鲜竹笋直接炒能吃吗 买来的鲜竹笋炒着吃口感有些麻，是怎么回事？

直接炒能吃，做法如下：

一、用料 、 新鲜竹笋  、  青椒  、  盐  、  味精  、  食用油 。   

二、素炒竹笋的做法  

1、新鲜竹笋切片，烧锅水加少许盐，放开水中过一遍，然后放入冷水中，中途要换几次水，否则吃起来特别苦。

2、锅里倒入适量食用油，倒入竹笋翻炒，随后放入青椒。

3、撒盐和味精起锅。

拓展资料

每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、 脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

参考资料来源百度百科鲜竹笋

可以吃，但是味道不好，而且可能会引起肠胃不适，所以最好焯一下水。

拓展资料

竹笋味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。鲜笋含有大量草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。在切竹笋时也要注意，靠近笋尖部的地方要顺切，下部要横切，这样烹调时不但易熟烂，而且更易入味。

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等营养元素。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg。

竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

鲜竹笋怎么做好吃

鲜竹笋可以直接炒着吃，如果加点肉丝或者肉片的话，味道会更好。下面介绍鲜竹笋炒肉片的做法。

主料：猪五花肉 (200g)、鲜竹笋 (300g)

调料： 干辣椒 (适量)、 花椒 (适量) 、老姜 (适量) 、菜油 (适量) 、盐 (适量)

厨具：炒锅

1、新鲜竹笋剥壳，洗净。

2、切丝，用盐水泡30分钟去苦味。

3、猪五花肉洗净，切丝。

4、老姜。干辣椒洗净、切好。花椒备好。

5、开大火，炒锅下油加热后，下老姜、干辣椒、花椒炝锅。

6、下肉丝翻炒，加盐，断生后起锅。

7、油锅中加入竹笋翻炒，加盐。

8、待竹笋煸干水气后，加入肉丝，翻炒后半分钟后关火，起锅。

可以吃，只是草酸的含量变多了，不影响食用。
当竹笋冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些骤增的草酸就是让竹笋变苦、粗的元凶。

竹笋怎么做不苦
（1）竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水。
（2）新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。
（3）刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，如果还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。

当然能吃，不过要洗净，一定要炒熟炒透，用里面的嫩牙炒肉最好 。

鲜竹笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。

竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

特别注意：竹笋类植物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡。这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。

买回来的鲜竹笋怎么处理啊~

切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。
如果是毛笋，可以一层一层的剥，但是会慢一点而且皮比较硬。一般是先将毛笋一切两半（从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴）；
两半后，你能从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好了。
新鲜冬笋正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部,然后切成薄片,在淡盐水中煮8～10分钟,这样可以去掉大部分草酸盐和涩味,还可避免氰化氢中毒。

竹笋怎么炒着吃
答：影响双方的口感。干煸冬笋，1冬笋顶丝切条，0.5cm宽4到5cm左右，肉切末1两备用，锅里放油7成热把冬笋下锅炸1分钟捞出，锅里少量油，把肉末炒熟，加入酱油盐糖味素适量，冬笋一起煸炒几下出锅，根据喜好可放干辣椒丝。建议，用鲜蘑菇，豆腐，笋，木耳，油菜，做山珍素宝。不放酱油。

小竹笋怎么处理好吃?
答：并且切好的竹笋加入其中，再加入一些盐，小炒一下，等到炒好之后，再将刚才炒出来的里脊肉放入其中，与已经炒好的竹笋再一起炒，这个时候可以向锅中加入适量的糖，还有鸡精等其他调料袋调味，结束之后即可以找一个大小适中的盘子，将过关闭，将已经炒好的竹笋炒肉，盛入盘子中就可以食用了。

请问蛋炒竹笋能吃吗?
答：蛋炒竹笋能吃的。笋是体内垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，有利于治疗便秘，预防肠癌。但要提醒的是，春笋性寒味甘，粗纤维素含量较多，很难消化，所以新鲜竹笋不宜多吃。蛋炒竹笋 这道家常菜做法比较简单，色泽明快，鸡蛋的鲜黄和竹笋的嫩黄，加之竹笋的...

炒竹笋要过水煮吗?
答：汆煮后可以去除竹笋的绝大部分苦涩味，从而提高笋的口感。我们知道竹笋含有粗纤维，如果直接炒后食用，不但影响口感，对一些肠胃不好，特别是有胃溃疡、十二指肠溃疡以及其他胃病的朋友非常不利。在购买竹笋的时候一定要选嫩的，这样尽量避免买到老的竹笋而影响口感。以下介绍几款竹笋美食供大家参考：冬笋...

竹笋怎么炒着吃
答：其次，不宜和酸性食物混合食用，容易影响人体对铁质的吸收；最后，竹笋不能过量食用，否则容易引起腹泻等不适症状。7. 总结 竹笋是一种营养丰富、口感清爽的食品，适合烹饪成各种菜式，如炒竹笋、煮竹笋汤等等。在烹饪时需要注意食材的选择和准备以及合理的调味，同时也需要注意竹笋的营养价值和注意事项。

怎样炒竹笋好吃
答：第一步：竹笋剥掉硬的笋壳，每一节的节疤处用小刀削干净，根部老的部分也削掉。婆婆摘的这种苦竹笋就属于长得比较粗壮的一种。第二步：烧一锅开水，放入竹笋焯水5分钟，这样做可以去掉竹笋中大部分的草酸，吃起来不会有苦涩味。不管是什么品种的竹笋，炒之前都要先焯水去掉草酸，为了家人的健康，这...

竹笋炒肉好吃吗?
答：竹笋炒肉是一道非常好吃的菜。如果用新鲜的春笋搭配四川腊肉炒出来的竹笋炒肉，简直是人间的一道美味。这道菜的话，他鲜香爽嫩而且回味无常，营养也非常丰富。

我怎么没早点发现,真的巨巨巨好吃
答：竹笋炒肉 准备食材:竹笋,瘦肉片,小米椒,泡椒,蒜末, 葱段 做法:1.竹笋切片洗净捞出,瘦肉切片,锅里热油,倒入瘦肉片炒至变色,再放入小米椒,泡椒和蒜末炒香2.加半勺料酒和一勺生抽,倒入竹笋炒熟3.再加一小勺老抽,一勺蚝油和适量盐翻炒均匀入味4.最后加入葱段继续翻炒几下即可出锅 已赞过 已踩过< 你对这...

竹笋怎么炒着吃好吃
答：大火快炒约1分钟，再加入调味料翻炒均匀即可出锅。小贴士：炒竹笋时，可以加入少许糖提鲜。如果喜欢吃酸辣口的，可以在炒制过程中加入一些醋或辣椒碎。炒好的竹笋不宜久放，趁热食用口感最佳。春天的脚步渐近，让我们走进竹林深处，收获一份鲜嫩的竹笋，用它的脆爽和鲜美，开启味蕾的春天之旅吧！

笋需要焯水吗?
答：使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感。竹笋就是竹的幼芽，从味道和口感上来讲它具有味甘鲜脆特点，从养生保健的角度上来讲，它可是营养丰富保健功效极佳的好食材，如果在夏季能适当的食用一些竹笋，对于夏季的祛湿和开胃一定会起到很好的作用。