把猪肉先用水煮一下再炒好吃吗？ 猪肉用油炸过再炒好吃还是用开水开一下再炒好吃？
可以先煮一下但是口感和直接炒的不一样。先焯水再炒的猪肉会比较老。直接炒的肉质比较嫩。
猪肉不需要煮熟之后也能炒，做法如下:
1.洗干净猪肉，用刀两面都拍几下。
2.把猪肉切好，肥瘦分开，因为有一些人不喜欢吃肥的。
3.把肥肉放锅里面。翻炒一下。
4.想这样子，猪油出来了，就可以下猪肉了。
5.下猪肉，翻炒一下，加盐。
6.猪肉微黄了再翻炒一两分钟，下生抽，光火，起锅，就可以了。
猪肉先用水煮可以把肉里的嘌呤都正出去，也可以去掉猪肉的腥味和血渍，猪肉在煮的过程中，去除多余的油脂，然后在炒，就会感觉肥而不腻，口感更好，也更加入味。
猪肉：又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
猪肉烹饪技巧：
猪肉不宜长时间泡水。
猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。
猪肉一般用冷水清洗，不宜热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感。
猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，随意猪肉应煮熟。
食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。
猪肉先用水煮可以把肉里的嘌呤都正出去，也可以去掉猪肉的腥味和血渍，猪肉在煮的过程中，去除多余的油脂，然后在炒，就会感觉肥而不腻，口感更好，也更加入味。
可以的哦，煮的过程中可以去去掉血渍、去掉腥味，但是不宜煮的时间过长，稍微过一下就好，不然肉老了，在炒的话，口感各方面都是不太好的。
那要看炒什么肉了,普通的肉和蔬菜炒是不用水煮的,可以用酱油等调料先阉一会,就会去掉腥味,水煮肉片的话得用水煮,煮到肉色变白。
把猪肉先用水煮一下再炒好吃吗？~
炖可以，炒肉就不香了。
做回锅肉时，直接下锅炒就错了，记住3个技巧，猪肉鲜香入味不腻
回锅肉这是一个典型的四川菜。它与五花肉搭配青椒或蒜薹制成。它色泽红亮，肥而不腻，并具有独特的风味。因此，它被称为第一川菜，是下饭必须具备的菜。回锅肉是一道美味的菜肴，我相信每一个家庭都会做。不过有些人先炒豆瓣，有些人会先煸炒辣椒，但厨师表明，这是完全错误的。没有掌握的技能，这也难怪会油腻不好吃。接下来，我将分享回锅肉的正确做法给大家，鲜香非常入味的下饭菜，接下来我们一起学习。
做回锅肉的方法：
备用配料：400克五花肉，250克青蒜，葱1条，适量的生姜大蒜，3个红辣椒干1勺花椒，胡椒粉，1汤匙豆瓣酱，适当料酒，白糖和酱油;
制作过程：第一步，准备一块带皮的五花肉，把它冲洗干净，冷水下入锅中。加葱段，姜片和花椒5粒，再加点黄酒开始煮，煮沸后，你可以看到很多泡沫浮在上面。
第2步：用干净的勺子把泡沫弄干净，继续用大火煮。当猪肉煮熟至八成熟，关掉火。拉猪肉捞出锅，让它自然冷却。然后把它切成薄片。与此同时，生姜大蒜清洗干净切片。
第3步 第三步，葱洗净后，取葱白切成段，青蒜洗净后，用刀将白色的部分拍松，然后将整根青蒜一同切成段，再准备几节干红辣椒，切段，在炒锅中添上少许食用油；
第4步：将油加热后，放入干红辣椒，花椒和葱姜蒜倒入锅内煸炒出香味后。就可以把切好的猪肉片下入锅中，开始煸炒，待将猪肉片炒到变色而且微微透明的时候。
第5步：把猪肉片放在一边，先放豆瓣酱，翻炒出红油，加少许酱油和甜面酱炒匀。然后与猪肉混合，继续翻炒直至猪肉变色，放入青蒜泥翻炒一会儿，加入料酒和糖搅匀后即出锅。
烹饪小技巧：1。你可以发现，川菜实际上占据我们的日常饮食中的主要位置。麻婆豆腐，水煮肉片，鱼香肉丝，水煮鱼等都是川菜。川菜的成分可以是简单的和复杂的。从蔬菜到肉类，根，每种成分可烹制成的经典菜肴，川菜与其他菜系的川菜味道是不一样的。它是人们的餐桌不可缺少的菜式，并有道理可谈。所以说这道美味非常建议大家学习。
2 小编有话说，做回锅肉的时候，直接下锅炒就错了，记住3个技巧，第一，先炒豆瓣酱还是辣椒，大厨表示都不对，正确做法应该是先将猪肉冷水下锅煮至8成熟，再切片翻炒；第二，煸炒猪肉的时候，油量少一些，用煸炒肥肉的油脂炒菜口感更好；第三，青蒜放入的时间不要过早，快要出锅的时候放最佳。小编一开始如同很多新手一般做错了，将猪肉直接切片下锅炒，难怪油腻不好吃，不过将这些技巧掌握住，回锅肉鲜香入味还不腻
猪肉跟狠多东西煮都好吃呢！猪的每个部分肉的煮发都不一呢！猪踢，跟豆豆呀什么的搭起来，放在压力锅压就好。排骨汤可好了，先把排骨清理了，用油炸个半熟捞起来。在开锅炒，加些玉米啊，海带解什么喜欢的蔬菜加入炒，炒个几分钟，捞死放在电压力锅压。
正宗的回锅肉该怎么做?
答：没别的原因,就是好吃。做法简单,就是把猪肉先煮熟,然后再下锅炒制,称为“回锅”。最常见的搭配就是青椒、蒜苗,不过既然是农家菜,各家的搭配都不一样,但“川菜的灵魂”——郫县豆瓣也是必不可少的,上色、调味都靠它。 很多人做的回锅肉不正宗,不地道,可能不是做法不对,而是没买对肉。做回锅肉用哪块肉?
炒肉一定要煮开水焯一下吗?
答：回答：炒肉不需要用开水焯一下的。因为肉片薄，一炒就会熟，不会流出血水，但可以用淀粉和调料腌制一会，肉片炒出来会嫩一些更有味道。而红烧肉是需要切成块再焯水。建议：肉如果要焯水，冷水下锅最好，也有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟。焯水主要是为了...
猪肉先用水煮一下在炒行不行?
答：最好不要用水煮 青椒拌肉丝 配料:青椒 200 g，瘦肉 100 g，鸡蛋清少许，淀粉、花生油、香菜、花椒、葱丝、精盐、味精适量。做法:1.青椒去籽，洗净切成细丝，放入开水中烫后捞出，过凉，沥干水分:香菜择洗干净切段;生肉切丝，放碗内加入蛋清、淀粉抓匀，入温油锅滑散，断生捞出，入凉开水中过凉...
做红烧肉时,需不需要提前把肉煮一下?
答：做红烧肉用的糖色怎么炒糖色的作用一个是上色，一个是收汁时让汁水挂在肉上，不勾芡也能形成黏稠丰腴的酱汁，所以做红烧肉需要用糖色。为什么要炒糖色，而不是直接在炖煮的肉里面放糖呢？炒糖色的原理就是焦糖化作用(焦糖化作用是指在没有含氨基化合物存在的情况下将糖类物质加热到其熔点以上温度，...
1.炒肉片的猪肉要先焯一下吗?2.红烧肉时是整块先焯还是切了焯?3.焯...
答：你好！1，炒肉片的猪肉不用焯，肉片也不用焯，但可以用淀粉和调料腌制一会儿，肉片炒出来会嫩一些更有味道一些 （只有炒回锅肉的时候，肉才需要先煮熟哈~）2，红烧肉是切成块再焯水，其实如果肉够新鲜的话，不焯水也没关系的 3，焯肉时是热水下锅。锅里装水，煮开，再把肉放进去，最好要能淹没...
炒五花肉片怎么炒嫩又好吃
答：用料 主料；五花肉400g。调料；豆油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、柿子椒50g、酸甜辣椒酱适量。1、将五花肉放入沸水煮10分钟，捞出切薄片。2、炒锅放油，放入肉片葱花翻炒。3、然后放入酱油和辣椒酱翻炒上色。4、放入葱花和辣椒翻炒，翻入盐，味精调味即可。5、成品图。
炒肉前要将肉放在水里煮一下吗?
答：牛肉用开水烫，我们喊焯chao水。会让牛肉里的血汁出来。这个血汁会变成血沫，很难看，显得脏。它们会沾在碗边。而且做汤的话会让汤很混。没处理好还会有点腥。不过有些人喜欢吃，认为这是牛味。比如牛排就会要用高温油把血汁缩在肉里。让肉切开里面还是红的。但中式菜一般都先烫一下肉。但是...
回锅肉为什么要先煮再回锅?
答：第二步：二刀肉冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、料酒，煮开后撇去浮沫，继续煮一二十分钟，等用筷子能把猪肉扎透时关火，捞出用冷水冲洗干净，再浸泡5分钟。浸泡后的猪肉，吃起来更有嚼劲。第三步：煮熟的二刀肉切成薄片。第四步：炒锅里倒入适量油，烧热后滑一下锅，倒入肉片，用...
回锅肉为什么要先煮再回锅?
答：因此，用这种方法一点也不用担心肉会不熟，相反，这样还能大大保持肉质的水嫩。回锅肉为什么叫回锅肉 回锅肉叫回锅肉是因为在制作过程中肉需要回锅制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思，回锅肉的名字来源于其做法，即把猪肉经去腥处理后，先在煮熟或者蒸熟的基础上，再切好放入锅里来回爆炒而成。
