想吃黄豆酱不用买，在家做很简单，香辣过瘾，放一年也不会坏

黄豆酱，直接蘸着吃、炒菜、酱菜等都可搭配，超市货架上摆放的一瓶瓶黄豆酱，虽说看上去很吸引人的食欲，但实际上其中含有各种添加剂、防腐剂，吃多了不 健康 ，喜欢吃黄豆酱完全可以自己动手做，方法很简单，简单的食材做搭配，真材实料无添加，黄豆酱香辣过瘾，怎么吃都行，开胃更下饭，黄豆酱的这个自制方法，我家经常会用到，好吃且存放得久，放一年也不会坏，随取随吃，特别的方便，下面我们来学习做法。

备用食材： 黄豆1碗，朝天椒1大把，食盐适量，花椒粒、八角、桂皮各适量，生姜1块；

制作过程： 第一步，干黄豆一碗，事先泡水一个晚上，将黄豆滤水后，隔水放入在锅中，黄豆可铺在蒸屉上蒸，将黄豆蒸熟，具体时间自行掌握；

第二步，待蒸熟的黄豆，需要摊开放，晾凉，保证还略带湿气的状态，在黄豆中分次少许撒上干面粉，可以稍微包裹煮黄豆粒便可，准备一个密而透气的菜篮子；

第三步，在篮子上铺几层宣纸，铺上裹好面粉的黄豆，再盖上蒸布，起到捂的作用，室内温度需要达到30度左右，等到出现绿色霉菌的时候拿出豆子晒太阳，完全干透便可；

第四步，朝天椒择洗好，控干水，放切碎器中搅碎，有颗粒便可，辣椒碎和豆子按照1：1，放入生姜末、花椒碎、八角碎、桂皮碎，食材和盐按照10：2的比例添加盐；

第五步，将其充分拌均匀，转入坛子中，在槽口注水隔绝空气，隔三天换一次水，一个多月的时间，就做好了。

我总结： 自制黄豆酱虽说复杂，但并不难，等到时间长才能吃到正宗美味的黄豆酱，自己在家做可以掌握辣椒的辣度和用量，符合家人的口感才是最重要的，做好的黄豆酱香辣过瘾，味道非常足，真材实料无添加，吃着才能更加放心，这黄豆酱放一年也不坏，炒菜或者是炖菜放都行，怎样搭配都好吃，喜欢吃黄豆酱便可自己动手学习，比外面买的强太多了。

1、蒸熟的黄豆需要略微带点湿气才能粘裹上面粉，但记得面粉不要太多，薄薄粘裹一层便可，所以要分次少许慢慢加面粉，捂黄豆的过程中，需要多观察，一开始会有白色的毛菌，差不多一星期就会变绿了，记得发绿就需要拿出，万万不可发黑，否则就坏掉了；

2、上了霉绿的黄豆，需要通风晒太阳，完全干透才可进行后续的操作，这便是做黄豆酱最为关键的霉黄豆制作，如果觉得麻烦可以直接买现成的霉豆；

3、辣椒择洗后需要完全控干，否则黄豆酱很容易变质，盐的用量可以稍微多一点，因为没有添加剂，多放盐可起到防腐的作用，腌制黄豆酱的过程中，白天可以放在阳光处，而晚上要搬回室内，差不多40天就可以了。

如果你认为黄豆酱的这个自制方法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

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黄豆酱怎么做?
答：黄豆酱怎么做? 黄豆营养价值很高,在家用它做成黄豆酱,即可以保存很长时间,又可以随吃随取,非常方便。 1、将黄豆清洗两遍,捞出。 2、取一个稍大一些的容器,放入清水,将淘洗干净黄豆放入清水中,浸泡一夜。泡黄豆的容器一定要稍大一些,因为经过浸泡的黄豆,体积会增大很多。 3、将泡好的黄豆捞出,放入锅中,添加...

黄豆酱的做法大全
答：黄豆酱的家常做法：1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。3、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天...

黄豆酱的制作程序
答：放在匾中让其自然发霉 这是经过10天霉变的豆，这个程度就差不多了 放在烈日下晒干。准备盐。在盐中加入适量的水，晾凉。将豆干放入合适的盆中。将盐水倒入，一定要加足盐水，放在太阳底下晒。这是晒了一个星期的黄豆酱，基本成型了，想吃时就可以蒸熟来吃了 END 注意事项 注意在家做黄豆酱整个过程...

老黄豆酱的做法
答：家中使用最多的酱料，除了郫县豆瓣、老干妈之外，能排在第三位的要属黄豆酱了吧。黄豆酱又称为大豆酱、豆酱，是我国流传久远的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄豆酱有浓郁的酱香味和酯香味，口味咸甜适中，可用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，可以说是日常生活不可或缺的帮厨小伴侣。...

怎样做能拉丝的黄豆酱
答：自制黄豆酱 ①选颗粒饱满的黄豆，洗去杂质粉尘，挑去浮于水面的残豆，用清水浸泡12小时，上蒸锅蒸熟，黄豆颗粒是完整的，但用手轻轻一捏即碎；②黄豆自然晾干，放入面粉搅拌均匀，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，平铺在簸箕里，厚度为3厘米，用棉布上下把簸箕包裹起来，放在阴暗有点潮湿的地方，底部要...

煮黄豆酱该怎么做
答：发醅后就要煮大麦粥酱，再将这些发醅的黄豆放进麦粥里，加盐，即三碗麦豆粥酱加一碗盐，拌均匀，装进钵坛中，每天要晒太阳，晚上及雨天要盖起，不能让雨水、生水滴进。半个月后，便是很香甜的“新豆酱”了。这种豆酱可以吃一年。有时里面会生蛆虫，把蛆虫去掉，依然可以吃。潮语有一句俗话，叫...

油豆黄豆酱怎么做
答：黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。

黄豆除了打豆浆还能做什么吃的?
答：总结：黄豆酱是很多人家中常备的一种调味佐料，酱香浓郁的黄豆酱，炒菜、加馒头亦或是拌面条都是不错的选择，但对于喜欢吃黄豆酱的朋友来说，与其总是在超市买，还担心不干净不卫生，其中含有添加剂，还不如自己亲手学着做，做黄豆酱的方法其实很简单，所需原料也很简单，家中有买的黄豆就可以做，其...

海天黄豆酱怎么吃
答：可以用来配馒头吃。主料：面粉250g、牛奶130g 辅料：盐1.5g、糖10g、海天黄豆酱2大勺、酵母粉2.5g 1、准备食材。2、将牛奶加热至微温，倒入酵母粉中，静置10分钟，搅匀。3、面粉中加入糖和盐，一边倒入酵母奶液，一边用筷子搅拌均匀，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。4、当面团发酵至2倍大时，说明...

如何在家制作酱油?
答：一般制作酱油和我们做黄豆酱的做法类似，黄豆和面粉以及水的比例为10比1比30，大家只要记住这个比例就可以了，自己制作时根据比例增加或减少即可，至于盐的用量，虽没有标准的比例，但是尽量多上一些，这样可以让存储的时间更加的久一些。而米曲霉，很多人一定有些陌生，其实它就和我们发面时用到的酵母一...