1.炒肉片的猪肉要先焯一下吗?2.红烧肉时是整块先焯还是切了焯?3.焯肉时是冷水下锅还是热水下锅?
1，炒肉片的猪肉不用焯，肉片也不用焯，但可以用淀粉和调料腌制一会儿，肉片炒出来会嫩一些更有味道一些
（只有炒回锅肉的时候，肉才需要先煮熟哈~）
2，红烧肉是切成块再焯水，其实如果肉够新鲜的话，不焯水也没关系的
3，焯肉时是热水下锅。锅里装水，煮开，再把肉放进去，最好要能淹没肉
如果对你有帮助，望采纳。
1：炒肉片，不要焯
2：红烧肉，整块还是切好都可以，水位要超过肉，个人建议，切开~~大饭店就无所谓了。
3：冷水下锅比热水下锅好，能带出来更多的肉末和泡泡~~
呵呵，看来是新手下厨，支持！
1，油热下葱姜丝蒜片炝锅，直接下入切好的肉片炒就可。
2，红烧肉应切块后焯水
3，根据烹饪方式，焯肉是不同的。比如红烧的大块类一般冷水下锅，待水开撇净浮沫。烹炒类的片丁类热水氽过即可。还有些特殊情况，应以菜谱为标准。
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炒肉片煮几分钟熟透
答：1如果是用瘦肉制作水煮肉片，先将肉片用淀粉腌制10分钟，等待水烧开之后下肉片煮3分钟即可如果是用五花肉制作红烧肉，需要先将五花肉焯水20秒，捞起沥干水分，锅中少油煸炒出香味，再加入开水和调味料，小火煮1个小时；一般猪肉拿来切成片，这样容易熟快点，受热面积大了一般放油，等油热后，放入肉片，...
怎么样炒猪肉才不腥
答：1在炒猪肉之前要想去腥，可以适当的焯一下水，先将猪肉清洗干净，放到锅中，加入清水开小火煮一段时间，等看到猪肉慢慢的变成红色，并且有血水浮末出来，将水倒掉，再用水将猪肉冲洗干净，里面的腥味基本上就去除了。2必须先炒干水汽再倒入料酒生抽等这类液体类的调味料，然后再倒入其他配菜来炒这样...
炒肉怎么炒好吃 烹饪美食必备技巧?
答：炒肉菜肴的烹调时间在3-5分钟左右，具体时间还要根据肉的种类和大小而定。选肉是炒肉的第一步，好的肉质决定了炒菜的口感。肉质好的猪肉、牛肉、羊肉都可以用来炒，但是不同的肉质需要不同的烹调方式。比如说，猪肉要先焯水，去除腥味，牛肉和羊肉要先用酱油、料酒、姜片等腌制一下，增加肉的香味。
猪肉是最常吃家常肉类食物,如何炒猪肉才能炒的又嫩又香呢?
答：炒菜时，添加油，放姜蒜末爆锅，放进蔬菜，随后舀二勺前边解决的小肉进锅一起煸炒，基础无需再放水和盐了，蔬菜八成熟就可以起锅。这样做青菜炒肉片是即快又香，其因素主要是发挥了很多小肉一起炒炖煨制的功效，激起出了肉的香气。这类作法针对这些不要吃味精和鸡精的人而言，都是一个很好的...
炒猪肉时,不要把肉直接下锅炒,多加这关键1步,吃起来香而不腻
答：食材：猪肉、葱姜蒜、调味料 做法：1.首先把肉用清水泡一会（泡出血末，就代替焯水）然后切成肉片，肥瘦肉分开。2.开火加热炒锅，倒入少许食用油加热，接着倒入切好的肥肉煸炒出一部分油，然后加入葱姜蒜爆香锅，加入盐然后倒入瘦肉翻炒 3.翻炒至瘦肉变色，然后下入自己爱吃的配菜，接着下入调味...
怎样就可以把猪肉片或肉丝炒得很嫩?有什么技巧?
答：如果想要把猪肉片或者是肉丝炒得很嫩的话，可以先把瘦肉提前腌制，放入适量的料酒，食用盐，也可以选择在肉片上涂抹上一层生粉，这样在炒制的过程中，肉片也会更加的嫩滑。在制作美食之前一定要选择新鲜的食材，最好不要选择去购买冷冻时间过长的猪肉，新鲜的猪肉才能够炒出嫩滑的口感，平时在制作美食...
炒菜的肉需要煮下在炒吗!
答：猪肉不需要煮，可以直接炒。主料：油菜500g 辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、鸡精适量 步骤一：将油菜洗净备用。步骤二：将猪肉切成片备用。步骤三：锅里下油烧热，将肉片和葱花一起下锅炒。步骤四：倒入蚝油。步骤五：之后把洗净的青菜放到锅里。步骤六：加入少量盐和鸡精即可出锅。步骤七：成品。
做红烧肉要不要先将肉放入锅中煮熟?
答：8.烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。川式红烧肉 1.将猪肉放入冷水锅中煮至断生捞出搌干水分，在皮面涂抹一层糖色晾凉。2.将猪肉切成2CM见方的块。3.将猪肉放入180℃的油中炸至金黄色是捞出。4.锅内放入色拉油，用中小火加热至100℃，放入姜片、葱段炒香，加入鲜汤、八角、桂皮...
猪肉在焯水之前一定要泡吗?需要泡多长时间呢?
答：冷水绰水的方式 ，块肉放水中，水未过肉，泡几小时，正中间得换几回水，泡肉的水很清辙了，就好了。沸水绰水的方式 ，把肉放进锅中添加冷水煮沸，搞出白沫子，沸水十来min，最终捞起来肉粒放水中手洗整洁。猪肉焯不绰水关键看猪肉的作法，如果是炒肉片或是炒肉丝，则不用绰水。将猪肉用凉水多...
每次用猪肉炒菜时用热水洗好呢还是用冷水
答：2．可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。3．可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的...
