煮虾是冷水还是热水

煮虾是冷水。

煮虾时，一定要冷水入锅，并且煮的时候，切记要加勺盐，切记可以加葱但不要加姜，因为姜会使虾的腥味更重。如果是内陆的朋友，用的不是鲜虾，而是冰虾，那么煮的时候，不要把虾解冻后再煮，一定要带着冰碴煮，切记要多加上两勺盐。

使用冷水下锅煮虾，一方面可以让虾的肉质逐渐升温，避免猛烈的温差对虾肉造成伤害。另一方面，冷水煮虾也能帮助虾肉更好地保持鲜嫩，避免肉质过于干燥。然而，冷水煮虾需要更长的时间，虾的熟透度难以掌握，容易造成过熟。

虾的做法

一、香辣虾

原料：海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。

做法：

1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。

2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（葱先不要放）。

4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。然后起锅。

二、茄汁明虾

原料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。

做法：

1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。

2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。

3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。

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虾是冷水下锅还是热水下锅?
答：热水下锅。因为热水可以在很短的时间内将虾煮熟，保持虾的肉质鲜嫩，也能有效地去除虾的腥味。如果你选择冷水下锅，那么虾含有的一种营养物质——酶，会有一部分在等待水开的过程中被分解，也就是有营养物质流失了；而且冷水下锅烹饪时间比较长，肉质煮过长时间会变老，口感变差。虾挑选的方法：1、...

虾是冷水焯还是热水焯
答：用热水焯水。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：虾250g、清水适量。1、把虾清洗干净去虾线放在容器里。2、锅中放入适量的清水，水烧热。3、等待锅中水烧热之后，放入之前准备好的清洗干净的虾放入热水中焯水变红色即可。

冷水还是热水煮虾 煮虾用冷水还是热水
答：1、煮虾的时候用热水，一定要等水开了再下锅，如果冷水下了锅，虾肉中的酶会分解肉中的营养，煮出来的虾也会很柴口感极差。而热水就不一样了，鲜虾下锅后短时间就能熟，充分保留了虾的鲜嫩，这也是酒店的白灼虾好吃的原因之一。2、作为一种海鲜，大虾可谓是不可多得的美味，营养极其丰富，其中...

虾是冷水焯还是热水焯 虾用什么水焯最佳
答：1、建议用冷水会更好。2、小龙虾是一种淡水虾，相对于海虾来说腥味会比较重，而且其中富含蛋白质成分，肉质十分细嫩，如果食用冷水下锅的话，可以让水蒸气慢慢渗入，使其肉质更加细嫩；而若是直接热水下锅焯水的话，小龙虾的肉质会变得紧缩，口感变老，而且还会导致其中的腥味锁在肉质中，无法散出，...

煮盐水虾用开水还是冷水
答：煮盐水虾用开水。准备材料：虾、葱、姜、蒜醋、油 步骤：1、备好虾、葱和姜。2、取一砂锅，锅中倒上适量的清水，下葱和姜。3、大火烧开，加盐调味。4、将虾倒下去。5、煮开后，再煮2分钟左右，全部虾卷成团即好。6、取一小碗，加入生姜末、醋和香油。7、再舀几勺煮虾的鲜汤，蘸虾汁就...

煮虾的时候,应该用冷水还是热水下锅呢?为什么
答：直接用热水下锅焯水，2~3分钟的时间就能够把虾全部都捞起来，这样在吃虾的时候更能够品尝出虾尾当中的鲜甜口感。但如果直接选择用冷水下锅以后由于烹饪的时间过长，慢慢的会导致虾肉变得更老一些，根本就在吃不出虾肉当中的鲜甜口感。煮虾的时候需要热水下锅很多人在煮青虾的时候，大多数的人都会...

煮虾用热水还是冷水多长时间
答：热水。如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可。热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。怎样正确辨别虾是否新鲜：新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手...

煮大虾是冷水下锅还是热水下锅
答：热水下锅。做法如下：用料：白虾300克、香葱4棵、姜1小块、味达美清香米醋1勺、味达美味极鲜酱油1勺、芝麻1勺、辣椒粉1勺、蒜3瓣。1、我用的冰鲜的白虾，虾要自然解冻清洗干净。2、洗干净的虾先剪去虾腿，虾头部分斜着45度剪掉虾头。3、黑点部分是虾的沙包，里面都是脏污直接用手拽住来不要。4...

水煮虾是冷水下锅还是热水下锅-做法须知
答：水煮虾最好是热水下锅，热水下锅时虾肉遇热会迅速熟化，并且可以去除虾的腥气、保持虾肉的鲜嫩。水煮虾是比较常见的一道家常菜，其虾味鲜美，虾肉鲜嫩，营养价值丰富。水煮虾煮至虾身弯曲、变红即可捞出过凉白开，沥干水分即可蘸料食用。水煮虾是冷水下锅还是热水下锅 做水煮虾最好是热水下锅，锅中...

鲜虾用冷水还是热水煮?
答：用热水煮虾。虾在沸水中很快成熟。热开水可以在一定程度上去除虾的腥味，辅以葱、姜或料酒。这样做出来的虾没有腥味，虾肉鲜嫩紧实，非常容易催熟。如果把虾放在冷水中慢慢煮，这样做出来的虾不仅容易老化，使其口感变差，而且虾的腥味也不会消失。虾仁在开水中熟得快，开水可以在一定程度上去除虾仁的...