。1、在辣椒出产的高峰季节挑选辣椒，这通常是夏末或者秋初。选那些颜色明亮，比较坚实辣椒。不要选那些软的或者有瘀伤的辣椒。2、小心地去掉所有的污垢、杂物和残余农药。并在漏勺里沥干辣椒。3、对于甜椒，用小刀切掉茎上的那一圈即可，尽...
大量的新鲜辣椒进冷库能存放多久怎么存放?
答：大量的新鲜辣椒，如果进冷库，一般要把冷库的放置时间，可以选冷库的温度不能调的太低，一般在1到5度之间就可以了，如果低的话容易冻坏，一般存放的时间可以达到七天以上
大量的新鲜辣椒进冷库能存放多久怎么存放?
答：放在冷库里面的话，基本上可以保存好几个月，主要还要充入一些惰性气体，这样的话防止它的呼吸。
新鲜辣椒在保鲜冷库储存多久
答：新鲜辣椒在保鲜冷库储存1-3个月。在保鲜冷库内辣椒会被低温抑制体内微生物生长，减少新陈代谢速度腐烂率，提升辣椒的保鲜期。辣椒冷库适宜保鲜温度在8℃~12℃，相对湿度90%-95%左右，温度幅度上下不得超过2度。否则容易发生冷害也会减少辣椒冷库保鲜期。辣椒保鲜方法：1、采摘辣椒：种植辣椒的会有很多...
下雨天摘辣椒,现在在冷库能放多长时间不会烂掉
答：辣椒采摘建议选择在温度适宜的晴天。如果是在下雨天采摘辣椒，存放入冷库前要做好辣椒除湿工作。潮湿的辣椒直接放冷库储藏容易诱发白腐病、腐烂等。解决方法是：可以将采摘的辣椒放在阴凉处风干水分，或者是利用风机蒸发水分。之后将辣椒分级、预冷后放冷消毒处理的冷库保鲜储藏。辣椒放入冷库储藏时间是1~3个...
红干辣椒怎么保鲜 干红辣椒怎么保存
答：1、干红辣椒可以放在低温的环境中保存，如果是大量保存干红辣椒，最好是有自己的冷库，或者去租用冷库，把干红辣椒放在透气性好的编织袋中，直接放在冷库中低温保存，这样保存的干红辣椒不会变色，也不会发霉，更不会变质，而且它的保质期特别长，能保存很多年不变质。2、如果只是想少量的保存干红辣椒，...
用什么包装袋存放辣椒在冷库里合适?
答：将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋，扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PVC袋，防止“出汗”和气体中毒（二氧化碳），二氧化碳达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右。冷藏温度：控制在8℃左右，选择温差0.5℃。
青椒的贮运中很容易损坏,保鲜条件有哪些?
答：青椒的冷链储藏保鲜条件冷链储藏青椒可采用保鲜冷库来储藏鲜，其保鲜条件具体有以下几点：①青椒的预冷杀菌 采收的青椒后新陈代谢作用强烈，呼吸作用会产生大量的“田间热”，因此需要立即进行预冷工作。可以将青椒放置在阴凉地方自然通风，或者将辣椒放入预冷库进行预冷。待青椒的温度降下来之后就可以对辣椒...
辣椒保鲜储存方法
答：最后在草木灰上盖上一层薄草5冷藏法将采收好的辣椒浸泡在杀菌保鲜剂中23分钟左右，捞出晾干后，入库预冷将预冷后的辣椒装入保鲜袋内透湿透气的PE袋适宜，扎紧封口，然后将保鲜袋放入冷库中保存；1窖藏窖藏时包装的方法有以下几种一是将辣椒装入衬有牛皮纸的筐中，筐口用牛皮纸封严，堆码在窖内二是将...
