怎么蒸鱼才可以保持鱼的完整 怎样蒸鱼才不会出很多水
2、在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
3、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。
4、蒸再大的鱼时：可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。
5、做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。
6、蒸鱼时如何摆盘：取姜片和大葱段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片，入味均匀。
7、蒸鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。
8、鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。
9、蒸鱼汁要保留：有很多人在蒸鱼时，多把蒸鱼的原汁全部倒掉，而以调好味的味汁置换，保留原汁，为的是更能保持鱼的本味，这样的清蒸鱼才别样鲜美。
鱼怎么蒸都是完整的啊。完整的鱼放在盘子里，放上姜丝，葱白，上锅蒸，一斤鱼十分钟的样子，可以用筷子插一下鱼背，能轻松穿过就好。取出后倒掉盘子里的水，放葱丝，用热油浇在上面，最后倒上加水和糖煮过的生抽。去腥还可以放一点陈皮丝。
1、蒸之前用盐和料酒稍微腌一会
2、旺火，水开后进锅蒸
3、蒸制时间不能超过15分钟
4、最好用宰杀后放置了两小时以上的鱼，刚刚宰杀的鱼体内有一种对人体不好的嘌呤。
蒸鱼一般不会烂的，
在蒸之前，放调料的时候多放点油在上面然后用武火蒸！~
蒸鱼时怎样保持鱼的鲜嫩~
食材用料：
黄花鱼250克
姜12克相克食物
蒸鱼豉油1汤匙
葱适量相克食物
香菜适量相克食物
菜谱做法：
1.黄花鱼洗干净准备好
2.葱，姜，香菜切好
3.往黄瓜鱼的肚子里塞满葱跟姜，剩余的姜铺在鱼上面
4.锅中水烧热，放个三角架，鱼放进去
5.盖上盖子，电磁炉1200W蒸6分钟
6.鱼蒸好后，将鱼水倒掉
7.葱，香菜铺在鱼上面，将热油淋在上面
8.倒入适量蒸鱼豉油就可以了
蒸鱼营养丰富,怎样蒸才不破皮?
答：剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃剩，再吃时可打进1个生鸡蛋，制成鱼蒸鸡蛋，那样鱼也不腥。蒸小鱼头：小鱼头颇具营养成分，但吃起来肉少。如先将鱼头放到砧板上，用刀剁碎细屑，放小碗中，加适当的小麦面粉及鸡精、米酒、白胡椒粉、姜蒜末，搅拌均匀后，用烧火蒸10分钟，那色香味俱全的鱼头羹就搞好...
想要把清蒸石斑鱼做好的关键是什么?
答：其次，处理要得当。将石斑鱼清洗干净后，应该去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，这样有助于入味和熟透。在处理过程中，要轻柔以避免破坏鱼肉的结构，保持鱼的完整性和美观。接下来是调味。清蒸石斑鱼的调味通常比较清淡，以突出鱼肉的自然鲜味。常用的调料有姜片、葱段、料酒、盐和酱油。在蒸鱼之前，...
蒸鱼时直接下锅蒸还是要等水开之后再把鱼放入锅中蒸呢?
答：清 蒸是我们平时常用的烹饪方法，尤其是对鱼、排骨等肉质比较嫩，比较容易熟透的肉类来说十分适合，但很多人不会清蒸，下面看看清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸。清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸清蒸鱼是热水蒸。鱼的肉质细腻，脆嫩，一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透，若是蒸煮的时间太长反而会肉变老，口感下降...
正确蒸鱼的方法
答：正确蒸鱼的方法步骤如下：食材：鳊鱼一条、料酒1汤匙。油2汤匙、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙、盐3克、大葱1棵、鳊鱼1条、红椒2个、香菜1棵。1、做鱼首先一定要吹好鱼的内脏部分，鱼胆不能弄破，乱七八糟的内脏最好全部扔掉，放在大碗里面用盐浸入。2、大约15分钟，为了祛除腥味当然也要一些...
《舌尖上的中国》清蒸鱼的正宗做法和步骤,如何锁住
答：用一把锋利的刀，压着鱼鳍，顺着鱼背脊的开一刀。此步骤对于蒸鱼的均匀受热有着至关重要的作用（后面的心得部分有详细说明）。3.点击查看大图 蒸鱼的过程，为了保持鱼身上下可以均匀受热，所以我们通过在蒸鱼盘上事先垫上2－3个小勺子，从而鱼身下部也有蒸汽流动。也有不少朋友／食谱会推荐用...
如何做好一道清蒸鱼?
答：鱼肉鲜嫩肥美，特别是清蒸鱼，深受很多清淡口味人群的喜爱。怎么做一道好吃的清蒸鱼呢，八大秘籍就可以帮家中巧妇轻松搞定。1、鱼的大小宜适中 鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；2、鱼的处理有讲究 收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)...
䒱鱼的方法和正确步骤是什么?要注意什么问题?
答：如果鱼的个头比较大的话，那么蒸的时间，需要再拉长一些。鱼蒸好后，准备好鱼豉油，生抽，红椒丝，青红椒丝。然后在锅中放油，等油烧热后，淋在鱼身上。这样也能够更好的让葱姜丝以及青红椒丝入味儿，鱼肉吃起来，口感也会比较好。二、在蒸鱼的时候，应该注意哪些问题？要注意的是，如果是个头比较...
清蒸鱼需要多长时间?
答：二、蒸鱼要注意什么1.上汽 民间在蒸鱼时常有“火要旺，气要足”的讲究，这是因为蒸鱼时炊具内的蒸汽是否充足决定了蒸鱼能不能成功，所以大家蒸鱼前一定要旺火烧开锅内的水，这样内部的蒸汽才充足，蒸鱼才能做得美味。2.改刀 改刀是蒸鱼非常重要的一环。由于清蒸本身就是非常清淡的一种烹制方法，如果鱼...
怎么做清蒸鱼肉最好吃?需要准备哪些食材?
答：盖子的透明玻璃可以看到鱼的状态。新手不太确定，观察鱼眼睛是白色的，略凸出，鱼几乎是白色的。蒸好后，盘中会有鱼汁。鱼汁有鱼腥味。倒出来调味。清蒸鱼不会有鱼腥味！细节决定成败！但是鲤鱼可以去腥，料酒和酱油蒸鱼可以去腥。最后，热油和葱丝也能去腥，所以鲤鱼也能去腥！不喜欢鲤鱼的可以买...
怎样蒸鱼才好吃
答：2.热水泡。活鱼剖杀、刮鳞、清洗、蒸制前，须将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这样不仅可去腥，还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。3.晚调味。调味料必须在临蒸制时投放。过早腌制，由于盐有渗透和凝蛋白质的作用，会使鱼肉失水而影响细嫩度。4.旺火蒸。蒸鱼必须用旺火沸水速蒸，并保证...
