柠檬醛的作用 柠檬醛的简介
因该化合物具文雅醚样香气。当应用于一些特殊的介质时不但可代替柠檬乙缩醛，而且优于这种缩醛。也适合应用于古龙水与花香型的配方中。
柠檬醛是规定允许使用的食用香料，可用于配制草莓、苹果、杏、甜橙、柠檬等水果型食用香精。用量按正常生产需要，一般在胶姆糖中使用量为1.70mg/kg；烘烤食品中43mg/kg；糖果中41mg/kg；冷饮中23mg/kg；软饮料中9.2mg/kg。
用于人造柠檬油，柑桔油的调制，以及其他柑桔类香料、水果香精、樱桃、咖啡、李子等食品的香精，还广泛用于餐具的洗涤剂、肥皂、花露水的加香剂。柠檬醛是合成紫罗兰酮及甲基紫罗兰酮、二氢大马酮等原料；作为有机原料可还原为香茅醇、橙花醇与香叶醇；还可转化成柠檬腈。医药工业中用于制造维生素A和E等，也是叶绿醇的原料。
主要用于配制柠檬香精和制造柑橘类香料，也用于合成紫罗兰酮（合成维生素A的原料）、柠檬腈、甲基紫罗兰酮、羟基香茅醛、异胡薄荷醇、二氢大马酮等化合物。亦有抗菌和和信息素功能。
柠檬醛的化学性质较活泼，容易发生氧化还原反应生成香叶酸或香叶醇/橙花醇。
香水过敏者应避免接触柠檬醛。
柠檬醛是一种单萜类化合物，由香叶醛和橙花醛两种异构体组成，因具有柠檬样香气，而被作为调香剂广泛应用于食品及化妆品领域。现代研究表明，柠檬醛还具有抗菌抑菌、杀虫及抗氧化等多种活性作用，其潜在的应用性得到广泛关注。
柠檬醛天然存在于很多植物中，其中柠檬草、山苍子、丁香罗勒等植物中含量十分丰富，平均柠檬醛含量占植物精油的60%以上，是天然提取物的主要来源。山苍子是我国最主要的含有柠檬醛的植物，也是我国特有的香料植物，是天然柠檬醛的重要来源，而国外多以柠檬草和丁香罗勒为主。
随着柠檬醛用途的不断扩大，单纯的植物来源已经满足不了市场的需求，合成柠檬醛势在必行。目前，柠檬醛的合成技术已经较为成熟，主要有脱氢芳樟醇法、香叶醇气相氧化法、丙酮法、异戊二烯法等多种方式，其中脱氢芳樟醇法是目前主要的工业生产方法。在应用上，天然提取和合成法两种方式几乎并驾齐驱，各自优势都比较明显。天然提取主要以植物精油的形式存在，其不仅含有柠檬醛，而且还含有月桂烯、蒎烯等多种成分，契合当下追求天然的需求。而合成法生产的柠檬醛纯度高、价格低，是工业化生产的更好选择。
化工原料
柠檬醛是工业上重要的化工原料，常作为其他成分的基础原料，用于合成紫罗兰酮、柠檬腈、甲基紫罗兰酮、羟基香茅醛、异胡薄荷醇、二氢大马酮等化合物，其中紫罗兰酮又是维生素A的原料，因此紫罗兰酮成为柠檬醛的主要下游产品。此外，柠檬醛较为活泼，可以反向氧化为香茅醇、橙花醇、香叶醇等。
食用香料
含有柠檬醛的植物作为调味剂使用已经有很长的应用历史，东南亚地区常用柠檬草作为料理的原材料，欧美地区常用丁香罗勒作为一种蔬菜调味料使用。在我国山苍子油、柠檬草油等是可用的天然香料，而合成柠檬醛也是常用的香料之一，并且有多种柠檬醛的衍生物可以选择，极大地拓展了柠檬醛在香料中的使用范围。
食品防腐
天然杀菌剂是近几年备受推崇的防腐产品，尤其是植物源活性物质的关注度很高。植物源活性物质在当下往往被定义为绿色、环保、健康的功能成分，这将为其他功能的应用打下坚实的基础。研究指出，柠檬醛也是一种有效的抑菌剂，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌等致病菌也有一定的抑菌作用。其抑菌机理主要是降低细胞膜的完整性及改变电位差，影响细胞的营养代谢，从而起到抑菌的作用，是一种潜在的天然植物防腐剂。
水产品更适宜
副溶血性弧菌是水产品中常见的致病菌，也是引起食物中毒事件的常见致病菌之一。相对于其他致病菌而言，副溶血性弧菌的敏感性更高，在抑菌效果上具有更好的可控性。柠檬醛在抑菌方面同样具有剂量效应，只有达到一定的剂量才能达到效果。而柠檬醛在应对副溶血性弧菌时表现出的剂量关系要比其他细菌小的多，也就是说，柠檬醛对于副溶血性弧菌具有很好的抑菌作用。同时，柠檬醛的香气有利于遮盖水产品的腥味，在水产品的防腐保鲜上具有很好的应用前景。
柠檬醛在化妆品中是作为一种香精香料来使用的，他的主要作用是掩盖产品中的不良气味，做调香剂来使用。但柠檬醛也具有一定的抗菌效果，对于治疗真菌感染可以有效的调整，也有一定的抗氧化能力，可以调理皮肤过敏脱皮这些现象，促进皮肤上皮细胞的恢复修复功能。但在使用含有柠檬醛的化妆品时也要多留意其反应，如果出现过敏等症状，建议不要再使用。
柠檬醛是一般是无色的，或者呈现出微黄色，有柠檬的清香味，有时候会出现在饮料，烘培食物，香料，糖果当中，但是用量都是按照标准添加的，因为柠檬醛含有一定的毒性，所以无论任何产品只要按照标准添加柠檬醛，就不用担心安全指数。
又名橙花醛。商业品是α-柠檬醛和 β-柠檬醛两种异构体的混合物。无色或淡黄色液 体，有强烈的柠檬气味。相对密度0.891～0.897 (15/4℃)，沸点228～229℃，折光率1.486～1.490 (20℃)。不溶于水，溶于乙醇、乙醚、甘油、矿物油和 动植物油。化学性质较活泼，易起氧化或还原反应。 在硫酸作用下能环化成对异丙基甲苯，在强碱作用 下能树脂化。自然界中存在于柠檬油、柠檬草油及 白柠檬油中。是一种重要的香料。由柠檬草油分 出，或由香叶醇、橙花醇或里哪醇经氧化而制得。用 作合成紫罗兰酮和维生素A的原料和配制柠檬型 香精等。
柠檬醛a（又称香叶醛）为无色油状液体，有柠檬香气；沸点229℃，密度0.8888克/厘米3（20℃）；在空气中易氧化变黄。柠檬醛b（又称橙花醛）为无色或淡黄色液体；沸点120℃（20毫米汞柱），密度0.8869克/厘米3（20℃）。两种异构体都溶于乙醇和乙醚。柠檬醛a用氨性氧化银氧化得香叶酸。柠檬醛可从精油中分出；也可从工业香叶醇（及橙花醇）用铜催化剂减压气相脱氢得到；也可从脱氢芳樟醇在钒催化剂作用下合成。柠檬醛可用于制造柑橘香味食品香料，因易氧化并聚合变色，只用于中性介质中；还用于合成异胡薄荷醇、羟基香茅醛和紫罗兰酮，紫罗兰酮是合成维生素A的原料。
由“若干个异戊二烯分子的碳链结构”和152的式量可以知道有10个C，CO2比H2O多2个，则有8个水，即16个H组成，所以化学式为：C10H16O，不饱和度为：（2*10+2-16）/2=3，除去-CHO的双键，则碳架上只有两个双键。这题的关键是理解“若干个异戊二烯分子的碳链结构”这句话，意思不是指若干个异戊二烯直接相连接，而是指分子式为异戊二烯单位（C5H8)的倍数，所以直接相连就不是他的倍数了,这类特殊的化合物其实就是萜类化合物了。
作用用途
按照GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制柠檬、柑橘和什锦水果型香精，亦为合成紫罗兰酮的主要原料。
用作调香剂， 配制柠檬香精，也用作合成紫罗兰酮和维生素A的原料用途广泛，用于需要柠檬香气的各个方面。是柠檬型、防臭木型香精、人工配制柠檬油、香柠檬油和橙叶油的重要香料。是合成紫罗兰酮类、甲基紫罗兰酮类的原料。也可用来掩盖工业生产中的不良气息。还可用于生姜、柠檬、白柠檬、甜橙、圆柚、苹果、樱桃、葡萄、草莓及辛香等食用香精。酒用香精亦可用之。
柠檬醛是我国规定允许使用的食用香料，可用于配制草莓、苹果、杏、甜橙、柠檬等水果型食用香精。用量按正常生产需要，一般在胶姆糖中使用量为1.70mg/kg；烘烤食品中43mg/kg；糖果中41mg/kg；冷饮中23mg/kg；软饮料中9.2mg/kg。
用于人造柠檬油，柑桔油的调制，以及其他柑桔类香料、水果香精、樱桃、咖啡、李子等食品的香精，还广泛用于餐具的洗涤剂、肥皂、花露水的加香剂。柠檬醛是合成紫罗兰酮及甲基紫罗兰酮、二氢大马酮等原料；作为有机原料可还原为香茅醇、橙花醇与香叶醇；还可转化成柠檬腈。医药工业中用于制造维生素A和E等，也是叶绿醇的原料。
检验方法
取柠檬醛1mL，加亚硫酸氢钠试液2mL和碳酸钠试液2滴，振荡混合，发热后生成白色的结晶块。然后再追加亚硫酸氢钠10mL，置水浴上边振荡边加热，其结晶块溶解，失去柠檬样的香味。
柠檬醛
一种萜。分子式C10H16O。开链单萜中最重要的代表之一。存在于枫茅油和山苍子油中。天然柠檬醛是两种几何异构体组成的混合物。柠檬醛a（又称香叶醛）为无色油状液体，有柠檬香气；沸点229℃，密度0.8888克/厘米3（20℃）；在空气中易氧化变黄。柠檬醛b（又称橙花醛）为无色或淡黄色液体；沸点120℃（20毫米汞柱），密度0.8869克/厘米3（20℃）。两种异构体都溶于乙醇和乙醚。柠檬醛a用氨性氧化银氧化得香叶酸。柠檬醛可从精油中分出；也可从工业香叶醇（及橙花醇）用铜催化剂减压气相脱氢得到；也可从脱氢芳樟醇在钒催化剂作用下合成。柠檬醛可用于制造柑橘香味食品香料，因易氧化并聚合变色，只用于中性介质中；还用于合成异胡薄荷醇、羟基香茅醛和紫罗兰酮，紫罗兰酮是合成维生素A的原料。
柠檬醛的作用用途
主要用于配制柠檬、柑橘和什锦水果型香精，亦为合成紫罗兰酮的主要原料。
用作调香剂， 配制柠檬香精，也用作合成紫罗兰酮和维生素A的原料
柠檬醛作用用途广泛，用于需要柠檬香气的各个方面。是柠檬型、防臭木型香精、人工配制柠檬油、香柠檬油和橙叶油的重要香料。是合成紫罗兰酮类、甲基紫罗兰酮类的原料。也可用来掩盖工业生产中的不良气息。还可用于生姜、柠檬、白柠檬、甜橙、圆柚、苹果、樱桃、葡萄、草莓及辛香等食用香精。酒用香精亦可用之。
柠檬醛是中国规定允许使用的食用香料，可用于配制草莓、苹果、杏、甜橙、柠檬等水果型食用香精。用量按正常生产需要，一般在胶姆糖中使用量为1.70mg/kg；烘烤食品中43mg/kg；糖果中41mg/kg；冷饮中23mg/kg；软饮料中9.2mg/kg。
柠檬酸的作用是用于人造柠檬油，柑桔油的调制，以及其他柑桔类香料、水果香精、樱桃、咖啡、李子等食品的香精，还广泛用于餐具的洗涤剂、肥皂、花露水的加香剂。柠檬醛是合成紫罗兰酮及甲基紫罗兰酮、二氢大马酮等原料；作为有机原料可还原为香茅醇、橙花醇与香叶醇；还可转化成柠檬腈。医药工业中用于制造维生素A和E等，也是叶绿醇的原料。
作用是主要用于配制柠檬香精和制造柑橘类香料，也用于合成紫罗兰酮（合成维生素A的原料）、柠檬腈、甲基紫罗兰酮、羟基香茅醛、异胡薄荷醇、二氢大马酮等化合物。亦有抗菌和和信息素功能。
柠檬醛的作用~
柠檬醛a（又称香叶醛、反式柠檬醛）为无色油状液体，有柠檬香气；沸点229℃，密度0.8888克/厘米（20℃）；在空气中易氧化变黄。柠檬醛a用氨性氧化银氧化得香叶酸。柠檬醛b（又称橙花醛、顺式柠檬醛）为无色或淡黄色液体；沸点120℃，密度0.8869克/厘米（20℃）。两种异构体都溶于乙醇和乙醚。通常情况下柠檬醛是以上两者的混合物，为淡黄色有柠檬香味的油状易挥发液体，难溶于水，可溶于乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、矿物油等有机溶剂。相对密度0.891（25/25℃），沸点228－229℃。存在于柑橘油、柠檬油、柠檬草油、山苍子油、白柠檬油、马鞭草油等植物精油中柠檬醛可从精油中分出；也可从工业香叶醇（及橙花醇）用铜催化剂减压气相脱氢得到；也可从脱氢芳樟醇在钒催化剂作用下合成。柠檬醛可用于制造柑橘香味食品香料，因易氧化并聚合而变色，只用于中性介质中；还用于合成异胡薄荷醇、羟基香茅醛和紫罗兰酮，紫罗兰酮是合成维生素A的原料。柠檬醛是一种萜类化合物。
柠檬的功效与作用及营养价值
答：柠檬的功效与作用及营养价值2 柠檬的营养价值 1、鲜柠檬的热量很低，富含柠檬酸，是钾，钙，铁，维生素C和生物类黄酮的上等来源。2、柠檬汁的生物类黄酮大大低于果实，因为其主要是存在于果实的皮和膜中。3、柠檬皮中含有相当的柠檬醛，这是一种与维生素A的作用相对抗的醛，必须确保膳食中维生素...
柠檬的功效与作用
答：2.柠檬汁的生物类黄酮大大低于果实，因为其主要是存在于果实的皮和膜中。3.柠檬皮中含有相当的柠檬醛，这是一种与维生素A的作用相对抗的醛，必须确保膳食中维生素A的供给量是足够的，方可吃大量的柠檬皮。4.柠檬富含维生素C和维生素P，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分。
柚子皮晒干泡水喝有什么好处
答：大家平时在吃完柚子的时候，不要直接将柚子皮扔掉，可以保留下来。柚子皮的好处是非常多的，不仅可以直接放在室内起到净化空气的作用，而且还可以把柚子皮洗干净，煮菜食用，也是非常不错的选择。总而言之，柚子皮也是具有极高的价值的，大家最好不要直接扔掉，这样太暴殄天物了。
调料香苜草是什么,在调料中起什么作用
答：最近出版的《“养生事典”茶饮》一书说，用它泡茶喝，可提高消化机能，达健胃消脂之功，可减缓筋骨酸痛、腹部绞痛或痉挛，并能处理消化问题；也可治疗腹泻、感冒及发烧、头痛等不适。此外，对于女性也有利尿、防止贫血及润湿皮肤等功效，是女性养颜美容不可或缺的好香草。它的副作用因为香茅草香味重，...
香茅的功效与作用
答：1 抗菌止痒 香茅草有很好的抗菌效果，其含有的精油成分具有抑制微生物或杀死微生物的功效，对革兰阳性菌、阴性菌皆有抑制作用；香茅精油还具有杀灭真菌的作用，其所含有的柠檬醛抑制真菌活性作用较强，可用来治疗手癣和脚气等。2 祛风通络 香茅能能够祛风湿、通经络而止痛，能够治疗感冒头痛...
柠檬草和香茅的区别是什么?
答：柠檬草的功效与作用 柠檬草有养颜美容的功效，因其富含维生素C，食用柠檬草后会改善面色苍白等皮肤问题。柠檬草富含柠檬醛可帮助消化。消除水肿及多余脂肪的功效，使用后效果明显。其气味芬芳且具有杀菌抗病毒的作用，从古至今受到医家的推崇，平常多饮用柠檬草，可以增强自身免疫力。柠檬草适合搭配玫瑰花、...
浆果醛的化学名是啥?
答：2,4,6-三甲基-3-环己烯-1-羰醛 (异环柠檬醛,Cyclo Citral, IFF)主要由二个异构体组成,它是个具有青香、醛香、药草香气的日化香原料,还有伴有尖刺的叶样气息。(图24) 一个最为著名的日化香料产品是新铃兰醛(Lyral, IFF; Kovanol,高砂),它是3和4-(4-羟基-4-甲基戊基)-3-环己烯-1-羰醛二个异构...
柠檬能吸收甲醛吗
答：柠檬作用1、将柠檬洗干净切片，放入杯中冲泡，每日早晨饮一杯热柠檬水，可使眼睛更有神，皮肤更红润，起到消除体内垃圾的作用。2、柠檬切片放入凉水中3-5分钟，既可用于敷面、擦身、洗头，长期使用，有美容养颜的功效。3、柠檬用于烹饪有腥膻味的食物，可去腥除腻，比如，去海鲜的腥味，搭配食用...
香茅精油的功效与作用
答：11.杀菌作用 香茅精油中的柠檬醛和柠檬烯可以杀死或抑制细菌和真菌的滋长。它可以帮助预防感染如皮肤癣，脚癣和其他真菌感染。在小白鼠上的研究已经证实香茅精油是非常有效的抗真菌和抗细菌剂。利用香茅精油的这些好处，自制属于你自己的身体和足部去角质霜。12.退热功效 使用香茅精油或柠檬香茅泡饮有退热...
进阶第3课:精油有机化学 - 官能团及其功能
答：精油- 进阶第3课:精油有机化学 - 官能团及其功能 有机化学中有20多种不同的官能团,但在挥发油成分中只有8种主要官能团。精油中的官能团有醇类、醛类、烯类、酮类、酯类、醚类、酚类和苯丙烯类。在这一课中,我们将讨论这些官能团的原子结构,它们的性质和潜在用途,以及含有这些官能团的油和成分的例子。 重要的是...
