做的鱼肉总是很腥，放哪些东西就可以去除腥味？

做的鱼肉总是很腥，可能是没有去除鱼身上的腥线，多加料酒，多加白醋，多加姜片，加盐和调料腌制，这些都能去除腥味。

1、做鱼之前，要去掉鱼身上的鱼鳃，鱼鳞，黏液，腥线 

做鱼之前，要去鱼鳃，鱼鳞，黏液，腥线，因为鱼的腥味主要集中在这几个地方。尤其是制作鲤鱼的时候一定要去掉鱼身上的腥线，然后好好冲洗干净，否则腥味特别大，会影响口感。

2、多加料酒可以去除腥味

做的鱼肉总是很腥，有解决的办法，可以在做鱼的时候多加一些料酒。用料酒去除腥味的效果非常好，在炖鱼时可以多加料酒，就可以去除鱼肉的腥味。

3、多加白醋可以去除腥味

有人说做的鱼肉总是很腥，太影响口感了，有些鱼买回来很贵，做出来又觉得太腥，总感觉浪费了食材，太可惜了。教大家一招去除鱼肉中腥味的小方法，就是在炖鱼时多加白醋，白醋去除腥味的效果很好，大家可以试试。

4、多加姜片可以去除腥味

生姜去除腥味的效果也很好，炖肉的时候，炖鱼的时候，都可以加一些姜片。鱼肉的味道很鲜美，很多人都喜欢吃鱼肉，在做鱼之前一定要收拾干净，多冲洗几遍，然后控干水分，再来制作鱼肉。炖鱼时，蒸鱼时都可以多加姜片，去腥的效果会很好。

5、加盐和调料腌制

想去除鱼肉中的腥味，可以提前加盐和调料进行腌制，将鱼肉腌制15分钟左右，制作鱼肉时就可以去除鱼肉中的腥味了。很多厨师都是提前用盐腌制鱼肉，不仅入味，还能去腥。还可以用淘米水清洗鱼肉，淘米水可以去除鱼肉的腥味。邻居炖鱼时喜欢加些啤酒，啤酒去除鱼肉腥味的效果也不错。

鱼肉是一道老少皆宜的美食，并且鱼肉里面包含着丰富的营养物质，不但特别鲜美，而且它的热量还很低。但是有的网友在制作鱼肉的过程中，总是有一股鱼腥味儿。那么今天我们就来分享几种能解决鱼腥味的方法，首先，先将鱼清洗干净，尤其是肚子里面的血块儿和黑膜和血块儿，能让鱼肉的味道变得特别的腥，因此在清理的时候一定要把血块和黑膜清除干净。

有的人说在制作鱼肉的时候，一定要将鱼身上的鱼线给去掉，否则制作出来的鱼肉就会有腥味儿。其实鱼线的影响并不大，去掉鱼线的目的是为了能让鱼肉更加成型，将鱼肉清洗干净之后就开始制作了。

无论是红烧还是做鱼汤，第一步都需要对于肉进行腌制，需要提前在鱼身上撒入一些薄盐，再放入适量的料酒，葱和姜，腌制半个小时以上即可。起锅烧油，一定要保持中小火，否则很容易将鱼烧糊，油烧热之后将鱼缓慢地滑入锅中，一定不要着急翻面，等到鱼肉定型之后再进行翻面。

下一步也是最重要的，无论是制作什么口味的鱼，在加水的时候一定要加入热水，这个步骤有利于得到鲜美嫩滑的鱼肉和营养丰富的鱼汤。加入热水之后在锅里加入适量的料酒，葱姜，花椒和香叶，然后大火熬制五分钟左右，这个步骤是为了催汤，然后再转为中小火熬制20分钟左右即可。

加入适量的食盐，香油，生抽，胡椒粉，在出锅前可以撒上一些小葱或者香菜，这样一道鲜美又营养的鱼汤就制作成了。其实总得来说，鱼肉出现腥味跟清理的步骤有很大的关系，因此在清理鱼的过程中一定不要偷懒，要将鱼身体的里里外外全部清理干净。

多加料酒，多加白醋，多加姜片，加盐和调料腌制，这些都能去除腥味。 做鱼之前，要去鱼鳃，鱼鳞，黏液，腥线，因为鱼的腥味主要集中在这几个地方。尤其是制作鲤鱼的时候一定要去掉鱼身上的腥线，然后好好冲洗干净，否则腥味特别大，会影响口感。

做的鱼肉总是很腥，可能是没有去除鱼身上的腥线，多加料酒，多加白醋，多加姜片，加盐和调料腌制，这些都能去除腥味。

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鱼肉去腥的配料
答：9、牛奶去味法：炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，还能增加鲜味。

鱼去腥味用什么调料
答：5、牛奶去味法：炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，还能增加鲜味。6、糖也能去腥味，白糖除了它众所周知的提鲜作用，还可以去腥味，最后的鱼汤也很鲜美。7、橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。8、黄...

做鱼时可以放什么去腥味
答：3、食盐。用食盐腌制食物，会发现不管腌什么都能腌出许多水分。这是因为食盐可以杀出食物里的水分，用食盐腌鱼，就能把鱼肉里残余的血水腌制出来，这样腥味也会随着腌出的血水一起流出来了。而且，食盐可以抑制鱼体内三甲胺的产生，鱼腥自然就没有了。4、黄豆酱。黄豆酱里含有丰富的氨基酸，可以提升鱼肉...

鱼去腥味的各种方法
答：2、加料酒和醋 因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味。另外，三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调。需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋。料酒有很高的渗透性，可渗透到原料的内部，受热挥发后能去除鱼的腥味，提高鲜味。后放...

炖鱼三放三不放
答：我喜欢吃鱼,是因为从小养成的习惯,下面我来为大家介绍“炖鱼三放三不放”,希望可以帮助到大家。 三放:葱姜蒜、醋和料酒 葱姜蒜、醋和料酒就是最常见的去腥三件套,葱姜蒜算一套,醋也是很好的去腥调料,料酒就一定少不了,当然也可以用黄酒代替。只需要这些调料,鱼肉做出来就没有很重的腥味,鱼肉鲜嫩美味。

鱼一般都很腥,怎么才能彻底去腥?
答：1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能去除鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2、把洗净的鱼放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂叶，也可去除鱼的腥味。3、沙丁鱼除腥：在烹饪前，先将沙丁鱼用盐腌一下，然后再用啤酒煮半小时，这样即可去掉沙丁鱼的腥臭味。4、鲤鱼除腥：鲤鱼...

什么可以去腥
答：一、柠檬 在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。二、料酒 酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。三、醋 肉类...

有哪些方法可以去除鱼的腥味?
答：去除鱼的腥味是烹饪鱼类食材时常常需要解决的问题。鱼腥味主要来源于鱼肉中的氧化三甲胺，这种物质在鱼死后逐渐产生，特别是在不新鲜的鱼中含量较高。以下是一些有效的方法来减少或去除鱼的腥味：清洗：使用清水彻底清洗鱼肉，特别是鱼的表面和内脏部位，可以帮助去除一部分腥味。去鳞和内脏：在烹饪前彻底...

有哪些给杂拌鱼去腥的技巧值得分享?
答：去鱼鳃和内脏：鱼鳃和内脏是腥味的主要来源，因此在烹饪前要彻底去除。对于已经剖腹的鱼，可以用手或工具将内脏完全清除干净。使用酒类：在烹饪过程中加入适量的料酒、白酒或者黄酒，酒精可以溶解和挥发鱼肉中的腥味物质。加入调味料：葱、姜、蒜等调味料不仅可以增加食物的风味，还能有效去除腥味。在烹饪时...

除了料酒,还有什么可以去除鱼的腥味?
答：注意不要用清水浸泡鱼，这样很容易让鱼变臭。我有一次买鱼回来忘记处理了，当我发现时它已经变臭了，就是因为袋子里面有一些水，鱼一直浸泡在水里面，慢慢就变臭了，只能够扔掉。二、淡茶水很少有人知道淡茶水其实也能够去腥。将鱼放入淡茶水中，放置一段时间之后把淡茶水倒掉，把鱼洗干净之后就会...