古井贡酒白酒的酿造工艺有多少工序想了解一下

第一：九酝酒法。

《九酝酒法》是古井贡酒酿酒秘笈，传承至今已有1800多年，是国内有文字记载的最早酿酒法。

古井人遵循《九酝酒法》，将曹操尊为古井贡酒酒神，并建立了九酝酒法酿酒工艺传承人制度。

这不仅保证了古井贡酒•年份原浆基因的正宗性、纯正性和真实性，而且使古井贡酒酿酒技艺和高贵品质得到嫡系亲传，口传心授，薪火不断。

第二：无极之水。

“无极之水”语出《九酝酒法》。

“无极水，取自井中三尺以下，性温，质清。”位于古井集团厂区的千年古井，据历史考证始建于公元532年，其含水层属于粉砂与粘土层，PH值为7.7，锶、碘、溴、硅、钙等有益微量元素含量较高，水质清冽甘爽。

酿造古井贡酒•年份原浆所用无极水，采自井下三尺，所得佳酿，芳香馥郁。

第三：桃花春曲。

《九酝酒法》载：“桃花开时制曲，花凋曲成。

制酒，味幽香”。

酿制古井贡酒•年份原浆所采用的桃花春曲，只在桃花盛开时制作，此时空气温湿、微生物活动旺盛，方可制作出最好的酒曲。

此曲酿酒，保证酒体香似幽兰，芬芳不散，口感绵柔丰厚。

第四：明代窖池。

“千年老窖万年糟”，古井贡酒•年份原浆是在有500年历史的明代窖池“功勋池”中发酵而成。

功勋池中含有大量古井“神泥”，栖息着600多种有益微生物，是中国白酒老窖池检测分析数据库极限样板库之一。

源源不息的系统性微生物生化过程，产生了以己酸乙酯为主体的几十种呈香呈味物质，保证了古井贡酒•年份原浆酒香之丰醇。

第五：双择标准。

古井严格按照两大工艺标准，通过富有经验的酿酒技师，以手工方式对优质原酒进行斟选：其一是择层取醅。

只取池子中下层距池底10--20公分处，且不接触池底的那一小部分酒醅。

此层微生物群体最丰富，发酵出的香味最幽香。

其二是择时摘酒。

蒸馏出酒时，只摘取这一锅之中靠近中前段的一小部分酒。

这个时段的酒微量成分比例协调，尤其是酸酯的协调度好，是酿造原浆级年份酒的上好选择。

第六：原酒窖藏。

每瓶古井贡酒•年份原浆所采用的原酒都要经过择层取醅、择时摘酒的纯手工工艺，仅取其精华部分，送入常年温度保持在4-10℃的地下酒窖窖藏多年，再经国内顶级白酒大师精心调制，最终方成美仑美奂的年份原浆美酒。

第七：原生态酿造环境。

古井贡酒产地亳州，是中国白酒之乡，属于暖温带半湿润气候，季风明显，气候温和，阳光充足，雨量适中，相比其他区域，这里的气候和产出的粮食作物更适合酿酒。

从古至今，以传统农业为主的产业格局，使得古井集团周边始终保持原生态、无污染的天然环境。

2003年，古井贡酒被国家质检总局认定为原产地域保护产品;2008年，古井酒文化博览园获批国家AAAA级旅游景区，属于白酒行业首家获此殊荣。

第八：高科技与传统工艺完美结合。

现代高科技检测控制技术与传统工艺完美结合，通过技术创新酿造的古井贡酒•，在保证浓香纯正的基础上，避免了酒体的兼香混杂，其酒体中的酸、酯、醇等各微量成分比例更加谐调，完美体现了“纯正原浆，手工酿造”的工艺精髓，并代表了白酒健康型的发展趋势。

涓滴成流的酒液，唯有经历历史的洗礼岁月的沉淀，集天地五谷精华，浑然天成，保持自然本色，方能成就一瓶原浆级好酒。

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古井贡酒白酒的酿造工艺有多少工序,想了解一下。
答：每瓶古井贡酒•年份原浆所采用的原酒都要经过择层取醅、择时摘酒的纯手工工艺，仅取其精华部分，送入常年温度保持在4-10℃的地下酒窖窖藏多年，再经国内顶级白酒大师精心调制，最终方成美仑美奂的年份原浆美酒。第七：原生态酿造环境。古井贡酒产地亳州，是中国白酒之乡，属于暖温带半湿润气候，季风...

有什么关于古井贡酒的酿造方法分享?
答：蒸馏：发酵完成后，将发酵物放入蒸馏锅中进行蒸馏。蒸馏的目的是分离出含有酒精的液体，即原酒。古井贡酒采用的是传统的固态蒸馏法，这种方法可以保留更多的风味物质。陈酿：原酒经过初步的过滤和澄清后，会进入陈酿阶段。古井贡酒的陈酿通常在陶坛中进行，陶坛的微孔结构有助于酒体的呼吸和老熟。陈酿的时间...

古井贡酒的发酵工艺是怎样的?
答：接下来是蒸馏。将发酵好的酒液进行蒸馏，分离出酒精和其他物质。古井贡酒采用的是连续式蒸馏法，这种方法可以提高蒸馏效率，同时也能保证酒的品质。最后是陈酿。将蒸馏出的酒液放入陶瓷坛中，进行陈酿。古井贡酒的陈酿时间通常在几年到几十年不等，这个过程可以使酒的口感更加醇厚，香气更加丰富。总的来说...

古井贡酒是什么香型
答：古井贡酒酿造工艺1、九酝酒法。《九酝酒法》是古井贡酒酿酒秘笈，传承至今已有1800多年，是国内有文字记载的最早酿酒法。古井人遵循《九酝酒法》，将曹操尊为古井贡酒酒神，并建立了九酝酒法酿酒工艺传承人制度。这不仅原浆基因的正宗性、纯正性和真实性，而且使古井贡酒酿酒技艺和高贵品质得到嫡系亲传，...

古井贡酒怎么样?
答：此外，其外盒采用定位纸材质并配有防伪功能，瓶身采用玻璃喷涂工艺，色调棕黑相间，健康环保。总体来说，古井贡酒的包装设计高雅精致，紧密结合品牌文化和产品特点。5、性价比怎么样 古井贡酒是中国著名的白酒品牌之一，有着极高的知名度和口碑。同时，在价格方面，古井贡酒的价格相对较高，但对于其独特...

中国古代最好的五种酒?哪个时期?哪个地方?有何出名的典故?
答：1948年剩有18家糟坊。1952年“公兴糟坊”停业,1958年改 为公社小酒厂,酿制代用品酒。第二年改建为古井酒厂,1960年投产此酒。 古井贡酒以本地优质高粱作原料,以大麦、小麦、豌豆制曲,沿用陈年老发酵池,继承了混蒸、连续发酵工艺,并运用现代酿酒方法,加以改进,博采众长,形成自己的独特工艺,酿出了风格独特的古井...

皖酒跟古井有什么不一样
答：皖酒跟古井酒瓶体的颜色不同，图案不同，基调不同等。皖井贡酒以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主发酵采用混蒸续渣工艺，浓香型白酒其酒味芳香浓郁，绵柔甘烈，香味协调绵甘适口回味悠长。皖酒跟古井的特点 古井贡酒也拥有着浓厚的历史底蕴，由酒中牡丹的昵称在明清时期更是有机会成为...

白酒八大名酒
答：此酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，小麦制大曲为糖化发酵剂。其工艺有:红糟盖顶，回沙发酵，去头斩尾，清蒸熟糠，低温发酵，双轮底发酵等，配料合理，操作精细而酿成。5、古井贡酒 古井贡酒以本地优质高粱作原料，以大麦、小麦、豌豆制曲，沿用陈年老发酵池，继承了混蒸、连续发酵工艺，并运用...

白酒的香型有哪几种?
答：白酒的酿造工艺流程主要有叨不些酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。 8、芝麻香型白酒 芝麻香型白酒“芝麻香型”通常被认为是芝麻香型白酒的代名词,芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型之一。 芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种...

安徽名酒有哪些?
答：1、古井贡酒 古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有"酒中牡丹"之称、被称为中国八大名酒之一。古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史，其渊源始于公元196年曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法晋献给汉献帝刘协。以“色清如水晶、香纯似幽兰、入...